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Mostaza casera

Mostaza casera

Hablamos sobremostaza en granos, granos de mostaza ograno de mostaza... muchos nombres para indicar las pequeñas semillas de planta de mostaza. Esta planta, conocida y utilizada desde los antiguos romanos, aún hoy puede sorprendernos en la cocina. Existen diferentes variedades de mostaza a través de las cuales se pueden obtener diferentessalsas de mostaza.Hacer elsalsa de mostaza caseraes muy sencillo, solo tienes que conseguir la materia prima adecuada. En este artículo explicaremos cómo hacer salsa de mostaza y partir de los granos y lasmostaza en polvo.

Mostaza casera: receta para preparar elsalsa de mostaza caseraempezando desdegranos de mostaza. Información y consejos sobre la planta y cómo condimentar los alimentos.

Mostaza casera

Para preparar 250 ml demostaza caseranecesitará:

  • 50 gr demostaza en granos(mostaza negra)
  • 50 gr de mostaza en polvo (mostaza amarilla)
  • 1 cucharadita rasa de cúrcuma
  • 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana *
  • 2 cucharaditas de sal
  • 80 ml de agua

Puedes sustituir el vinagre de manzana por jerez casero, si te gusta una nota de licor, se recomienda este sustituto.

Como se dijo,prepara la salsa de mostazaes muy sencillo. Necesitará un mortero (con mano de mortero) o una batidora de cocina y un molinillo.

  1. Primero, pase igranos de mostaza negraen un molinillo de café.
  2. En un bol, mezcle la mostaza negra molida con el polvo de mostaza amarilla.
  3. Agrega la cúrcuma y la sal. Agrega el agua y déjalo reposar.
  4. Mezclar con cuidado, finalmente agregar el vinagre. Revuelva de nuevo.
  5. Transfiere el tuyomostaza caseraen un frasco de vidrio esterilizado.

¿Cuánto dura tu mostaza casera?
La salsa de mostaza casera, así preparada, tiene una vida útil muy larga: puedes conservarla hasta un año en el frigorífico. Sin embargo, debes tener cuidado de manipularlo siempre con las manos limpias, cucharas y cuchillos limpios ... De lo contrario corres el riesgo de contaminarlo y podría desarrollar moho.

Salsa de mostaza: receta

Seguramente sabrá que hay un buen número desalsas de mostaza. Allímostaza amarilla y el mostaza de Dijon son los más comunes y amados.

Allímostaza de Dijones famoso por su sabor medio fuerte. Es perfecto para acompañar huevos duros y quesos. Se puede obtener una salsa de mostaza de Dijon mezclando este tipo de mostaza con vinagre balsámico: mechones de esta salsa se pueden utilizar para acompañar salmón ahumado o cualquier tipo de carne. Una versión menos fuerte delMostazapuedes conseguirlo mezclándolo con mantequilla derretida.

  • Una cucharada de mostaza de Dijon mezclada con una cucharadita de vinagre balsámico.
  • Solo agrega un poco de mantequilla derretida a la mostaza para obtener una salsa más delicada, perfecta para sándwiches, salmón o para enriquecer pan simple.

Otros ejemplos deMostazase puede obtener mezclando elmostaza amarilla con miel. Como hacer el¿miel mostaza?Simplemente agregue una cucharadita de miel a cada cucharada de mostaza.

AMostazase puede obtener más rústico dejando parte de los gránulos de mostaza intactos. En la receta delmostaza casera, por ejemplo, le sugerimos que muela finamente los granos de mostaza negra. Si usa un molinillo de mano o una batidora, también puede dejar algunos gránulos picados más gruesos para obtener una mostaza más rústica.

Las semillas, aún intactas, dan una textura más crujiente e incluso más picante. Se pueden servir con picatostes o pan tostado. También en este caso, si desea suavizar el sabor fuerte, puede agregar una nuez de mantequilla blanda, para mezclar con cuidado y habilidad para hacer el Mostazaobtenido más homogéneo en sabor.

Para otras variantes, señalamos:

  • Salsa de pimiento verde y mostaza, perfecta para condimentar y enriquecer verduras a la plancha o crudas.
  • Mostaza con ajo y eneldo, buena para condimentar una gran cantidad de alimentos, incluidos los quesos curados.

Si desea obtener un aderezo para ensaladas hecho deMostaza, lata:

  • Tome una cucharada de mostaza y una cucharada de agua, mezcle bien.
  • Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, jugo de limón y una cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Conseguirás un pinzimonio perfecto para aliñar grandes ensaladas mixtas de verduras.

Si te gustan las salsas caseras con un sabor ligeramente fuerte y ligeramente picante, prueba la receta de salsa de rábano picante.