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Alimentos con vitamina A

Alimentos con vitamina A

Alimentos con vitamina A: qué es, beneficios para el organismo y dosis recomendadas. Qué ocurre en caso de deficiencia y qué alimentos contienen una mayor ingesta de vitamina A.

La vitamina A es fundamental para la salud de nuestro organismo y por ello no debe faltar en nuestra dieta. En caso de deficiencia severa, es necesario complementar esta vitamina con prescripciones médicas ad hoc. En el caso de la deficiencia de vitamina A, pueden ocurrir diversas complicaciones de salud como ceguera nocturna o problemas de visión en la oscuridad, pero también un desequilibrio en el funcionamiento del sistema inmunológico.

La dosis diaria de vitamina A que se debe tomar cambia según la edad. El requerimiento diario de vitamina A varía de 200 μg a 400 μg, pero en el caso del embarazo y la lactancia, el requerimiento alcanza hasta aproximadamente 800 μg.

Vitamina A, beneficios

Se sabe que la función principal de la vitamina A concierne a la vista pero quizás no todo el mundo sepa que esta vitamina es fundamental para mantener la salud de nuestro sistema inmunológico, para el crecimiento celular y la reproducción. La vitamina A también promueve el funcionamiento adecuado de ciertos órganos como el corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.

Promueve la salud de la piel y las membranas mucosas (en particular ojos, tracto respiratorio, tracto urinario, intestino), que representan nuestra primera línea de defensa contra virus y bacterias. La vitamina A es fundamental para el crecimiento de las células y su diferenciación, ya que participa en la transcripción de algunos genes y en la síntesis de algunas proteínas. También promueve la absorción de hierro y parece tener relevancia en la regulación de las respuestas inflamatorias.

Tipos de vitamina A

Según la fundación Nemours, la vitamina A se presenta en dos formas diferentes: la forma activa que es el retinol y el precursor que es el caroteno.

  • El retinol, cuyo nombre deriva de la retina (membrana del ojo) es la forma de vitamina A que se encuentra en los productos de origen animal; se encuentra en carne, pescado y leche y derivados
  • Los carotenos son la forma de vitamina A contenida en productos de origen vegetal; se encuentra en frutas y verduras de color amarillo anaranjado, pero una de las fuentes alimenticias más concentradas es la espinaca muy verde

TENGA EN CUENTA: en general, los carotenos no presentan riesgo de sobredosis. El retinol, si se toma en exceso durante el embarazo, puede comprometer la salud del bebé. En este sentido, se recomienda que las mujeres embarazadas o que puedan quedar embarazadas no tomen dosis elevadas de suplementos de vitamina A y eviten comer hígado que puede contener una gran cantidad de vitamina A

Alimentos con vitamina A, que son

Por supuesto, hay muchos alimentos en la nevera que contienen vitamina A. Sin embargo, debemos aprender a reconocerlos para poder consumirlos conscientemente. A continuación, le mostramos cómo tomar este micronutriente y qué alimentos tienen el mayor aporte.

  • El hígado, en particular el de ternera y cerdo.
  • La zanahoria es rica en vitamina A, sobre todo gracias a los betacarotenos que contiene y a los que se debe su color característico
  • La batata, también conocida como patata americana, tiene una buena cantidad de betacarotenos. En la pulpa también hay un alto contenido en potasio y sales minerales, que hacen de este alimento una verdadera fuente de bienestar.
  • Algunas frutas tropicales con su característico color naranja son excelentes fuentes de vitamina A. Algunos ejemplos son el melón cantalupo, la papaya y el mango. Una ensalada de frutas frescas con mango, papaya y melón cantalupo es una excelente opción para el desayuno o la cena.
  • El brócoli tiene un alto contenido de vitamina A y también es un excelente anticancerígeno y antioxidante.
  • La col, perteneciente a la familia de las crucíferas, se encuentra entre las verduras ricas en vitamina A. Para no perder sus propiedades, es preferible cocer también las hojas y evitar una cocción muy prolongada a altas temperaturas.
  • La guindilla, además de tener propiedades antibacterianas, analgésicas y anticancerígenas, es una excelente fuente de vitamina A.

Otros alimentos con vitamina A

Como ya se mencionó, la vitamina A está presente en muchos alimentos tanto de origen animal como vegetal. Entre los alimentos mencionamos los tomates, el ajo y la cebolla, las espinacas, los nabos, los cereales, las frutas grasas, los aceites vegetales, la leche entera y derivados como la nata y la mantequilla, el hígado de pescado y especialmente la yema de huevo. Además, la vitamina A también está muy presente en cítricos como el limón y la naranja, en frutos rojos como frambuesas, grosellas, moras.



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