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Atún gigante: toda la info

Atún gigante: toda la info

Registros de pesca, precio y cómo se evalúa la carne de atún gigante. Registro del atún rojo gigante y diferencias con el atún blanco o rabil.

Vamos a hablar deatún gigante, derécord de pescay el valor comercial (precio) delatún rojo. En este artículo intentaremos disipar dudas y quitar alguna curiosidad a la hora deatún gigante.

Aclaremos una cosa de inmediato: cuando se trata deatún gigantese hace referencia aatún rojo. losatún de aleta amarilla, aunque está muy extendido en el mercado, tiene una carne menos valiosa queatún rojoy también dimensiones más pequeñas.

losatún de aleta amarillatiene una longitud que, incluso en casos récord, nunca parece superar los 2 metros. Discurso muy diferente para el atún gigante o el atún rojo. Taxonómicamente, el atún aleta amarilla es la especieThunnus albacares, también conocido como atún rape o rabil.

Atún gigante

Cuando se trata de atún gigante, como se dijo, se hace referencia al atún rojo gigante, es decir, a ejemplares de la especieThunnus thynnysde gran tamaño. Aunque muchos lo llaman "atún rojo", El nombre más correcto para definir elatún rojode la especieThunnus thynnusesatún rojo.

Si está intrigado por el "atún rojo", probablemente haya leído artículos o visto dioses video donde se pescaron especímenes gigantes que pueden tener un valor comercial superior almillones de euros. Si el precio del atún gigante es tan alto, ¿por qué encontramos en el mercado latas de atún por menos de un euro? Porque el atún en conserva se suele preparar con "sobras" de la elaboración de las partes más nobles del atún y porque, sobre todo, esatún de aleta amarillay no el mas valiosoatún rojo.

Récord de atún rojo

losatún rojoes una especie muy extendida en las aguas tropicales, subtropicales y templadas del Océano Atlántico. También vive en el sur del Mar Negro (donde las aguas son más cálidas) y el nuestroMediterráneo. De hecho, elatún rojoEs uno de los peces más grandes del Mediterráneo, por eso se le llamaatún gigante.

Hay muchosregistrode pesca: uno de los últimos vio la pesca de un atún gigante con una longitud de casi 3 metros y un peso de 355 kg. Si esto registroPuede entusiasmar a los aficionados, actualmente los pescadores profesionales tienen que lidiar con un nuevo récord establecido por una pescadora de Nueva Zelanda.

losrécord de pescade Elatún giganteestaba marcado cerca de las Islas Tres Reyes, frente al cabo Reinga (en el Pacífico). El espécimen derécord de atún rojo gigantecuenta con estas características:

  • 411,6 kg de peso
  • unos 3 metros de largo
  • un valor económico de2,02 millones de dólares(alrededor de 1,8 millones de euros)

Sí, si se pregunta sobre elprecio del atún rojo, ¡esto es muy caro! La carne de atún rojo es muy preciada, por tanto, un ejemplargigantellega a costar más de un millón de euros. Es por eso que elpesca de atún rojoparece haberse convertido, para muchos, en la nueva fiebre del oro!

Con elatún récord¡la mujer logró pescar suficiente carne para poder preparar 4116 sándwiches con hamburguesas de atún!

Los casos derécord de pesca de atún rojono son raros pero tampoco frecuentes. El de la mujer de Nueva Zelanda se remonta a 2014, en 2013 un pescador japonés logró pescar unatún rojo gigantede 222 kg, vendido por 1,09 millones de dólares (alrededor de un millón de euros) en una subasta en Tokio. En 2019 no hubo otros registros que la pesca de atún gigante parece haberse vuelto muy emocionante!

¿Por qué el atún gigante es tan caro?

Vamos a hablar decosto. El atún que encuentras en el supermercado se obtiene del atún aleta amarilla, algunas empresas usan partes más nobles y otras partes menos nobles pero el atún de partida es el mismo. losatún rojopresenta las mejores carnes y se presta bien al sushi y para dar platos con un sabor intenso. Incluso cuando se "conserva" si se "envejece correctamente", el atún rojo conserva un equilibrio particular de sabores que no se encuentra en el clásico atún de aleta amarilla.

Precio por kg

losprecio por kg de atún rojoPuede variar mucho según la temporada, el minorista, el ejemplar y la zona geográfica. Podrías pagar 180 euros por un kg de atún rojo de Japón, mientras que por el atún rojo mediterráneo puedes pagar de 15 a 40 euros el kg.

La brecha está vinculada al hábitat de crecimiento y también hay atunes rojos que son más valiosos que otros. Se supone que el atún rojo de Oma (japonés) tiene carnes más sabrosas, de hecho, el atún rojo japonés es considerado uno de los mejores atunes del mundo. No es casualidad que este atún supere a menudo los 350 euros el kg. ¿Por qué el atún gigante japonés es el más preciado? El atún rojo japonés tiene un mayor contenido de grasa y esto haría que la carne fuera más sabrosa.

Después de ver elrécord del atún gigantey debido a que es el atún rojo gigante el más valioso y caro, pasemos a la práctica. He aquí una lectura recomendada: cómo cocinar atún.


Video: Un atún logra el récord de 2,7 millones de euros en primera subasta anual de Tokio (Septiembre 2021).