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Pescado rubio de tina: consejos y recetas

Pescado rubio de tina: consejos y recetas

Allígellinella de mar, también conocido comopez capone, es un pescado de carne blanca muy apreciado. lospez rubioes perfecto en sopa, en el horno o en una sartén, especialmente interesantes son susfiletes.

lospez rubiovive en el mediterráneo, lerecetasque ven este ingrediente como protagonista son:

  • Caldo y sopa de pescado
  • Pescado rubio asado
  • Filetes de rubio en una sartén
  • Otras preparaciones guisadas

No se recomienda utilizar ifiletes de tina rubioo el pescado entero para asar a la plancha o a la parrilla: las carnes están demasiado tiernas y podrían secarse excesivamente. El resultado sería una receta "esteparia" y "seca".

Filetes de tina rubio

Si compraste elpezentero, puedesfiletearloaprovechando la guíacomo filetear pescado. En el caso específico de filetes de tina rubiopuede obtener estos después de destripar el pescado.

Para limpiar el pescado y conseguir dos bonitos filetes, necesitarás: unas tijeras, un cuchillo de hoja flexible y unas pinzas para quitar huesos.

  • Con tijeras, corte las aletas branquiales, dorsal y ventral.
  • Con un cuchillo de hoja fina, corte la panza a lo largo y retire las entrañas.
  • A partir de este momento, estás listo parafilete el pescado gallina.
  • Con un cuchillo de hoja flexible, inserte la hoja entre el filete superior y el pasador central.
  • Deslice la hoja a lo largo de la clavija central para separar la primerafilete.
  • Dar la vuelta al pescado y repetir el procedimiento para obtener el segundo filete.
  • Con ayuda de unas pinzas, elimina el exceso de espinas en la carne.
  • Para terminar tendrás quelimpiar los filetes de pollodeslizando la hoja delgada del cuchillo entre losfiletey la piel del pescado.

LAfiletes de tina rubio, así obtenido, se puede preparar en papel de aluminio en el horno, en una sartén ... o participar en un gran número de recetas.

Los accesorios para limpiar pescado se pueden encontrar fácilmente en las tiendas de utensilios de cocina. Si las tijeras están muy extendidas, es más difícil encontrar un cuchillo adecuado a un precio asequible Entre los diversos productos del mercado, recomiendo el cuchillo Tescoma con hoja de 18 cm. Lo he estado usando durante años y estoy muy contento con él. El otro objeto útil son las tenazas para sacar los huesos, personalmente uso unas pinzas de cirujano, muy útiles ... sin embargo, no es apta cuando intento sacar huesos más grandes. Para completar, me gustaría señalar dos páginas de Amazon donde puede encontrar un alicate y un cuchillo, ambos diseñados para filetear ypescado crudo con hueso.

  • Cuchillo para filetear, precio 11,40 €, con envío gratis
  • Pinzas en acero inoxidable, precio 11,99 €, con envío gratis

Si en busca delpescado gallinelaen la web pretendías obtener algunas ideas para una excelente receta, después de explicarte cómo hacer los filetes, te diré cómo cocinarlos.Cómo cocinar pescado rubio? ¡Aprovechando esta receta!

Filetes de tina rubio con aceitunas

¿Cómo cocinar pescado rubio? Asegúrese de obtener:

  • 4 filetes de tina rubia de unos 200 gr cada uno
  • 4 cebolletas en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado (o caldo de verduras)
  • 80 gr de aceitunas negras
  • Alcaparras, al gusto
  • Harina, lo suficiente

Paracocinar el pescado rubioNecesitará una sartén grande lo suficiente para que los filetes no se apilen unos sobre otros. Aqui esta ellareceta:

  1. Calentar el aceite.
  2. Sudar las cebolletas.
  3. Agrega las alcaparras.
  4. Mientras tanto, enharina los filetes.
  5. Añada los filetes de castaño a la sartén y cocínelos durante 2 minutos por cada lado.
  6. Espolvorea los filetes con jugo de limón.
  7. Agregue medio vaso de vino blanco a la cocción.
  8. Agrega un vaso de caldo y deja espesar por 5 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo, agregue las aceitunas.
  10. Agregue sal y, si lo desea, pimienta.
  11. Deje que el caldo de cocción se espese durante 2 minutos más y luego, su receta está lista para ser servida.

Nota: Te aconsejo que apartes 2 vasos de caldo de pescado porque si estás acostumbrado a usar la estufa a fuego alto, la evaporación será intensa y necesitarás agregar más caldo. Por lo tanto, según sus preferencias y hábitos de cocina, ajuste la cantidad de caldo que agregará.



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