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Cómo hacer tortellini caseros

Cómo hacer tortellini caseros

Cómo hacer tortellini caseros: receta tradicional y variaciones para preparar tortellini rellenos en casa. Ideas para el relleno de tortellini hechos con verduras o carne.

La preparación del tortellini casero no requiere habilidades culinarias particulares, solo tenga un poco de paciencia para hacer la masa y un poco de cuidado extra para obtener la forma correcta. En este sentido te ilustraremos como hacer tortellini caseros siguiendo nuestra receta paso a paso.

Tortellini caseros

La pasta fresca es fácil de hacer: solo necesitas agua y harina ... o, en la variante de pasta fresca con huevos, ¡solo agrega algunos huevos a la masa! La pasta fresca para hacer tortellini en casa implica el uso de huevos, es pasta fresca con huevo.

LAtortellinise encuentran entre las formas más famosas de pasta rellena pero seamos sinceros: las secas que hay en el mercado dejan mucho que desear, ¡sobre todo por la calidad del relleno! Para remediar estotragedia, mejor si preparamos algunostortellini caseroutilizando ingredientes frescos y genuinos, que pueden satisfacer plenamente nuestro paladar. Aquí está la receta para hacer la masa de esta sabrosa pasta rellena. Asesoramiento sobre los tiempos de llenado y cocción.

Cómo hacer tortellini caseros

Los ingredientes para la masa

  • 400 gramos de harina
  • 2 huevos orgánicos enteros
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Agua tibia

Variación: si prefiere una masa más ligera, puede excluir los huevos y aumentar la cantidad de agua utilizada.

Pasta fresca casera

  1. Verter la harina en la tabla de repostería, creando un hueco en el centro, luego verter los huevos batidos, una pizca de sal y aceite
  2. Trabaja la masa enérgicamente con las manos, añadiendo solo el agua suficiente para obtener una mezcla suave y homogénea, con la que formar la clásica bola.
  3. Deje reposar la masa durante unos 30 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo, extender la masa en láminas finas, utilizando un rodillo o la típica máquina de manivela: para la preparación de los tortellini tendrás que formar láminas rectangulares, sobre las que disponer el relleno dividido en pequeñas cantidades.
  5. Superponer las hojas y cortar los tortellini con ayuda de una arandela.

Variaciones: puedes hacer tortellini en forma de media luna, solo recorta formas circulares de la hoja de hojaldre, coloca una cucharadita de relleno en el centro y cierra doblándolos por la mitad después de humedecer los bordes y presionarlos con los dedos.

Tortellini boloñesa

Para la preparación del clásico receta de tortellini de Bolonia basta con cortar porciones cuadradas de masa con la ayuda de un cuchillo, disponer una cucharadita de relleno en el centro, antes de proceder con el cierre de los tortellini doblando las esquinas de la masa y envolviéndolas alrededor del índice, según la tradición.

losrelleno de ravioles boloñesaver, por 400 gramos de harina:

  • 300 gramos de ternera picada
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • sal y pimienta según sea necesario

Hay quienes también añaden 50 gramos de mortadela picada.

El relleno para tortellini

Tortellino es una pasta al huevo rellena con los ingredientes más dispares; tanto carne como verduras.

Para preparar el relleno para tortellini de carne se suelen utilizar ternera, cerdo, mortadela o jamón, para combinar con queso parmesano, ricotta o una mezcla de quesos.

Una variante típica de la tradición italiana, una alternativa al relleno de carne, consiste en la preparación de un relleno a base de ricotta y espinacas. El relleno para los tortellini vegetarianos no es necesariamente "ricotta y espinacas", por supuesto, este es el más popular, pero puedes experimentar unrelleno para tortellinidiferente para cada preparación:

  • Hongos porcini, ricotta y parmesano
  • Hierbas espontáneas, pecorino y ricotta
  • Borraja y ricotta
  • Acelgas y quesos
  • Patatas, provola y parmesano

Estos son solo algunos ejemplos derelleno para tortellini sin carne.

Cocinar tortellini

Los tortellini deben cocinarse en agua con sal o caldo, manteniendo la olla tapada para que el líquido pueda hervir a fuego lento sin evaporarse en exceso. La cocción debe durar entre 10 y 15 minutos, dependiendo del grosor de la masa. Si se trata de tortellini para servir en caldo, no se debe escurrir el líquido sino que se debe extraer de la olla con una espumadera y luego colocar en cada plato y condimentar al gusto.

Si te encanta la pasta fresca rellena, te recomendamos algunas de nuestras mejores recetas como:

  • Raviole relleno de ricotta
  • Pansoti genovés


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