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Percebes: precio e información

Percebes: precio e información

Al contrario de lo que muchos piensan, yoPercebesno aparecen en ellista de mariscosy ellos tampocosabrosos mariscos. losPercibires uncrustáceo, su nombre científico esPollicipes pollicipes. ¿Alguien cree que yoPercebespueden ser mariscos porque son animales sésiles, es decir, a diferencia de otros crustáceos, permanecen inmóviles adheridos a las rocas del fondo marino.

Desde un punto de vista científico, yoPercebesestoyacial, una infraclase de crustáceos que en el siglo XIX todavía se confundía con elalmejas. Así que no te preocupes: si pensabas que yoPercebesEllos eranmariscoso sabrosos mariscos, se ha topado con un error común y no tan grave. LAPercebesson sabrosos, sí, ¡pero son mariscos!

Percebes: precio

LAPercebesviven a lo largo de las costas atlánticas de Europa y África del Norte. Se trata de crustáceos de gran demanda especialmente en España y Portugal. Como sucedió con los esturiones (debido a la producción de caviar) tambiénPercebesEstoy en riesgo. Algunas poblaciones han desaparecido por completo: la sobreexplotación las ha condenado a un fuerte declive. Además, no es posible reproducir una cría con extrema facilidad: son crustáceos de crecimiento lento y tienen fuertes requisitos ecológicos.

Dada la dificultad para encontrar estoscrustáceos, lapreciove colgaduras absurdas. El precio, en Italia, por elPercebesLos de gran porte (por tanto más ricos) pueden llegar a los 180 euros el kg. losprecioaumenta cuando la demanda es alta.

En las lonjas de España y Portugal, es posible encontrar pescadores autónomos vendiendoPercebesa 30 euros el kg. En este caso, yocrustáceosse desprenden de la roca marina con un trozo de sustrato y quién compra elPercebestermina pagando (incluido en el peso) por un trozo de piedra!

losprecio, como se indicó, varía según el tamaño. Los de "talla L" son los más grandes. LAPercebesalcanzan un tamaño máximo de 12 cm con un peso de 50 gr. losprecio, aquí en Italia es más alto porque yoPercebesque llegan a nuestros mercados son casi todos importados.

¿Donde viven?

LAPercebes viven pegados a las rocas, entre las costas atlánticas batidas por las olas. Cuando las corrientes son fuertes, es imposible "pescar".

En la costa atlántica, su límite sur está en la costa de Daker, Senegal y las islas de Cabo Verde. También crecen en algunas zonas del Mediterráneo, aunque son muy raras en estas aguas: solo crecen modestamente en las costas marroquíes y argelinas.

En esta gran área geográfica, la distribución no es continua. El crecimiento dePercebesestá condicionado por las condiciones ambientales y el hábitat favorecido por esta especie es el más expuesto a las marejadas ciclónicas, donde se presentan fuertes corrientes. Por tanto, la especie está ausente en las costas francesas del golfo de Vizcaya, en las costas del País Vasco y en las zonas costeras menos ventosas de Bretaña.

La lenta tasa de crecimiento, la dificultad para pescar y la dificultad para encontrar, aumentan lapreciode estos crustáceos.

¿Cuál es la palabra italiana percebes?

De hecho, incluso en Italia, se les llama "percebes ", al igual que en los lugares de origen. Los gallegos lo llamanpercebes,así como españoles y marroquíes. ¡En Portugal se llaman pereves!

Si tiene la intención de pescar percebes, ¡tenga cuidado con las regulaciones locales! Debido a la explotación intensiva de estos crustáceos (pesca que da como resultado la destrucción del hábitat) en muchos países existen reglas estrictas sobre la pesca. En Francia, el período de pesca es de unos cuatro meses al año (de enero a marzo y de septiembre a noviembre) y el máximo que se puede capturar es de 3 kg por pescador. En Galicia, la pesca está permitida de noviembre a marzo. También hay límites de tamaño, los percebes deben tener al menos 4 cm de ancho para poder pescar.

¿Dónde comprar los percebes?
¿Dónde comprarlos? No hay escasez de minoristas en la web, puedes intentar preguntar en la lonja de tu zona. Si eres un viajero, Francia, Portugal y España tienen mercados bien surtidos. En España, los principales mercados son, de norte a sur: San Cibrao, Celeiro, Cedeira, Malpica, Corme Porto, Muxía, Aguino, Bueu, Cangas y A Guarda. En estos lugares, yoPercebesse puede encontrar en uncostomucho menos. Incluso menos de 25 euros el kg.

¿Te gustan las delicias de mariscos? Entonces lea nuestra página dedicada a la bottarga y los dátiles marinos.


Video: Perceves (Noviembre 2021).