TEMAS

Cómo cocinar un pulpo

Cómo cocinar un pulpo

Te explicaremos cómo limpiar el pulpo y cómo cocinarlo. Instrucciones detalladas sobre cómo cocinar el pulpo sin problemas, desde el tiempo hasta las precauciones a seguir para un resultado perfecto.

Antes de verCómo cocinar un pulpoTe explicaré cómo limpiarlo. Sí, si el pulpo ya está limpio o congelado, puedes saltarte este primer párrafo.

Cómo limpiar pulpo

El pulpo es un molusco de gran tamaño y carne fina. Me gusta limpiar el pulpo? Eliminando entrañas, "ojos" y "boca". Así es como se hace.

  1. Agarra la cabeza del pulpo y dale la vuelta, como si fuera un guante.
  2. A partir de aquí, retire las entrañas, arrancándolas con las manos.
  3. Con unas tijeras, saca los ojos, reconócelos porque son más duros y están ubicados en la parte inferior de la cabeza.
  4. Una vez hecho esto, solo tienes quelimpiarla última parte no comestible del animal, el pico o la boca.
  5. Este componente se ubica en el punto central desde donde parten los tentáculos, gira el pulpo. Si el pulpo es pequeño, el pico desaparece con la simple presión de los dedos, si la pulpa es grande puede ser útil sacarlo con unas tijeras.

Una vez limpio, todo lo que tienes que hacer es cocinarlo. ¿Cómo cocinar un pulpo? Hay muchas formas, pero primero debes entender cómo hacerpulpo hervido o hervido.

Cómo hervir el pulpo

Este paso es necesario para pulpo de cocina. Carne de pulpo, aunque congelado, nunca están tiernos y requieren una cocción previa. Por eso explicaré cómo hervir el pulpo, es decir, cómo hacer el pulpo hervido o hervido.

  1. Prepara una olla lo suficientemente grande para contener el pulpo.
  2. Hierve un poco de agua.
  3. Para rizar los tentáculos, sumerja el pulpo 3 veces, sujetándolo por la cabeza. En la práctica, los tentáculos se curvan por el calor. Dado que el agua a alta temperatura está caliente, es mejor sujetar la cabeza del pulpo con unas pinzas, para aumentar varios segundos el tiempo de residencia de los tentáculos en el agua.
  4. Una vez que los tentáculos se hayan curvado, puede sumergir a todo el animal en agua hirviendo con sal.
  5. Cocine por una hora.
  6. Pasado el tiempo de cocción, transfiera el pulpo hervido en un colador y deje de cocinar pasándolo por agua fría.

¿Cómo limpiar el pulpo cocido?
A veces, especialmente si te encuentras cocinando un pulpo congelado, puedes terminar con un pulpo medio limpio. Es decir, desprovisto de entrañas pero aún con el pico. En este caso, retire el pico.

En realidad, tienes razón al preguntarte cómo limpiar pulpo cocido porque hay una operación extra que hacer. Algunas muestras más grandes tienen un engrosamiento de la piel que se vuelve casi gelatinoso durante la cocción. Mójate la mano con agua fría y pásala por los tentáculos, especialmente en la zona superior de cada tentáculo, para quitar la parte gelatinosa de la piel.

Ensalada de pulpo

Si tu propósito es cocinar pulpo con ensalada, aquí termina tu trabajo culinario. Después de obtener el pulpo de cama, todo lo que tienes que hacer es dejar que el pulpo se enfríe y cortar los tentáculos en trozos, luego sazonar elensalada de pulpo con perejil picado, aceite, sal y un chorrito de limón.

Un maridaje excelente ve pulpo en ensalada con patatas hervidas. ¡Muy bueno!

Cómo cocinar un pulpo

¡Perfecto! Ahora ya sabes cocinar pulpo si pretendes cocinarlo con ensalada. ¿Pero para otros platos? Bueno, despus de preparar elpulpo hervidoluego puede usarlo para otras recetas.

¿Un ejemplo? Puedes cocinar pulpo asado como el que se muestra arriba

  • Después de preparar elpulpo hervido, corta los tentáculos.
  • Caliente una sartén de hierro fundido bien engrasada con aceite o una sartén antiadherente.
  • El aceite es fundamental para evitar que el pulpo se eche a perder en contacto con la sartén.
  • Infle los tentáculos durante 2_3 minutos a fuego muy alto.
  • Gira cada tentáculo con unos alicates.
  • Agrega sal y pimienta.

Puedes servir los tentáculos de pulpo con patatas al horno o con puré de patatas y apio. Las alternativas son muchas.

Cómo cocinar pulpo congelado

¿Y si el pulpo está congelado? De hecho, muchos compran pulpo fresco y luego lo congelan en casa para obtener carnes más tiernas. Este truco es realmente útil para tener unapulpo blando?Actualmente, si. Cuando los pulpos se congelan, las células se desgarran a medida que aumenta el volumen de agua que contienen. Esta degradación celular se produce a expensas del sabor, pero hace que la carne sea más tierna.

Para cocinar el pulpo congelado tendrás que seguir las mismas instrucciones que vimos anteriormente. ¡Pero ten cuidado! A menudo, en el mercado, el pulpo congelado también está precocido, así que asegúrese de leer la etiqueta.

Suaviza los tentáculos del pulpo hervido

Si el pulpo está fresco, ¿se puede obtener la misma carne tierna?
Por supuesto, los pescadores golpearon a los pulpos recién capturados en las rocas para limpiar la carne. Ahora no sé qué relación tienes con tu pescador de confianza ... sin embargo, en casa, puedes usar un ablandador de carne para ablandar los tentáculos. Este procedimiento solo se recomienda si compra pulpos muy grandes.

¿Te gustan los platos a base de¿pez?Entonces intenta leer:

  • Cómo limpiar el pescado
  • Pescado rubio tina
  • Pescado asado


Video: Cómo cocer Pulpo - Chef Tip (Diciembre 2021).