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Carragenina: ¿es realmente malo?

Carragenina: ¿es realmente malo?

La carragenina es mala para ti? Intentemos responder a esta pregunta refiriéndonos a las últimas investigaciones científicas y la opinión de instituciones internacionales.

Allícarrageninaes unaditivo alimentariodefinido comoagente gelificanteoespesante. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria donde, entre losingredientes, está marcado concódigo E407.

Allícarrageninaes unaditivo alimentario de origen vegetal, pero no todo lo que es “vegetal” o “natural” es saludable. Allícarrageninase produce hirviendoalga roja.

¿En qué alimentos se encuentra?

Sus usos no son solo alimentarios: se utiliza comogelatinausarmedicamento,para hacer papel, aderezos y más. En el sector de la alimentación, su presencia es masiva en todos los alimentos gelatinosos comopudín, también está presente en tartas y pasteles. Allícarrageninase vende con muchos nombres comerciales diferentes. La lista dealimentos que lo contienenEs largo. Para nombrar unos pocos:

  • Postre
  • Helado
  • Crema
  • Batido
  • Pudín
  • Tortas y tartas
  • Cerveza (utilizada aquí como clarificante para eliminar las proteínas que adormecen el color)
  • Coronilla
  • Carne procesada (también en algunos jamones), aquí se utiliza para aumentar el volumen.
  • Pasta de dientes (utilizada como estabilizador)
  • Champú
  • Cremas cosméticas (espesantes)
  • Leche de soja y otras leches vegetales, utilizadas como espesante para simular la consistencia de la leche de vaca
  • Refrescos dietéticos (también aquí para mejorar la consistencia)
  • Nata para cocinar
  • Yogur
  • Carne para vegetarianos

Como es evidente, el carragenano es unaditivo alimentarioampliamente utilizado y su ingestión parece inevitable. Llegamos a la pregunta que todos se hacen:carragenina ¿duele?

Carragenina: ¿es mala?

En los Estados Unidos, la FDA considera el uso decarrageninaseguro parasalud humana. Por supuesto, hay quien puede dudar de la FDA, al fin y al cabo es el mismo organismo que hace unas décadas hizo todo lo posible para aprobar el uso del aspartame al declararloseguro para la salud!

Si miramos en otra parte, notaremos que hay varios estudios en los que los autores presentan evidencia del inicio de tumores después de la ingesta de carragenina. Se trata de estudios realizados en animales cobayas (ratones de laboratorio). Entre los diversos estudios, uno correlaciona el uso decarrageninacon eltumoral colon *.

Allícarragenina¡no es una sustancia nueva en absoluto! Se ha utilizado a gran escala desde la década de 1930. En el año 2011, las ventas globales de carragenina vieron una facturación de $ 640 millones. Como está claro, los intereses económicos que podrían estar detrás de la financiación de la investigación ”a favor "o"versus"el uso de carragenina es muy fuerte y, para ello, pasará mucho tiempo antes de que tengamos ciertas respuestas.

¿La carragenina es mala para ti?

Para la respuesta oficial, nos remitimos a la opinión de la FAO (Naciones Unidas) y la OMS (Organización Mundial de la Salud). El comité conjunto de expertos FAO / OMS, discutiendo la aditivos alimentarios, declaró en una revisión que el uso de carragenina "en fórmulas para lactantes" o "en fórmulas para uso médico", con concentraciones de hasta 1000 mg / L no es motivo de preocupación. En resumen, para la Organización Mundial de la Saludcarragenano es seguro.

¿Causa el tumor?

Actualmente, esta sustancia no se cuenta en ninguna lista de ingredientes cancerígenos, ya que los estudios lo respaldan.nocividad no son lo suficientemente precisos / completos.

La carragenina está prohibida en el Reino Unido

En el Reino Unido, la Agencia Nacional de Normas Alimentarias retiró dulces que conteníancarrageninadiciendo que estoaditivo alimentariono se puede usar en dosis altas (por lo tanto, no se puede usar para productos a base de gelatina) ya que puede presentar peligro de asfixia. No se mencionan posibles daños a la salud como el cáncer de colon.

Carragenina: efectos secundarios y enfermedad celíaca

losefectos secundariosrelacionados con la asfixia solo se han destacado en el Reino Unido. Allícarrageninapuede ser tomado sin ninguna precaución incluso por aquellos que sospechanintolerancia al gluteno sufrir deenfermedad celíaca.

Allí¿El carragenano contiene gluten?
No. El carragenano no contiene gluten, por lo que quienes padecenenfermedad celíaca, cuando notan el espesante E407 en la etiqueta de un alimento, pueden tomarlo con seguridad.

La investigación citada: "Efecto del carragenano no degradado en la dieta sobre la carcinogénesis del colon en ratas F344 tratadas con azoximetano o metilnitrosourea". Investigación sobre el cáncer



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