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Calabaza amarilla

Calabaza amarilla

Hablemos de la calabaza amarilla, del jardín a la mesa. ¡Cómo cultivar calabaza amarilla y luego, buenas recetas para cocinarla a la perfección!

Allícalabaza amarillaes una verdura que encontramos en nuestras cocinas durante todo el año: se cosecha en octubre pero se puede conservar durante períodos muy largos. Allícalabaza amarillaes una planta herbácea de la familia de las Cucurbitáceas, su nombre científico esCucurbita maxima.En la cocina ella es famosa por ellapulpa dulcey en Italia están muy extendidas varias variedades.

Los mas comunes:

  • Marina di Chioggia, tiene pulpa de naranja
  • Gris de Bolonia, es muy dulce, se usa para mermeladas
  • Mammouth, está ahícalabaza de pulpa amarilla
  • Calabaza Turbante Turco
  • Quintal es unocalabaza amarilla gigante

Independientemente de la variedad, no cambianrecetasy métodos de cultivo.

Cómo cultivar calabaza amarilla

El período de siembra es entre abril y mayo. No es posible cultivo en macetas como elplanta de calabazaes un trepador, con tallos muy robustos que suelen ocupar mucho espacio.

El cultivo de calabaza en el huerto debe ser monitoreado, ya que se requiere cobertura para estimular la producción de brotes laterales y una mayor producción decalabazas amarillas. En verano será necesario regar las plantas.

Antes de siembra o la plantación de plantas de calabaza, recomendamos una fertilización con sulfato de amonio, un fertilizante orgánico de liberación lenta.

Cómo cocinar calabaza amarilla

Es posible explotar cualquierrecetaque implica el uso de calabaza. Se recomienda la combinación de calabaza y sabores fuertes como carrillada de cerdo, jamón crudo o tocino. Desde parmesana de calabaza amarilla hasta risotto, desde calabaza asada hasta pescado al horno con guarnición de calabaza, puerro y patatas. Como está claro, elrecetasson muchos.

Para no equivocarse, mejor vaya a la clásica receta napolitana de Pasta y calabaza. Te ofrecemos la receta original depasta y cocozza. Sencillo y más ligero que muchas otras recetas disponibles en la web.

Pasta y calabaza amarilla: receta

Ingredientes para 3 personas:

  • 180 gr de pasta
  • 550 gr de calabaza amarilla
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • una ramita de perejil
  • 1 pimiento picante
  • pimienta molida fresca
  • 80 gr de queso parmesano o Grana rallado
  • 1 litro de agua o caldo de verduras
  • 1/2 vaso de vino blanco

Cocinar elpasta y calabazapuedes elegir pastas de formas grandes o medianas, como tubos grandes, hélices, pastas mixtas, dedales, ruedas ... Elige pastas con agujeros o en cualquier caso rayadas que por tanto pueden retener la pulpa de la calabaza. Cada bocado, de esta manera, realzará el dulce sabor de la calabaza amarilla que será aún más sabrosa.

Cómo limpiar la calabaza amarilla

Corta la calabaza por ambos extremos. Dividirlo por la mitad, pesar la cantidad necesaria considerando 100 gramos extra para la cáscara. Pelar elcalabaza amarilla. Para limpiar la calabaza necesitarás un cuchillo muy resistente, la piel y la pulpa, de hecho, ¡es muy dura! Una vez partido por la mitad, con una cuchara, retire los filamentos internos y las semillas. Si hay filamentos adheridos al interior de la pulpa, no te preocupes por ellos: ¡son comestibles!

Una vez que la calabaza esté limpia, córtela en cubos / dados de diferentes tamaños.

Cómo hacer pasta y calabaza.

Prepara una olla muy grande, dentro de esta olla irás cociendo la calabaza amarilla y también la pasta.

  • Calentar el aceite.
  • Freír los dientes de ajo ligeramente triturados.
  • Pica el perejil y reserva.
  • Agrega los cubos de calabaza a la olla.
  • Agrega el perejil.
  • A fuego alto, agregue medio vaso de vino blanco.
  • Agrega un vaso de agua o un vaso de caldo.
  • Tape la olla.
  • Cocine la calabaza durante unos 15-20 minutos, cuidando de darle la vuelta.
  • Por separado, hervir una cacerola con agua con sal o caldo de verduras.
  • La calabaza debe cocinarse sin secarse nunca.
  • Después de 20 minutos de cocción, la calabaza debe tomar una consistencia semi-cremosa, con trozos enteros y ahora reducidos a puré.
  • En este punto, agrega otro cazo de caldo / agua caliente, en cuanto hierva, agrega la pasta.
  • Cocine durante los tiempos de cocción indicados en la etiqueta.

Mientras cocina la pasta, dependiendo de la cantidad de caldo en la olla, puede elegir si cocinar con o sin tapa. Si la llama es demasiado alta y el componente líquido es bajo, siéntase libre de agregar otro cucharón hasta que la pasta y la calabaza estén cocidas.

Cuando esté cocido, agregue abundante queso rallado y mezcle.

Sirva con ají seco picado.

Calabaza amarilla: propiedades y valores nutricionales

Allícalabazase caracteriza por un bajo aporte calórico (calorías de calabaza equivalentes a 26 kcal por 100 gramos de producto) gracias a una alta concentración de agua (el agua ocupa el 91,6% del peso). Aporta muchas vitaminas, especialmente abundante la vitamina A. Entre los distintos micronutrientes, aporta mucho potasio y otras sales minerales.

Entrepropiedadreconocido acalabazatenemos los antioxidantes (ligados a la alta concentración de carotenos, los que le dan el color amarillo-naranja) y propiedades digestivas. Contribuye a la regeneración celular, apoya las funciones del hígado y ayuda a mantener los ojos y el cabello saludables. Gracias a su elevado aporte hídrico, posee propiedades diuréticas y refrescantes. La calabaza mejora la salud intestinal al regularizarla.


Video: CALABAZA AMARILLA (Junio 2021).