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Lunes sin carne: en las escuelas de Nueva York, lanzan los lunes sin carne

Lunes sin carne: en las escuelas de Nueva York, lanzan los lunes sin carne

Consumir menos carne ayuda a la salud y al medio ambiente. Es bien conocido por ahora. Partiendo de esta premisa, la ciudad de Nueva York ha lanzado una importante iniciativa. A partir del próximo mes de septiembre todos los alumnos de la Gran Manzana comerán vegetariano todos los lunes.

Para anunciar el "Lunes sin carne" o "Lunes sin carne" era el alcalde de la megalópolis, Bill De Blasio.

Lunes sin carne: el programa

Los "Lunes sin carne" son la evolución de un programa piloto, probado la primavera pasada en quince escuelas locales. En las instituciones involucradas, para todos los lunes de clases, los platos de carne se han reemplazado por alternativas vegetarianas. El proyecto piloto demostró que cambiar los menús no implica costos adicionales y no disminuye la participación de los estudiantes en las comidas. Sin embargo, la ampliación del programa prevé la participación activa de los alumnos, a quienes se consultará antes de elegir las recetas definitivas.

Disminuir el consumo de carne mejorará la salud de los neoyorquinos y reducirá las emisiones de gases de efecto invernadero“, Subrayó el Primer Ciudadano de Nueva York, durante una conferencia. Contribuyendo así a salvaguardar el planeta para las generaciones futuras.

De Blasio también especificó que los padres aún podrán hacer que sus hijos lleven almuerzos a base de carne a la escuela si lo prefieren. Una iniciativa más que democrática, por lo tanto, que sin embargo crea conciencia sobre el tema de actualidad del impacto de nuestras elecciones de alimentos tanto en el frente de la salud como del medio ambiente.

Los beneficios para la salud

Somos lo que comemos afirmó el filósofo alemán en el siglo XIX Ludwig Feuerbach. Y no se equivocó. A pesar de ser una visión filosófica, ya destacó la esencialidad de una dieta correcta y equilibrada. Para los partidarios de Meatless Mondays, hay muchos beneficios para la salud que tiene un menor consumo de carne. La ciencia muestra constantemente que las dietas a base de plantas están relacionadas con menores riesgos de obesidad, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer. Incluso un día sin carne a la semana puede marcar la diferencia, dice la nutricionista estadounidense Sharon Palmer, autor del libro "Alimentado por plantas de por vida", ya que permite incrementar todos aquellos alimentos vegetales, ricos en nutrientes preciosos, como frijoles, lentejas, cereales integrales, frutos secos, semillas, verduras, frutas, y disminuir los alimentos de origen animal, en particular las carnes rojas procesadas. El consumo excesivo de estos alimentos se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades graves, que ponen en grave peligro nuestra salud.

Los beneficios para el medio ambiente

Seguir un dieta a base de carne también tiene impactos importantes en nuestros ecosistemas. En el verano de 2018, una revisión exhaustiva de los estudios sobre el tema, publicados en Ciencias, hizo un balance de la situación. El informe habla de un crecimiento exponencial en las ventas de carne a nivel mundial. El consumo medio per cápita casi se ha duplicado en los últimos cincuenta años, pasando de unos 23 kg anuales en 1961 a 43 kg en 2014. Una tendencia en constante aumento, destinada a afectar significativamente las emisiones contaminantes y la pérdida de biodiversidad.

L 'agricultura intensiva es responsable de aproximadamente el 15% del total de todos Emisiones de gases de efecto invernadero de origen antropogénico. El daño a la biodiversidad es igualmente alto. El sector es responsable de la pérdida de áreas y bosques no contaminados que dan paso a tierras para el cultivo de alimentos para consumo animal. No hay escasez de efectos negativos sobre Recursos hídricos: casi un tercio del consumo de agua se destina a la cría de animales para la industria alimentaria. Además de este aspecto, la mala gestión de residuos zootécnicos que terminan contaminando los acuíferos.

En resumen, las implicaciones son muchas y enormes. Sin embargo, cada uno de nosotros puede marcar la diferencia con simples gestos: un día a la semana sin carne, como en los Meatless Mondays, es en sí mismo un aporte que no debe subestimarse.


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