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Cómo deshuesar aceitunas verdes

Cómo deshuesar aceitunas verdes

Tentadora y sabrosa, A muchos les gustan las aceitunas y pueden ser especialmente prácticos para servir a los amigos junto con un aperitivo o mientras se espera que la cena esté lista. También los encontramos a menudo en el bar. Tienen un solo problema: el núcleo. Retirarlo no siempre es una operación baladí, hay que poder hacerlo sin tirar demasiada pulpa y sin destruir la aceituna que hay que servir en toda su totalidad. Así que aquí vamos a averiguarlo como deshuesar aceitunas verdes en unos pocos pasos

Cómo deshuesar aceitunas verdes: deshuesador automático

Para estar cómodos y no plantear demasiados problemas, podemos comprar una maquina especial lo que nos permite deshuesar grandes cantidades de aceitunas de forma rápida y con buenos resultados. Hay grandes fumetas de restaurantes que también se las arreglan para recitar miles de aceitunas por minuto, pero ciertamente no es lo que es para nosotros, ya que necesitamos cantidades mucho más pequeñas.

Cómo deshuesar aceitunas verdes: deshuesador manual

También hay herramientas mucho más modestas, diseñadas para un consumo interno de aceitunas. Con estas máquinas basta con poner una aceituna en la carcasa adecuada y luego apretar los mangos. Al hacerlo, se hace un agujero en la aceituna desde el que podrá derramar el núcleo sin dañar el resto de la pulpa. En línea encontramos muchos fumetas interesantes, fáciles de usar y no demasiado caros.

Por ejemplo, a 20 euros en Amazon encontramos un deshuesador apto tanto para aceitunas verdes como para cerezas, fácil de prensar. Sin demasiado esfuerzo, podemos quitar los huesos de forma inmediata y rápida de 6 aceitunas a la vez sin causar ningún daño. Es un pequeña maquina y también muy fácil de limpiar, en el lavavajillas. Dura mucho tiempo, se puede utilizar para muchos aperitivos y cenas.

Cómo deshuesar aceitunas verdes: cuchillo

Si ni siquiera estamos equipados con un stoner manual debemos hacer con un cuchillo. Nada serio, solo aprende a manejarlo con precisión y delicadeza, sin lastimarte. Necesita un cuchillo de cocina grande u objeto similar que tenga una superficie plana y dura, y también lo necesita una tabla de cortar sobre el que dispondremos las aceitunas para "explotarlas".

Colocamos la hoja plana sobre la aceituna, presionando hacia abajo para que empiece a salir el hueso. Debemos seguir aplastando tirando del cuchillo hacia nosotros de una manera muy suave para enrollar la aceituna. Así, el hueso se "exprime" hacia afuera sin que la pulpa de aceituna muestre marcas desagradables. Sin embargo, es muy importante tratar de no romper el núcleo para asegurarse de que no queden pedazos pequeños dentro.

Al trabajar con el cuchillo Es muy importante apuntar siempre el cuchillo lejos de nuestro cuerpo y no presionar demasiado las aceitunas.

Aceitunas verdes: propiedades

Ahora que entendemos cómo recitarlos, veamos por qué vale la pena comerlo. Ciertamente son sabrosos, pero no solo eso, también tienen un alto contenido de lípidos energéticos complejos, muchos ácidos grasos especialmente monoinsaturados que tienen un efecto positivo sobre el metabolismo del colesterol.

Las aceitunas verdes también son ricas en lípidos no energéticos y no saponificables, constituidos principalmente por fitoesteroles, vitaminas liposolubles, clorofila y polifenoles, sustancias todas muy valiosas por su efecto antioxidante. En las aceitunas también hay una buena cantidad de vitamina PP y, como sales minerales, principalmente potasio y hierro.

Aceitunas verdes: recetas

No estamos obligados a poner las aceitunas en un platillo y servirlas así, podemos hacer más. Hay cientos de recetas interesantes, veamos tres que pueden satisfacer los gustos de todos. Empecemos por aceitunas en escabeche, muy simple de preparar, solo se necesita un poco de paciencia. Dejamos las aceitunas en remojo en agua durante mucho tiempo, luego decantamos y cubrimos con la salmuera. Es la mejor forma de conservar las aceitunas verdes. En cuanto a los ingredientes de esta receta, cabe destacar que existen muchas versiones también dependiendo de la región de origen. Veamos uno para una explicación.

Para 1 kg de aceitunas verdes se necesita aproximadamente un litro de agua, 90 gramos de sal y 9 hojas de laurel. Pasemos ahora a platos reales, ensalada de bacalao y mozzarella marinada.

LEnsalada de bacalao es un plato bastante típico de la Navidad napolitana pero podemos comerlo cuando queramos. Es un segundo plato muy rico que combina proteínas y vegetales, y además es agradable a la vista.
Para dos raciones necesitas 500 gramos de bacalao, 50 gramos de aceitunas verdes, medio limón y medio diente de ajo, sal y aceite, una cucharada de alcaparras, medio pimiento y 2 filetes de anchoa.

Para los que no aman el pescado hay mozzarella marinada, un excelente segundo plato o aperitivo. Siempre para dos personas necesitas 300 gramos de mozzarella, sal, pimienta y guindilla, 1 hoja de albahaca, un cuarto de ajo picado, 5 gramos de piñones, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, 20 de maíz y 30 gramos de aceitunas verdes. .

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