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Lista completa de mariscos

Lista completa de mariscos

Estás en un restaurante, estás consultando un menú y encuentras nombres que no te suenan: pregúntale al camarero y ... ¡te dice que son mariscos! Sí, la lista es muy densa y los precios pueden dispararse.

De hecho, el términomariscosno tiene nada de científico. Más bien, con esta indicación se agrupan varios alimentos de origen animal y no necesariamente de origen marino. De hecho, ¡hay mariscos de agua dulce como los propios mejillones!

A diferencia de los peces,almejasy crustáceos, yomariscosse recolectan con diferentes técnicas de pesca. LAmariscosde hecho, son todos organismos sésiles o semisésiles, es decir, permanecen inmóviles en colonias o adheridos a subestados marinos.

Considerando la no especificidad del término, en el caldero demariscosa menudo también se cuentanalmejassin cáscara ni crustáceos.

Mariscos y mariscos

La mayoría demariscosestoyalmejas. Cabe destacar que cuando hablamos de moluscos nos referimos a animales con los que pueden estarconcha(bivalvos y gasterópodos, por tanto almejas, mejillones, ostras, sconcigli ...) o sin concha (moluscos como pulpo, calamar, sepias ...).

Al proporcionar ellista de mariscosexcluiremos elalmejassin cáscara y nos referiremos a animales pertenecientes a diferentes clases o incluso a diferentes phyla.

Nuestra lista, de hecho, no hará referencias taxonómicas sino que será puramente indicativa ... Para ser claros, te ayudará a entenderque son los mariscos comestiblesque puedes encontrar en un restaurante.

Equinodermos y crustáceos

Entremariscosalguien también cuentaerizos de mar comestiblesy crustáceos particulares. Los crustáceos más comunes soncamarones, langostas, bogavantes, mazorcas de maíz….¡Estos no se pueden contar entre los mariscos!

Lista de mariscos

¡Del mar salen muchas delicias que se diferencian de la clásica lubina o camarón rojo! Vamos a hablar demariscos, es decir, una lista muy heterogénea que incluye los animales más dispares que tienen algo en común, el método de recolección.

A diferencia de los peces, crustáceos y moluscos móviles, yomariscosse recogen y no ellos cazan / pescan. Empecemos la lista:

  • Almejas - moluscos - bivalvia
  • Ostras - moluscos - bivalvia
  • Navajas - moluscos - bivalvia
  • Vieiras - moluscos - bivalvia
  • Mejillones - moluscos - bivalvia
  • Taratufi - moluscos - bivalvia
  • Telline - moluscos - bivalvia
  • Sconcigli - moluscos - gasterópodos
  • Dátiles del mar - moluscos - bivalvia
  • Berberechos - moluscos - bivalvia
  • Tomates de mar - cnidari - anthozoa
  • Percebes - Artrópodos - Crustáceos
  • Orejas de mar o abulón - molusco - gasterópodos (en la foto de abajo)
  • Lapas - moluscos - gasterópodos
  • Buccinos - moluscos - gasterópodos (varios caracoles marinos como la especie buccinum undatum o el bígaro Littorina littorea)
  • Limones de mar - chordata - ascidiacea
  • Bibarasse o Lupini - moluscos - bivalvia

Como está claro, desde un punto de vista taxonómico la lista de mariscos es extremadamente heterogéneo. no estoy soloalmejas.

¿Algún nombre científico?

Nombres científicos

Las navajas clásicas son de la especie Ensis siliqua, las almejas se denominan científicamente Donax trunculus.

En el sur de Italia, el término sconcigli se refiere a varioscaracoles de mar comestiblescomo Haustellum brandaris y Busycotypus canaliculatus.

Allí verdadera almeja es la Venerupis decussata, que no debe confundirse con la almeja filipina (Venerupis philippinarum), muy frecuente en los mercados y a menudo llamada verdadera almeja en los mercados del norte de Italia. El altramuz marino es generalmente la especie de exolet de Dosinia incluso si hay diferentes especies en el mercado.

Entre lo mismoalmejasse pueden destacar diferentes especies. Incluso elmar taratufoa menudo se le llama simplemente "almeja".

¿Cuáles son los mariscos más caros?

los precio de los mariscospuede fluctuar mucho durante el año e incluso en el caso de años particularmente "buenos" donde la cosecha es abundante. además, elcosto depende del tamaño y origen. Los precios más bajos son los demariscos de cultivopero hay una gran diferencia entre los diferentes mariscos enumerados anteriormente.

Sin duda, los mariscos más caros son: ostras, dátiles de mar, limones de mar y percebes. además, elprecio de los mariscostambién varía según el tamaño: ¡cuanto más grandes, más cuestan!

Aquí en Italia, Percebes puede costar hasta 180 euros el kg para especímenes más grandes. En los mercados de origen, el precio puede rondar los 30 euros el kg para los percebes de varios tamaños. loscosto de las ostrases igualmente variable. Aparte de que existen ostras planas o más o menos valiosas, las ostras de cultivo pueden costar alrededor de 20 euros el kg.

En la foto de arriba, un criadero de ostras en Francia.


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