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Verduras de invierno: lista completa

Verduras de invierno: lista completa

Es dificil para el verduras de invierno arreglárselas con el clima esta temporada. Las temperaturas son bajas y las horas de sol son pocas. De hecho, sobre el papel parecería la peor temporada para decidir crecer. Sin embargo, en un jardín la vida nunca descansa, la naturaleza sigue dando frutos y las plantas requieren cuidados. Los que tienen huerta propia lo saben muy bien: siempre hay algo que hacer incluso en invierno y también es necesario cuidar el verduras de invierno. No son muchas pero las hay, hay hortalizas que crecen a pesar de las heladas, que resisten y se cosechan entre el último y el primer mes del año.

Verduras de invierno: clima

Es trivial hablar tal vez de clima invernal, todos sabemos cómo es. También es cierto que puede haber fuertes variaciones según las zonas del país donde se encuentre teniendo y cuidando un huerto. Si estamos en el valle del Po o en el norte de Italia, sabemos que las heladas son frecuentes y en los meses de Diciembre, enero y febrero hay muy pocas verduras que resistan. Por el contrario, si estamos en el sur de nuestra península podemos aprovechar el clima templado y cultivar muchas más hortalizas de otoño, con satisfacción.

Verduras de invierno: tipos

Entre las verduras que nos regala el invierno, podemos distinguir dos tipos diferentes. Algunas deben plantarse a finales de otoño para que nazcan y se desarrollen a finales de invierno y maduren durante la primavera. En esta categoría encontramos guisantes, habas, cebollas y ajo, por ejemplo. Otras hortalizas de invierno, sin embargo, deben plantarse en los meses de verano y luego cosecharse durante el invierno como ocurre con repollo, puerro e hinojo. Luego hay una tercera categoría de hortalizas de invierno, las perennes como ruibarbo y alcachofa que permanecen en el campo todo el año, incluido el invierno.

Verduras de invierno: lista

  • achicoria
  • cebollas
  • hinojo
  • coliflor
  • zanahorias
  • alcachofa
  • brócoli
  • capucha
  • apio
  • acelgas de costillas
  • soncino
  • ajo
  • chícharos
  • Espinacas
  • chirivía
  • habas
  • Cataluña
  • ensalada de rúcula
  • rábanos
  • chalote
  • apio nabo
  • brassica Mizuna
  • espárragos
  • topinambur
  • hojas de nabo
  • achicoria
  • Puerro
  • cardo
  • colinabo
  • remolacha
  • rábano picante (Cren)
  • ruibarbo
  • escarola blanca
  • coles de Bruselas
  • achicoria

Verduras de invierno para cultivar

Durante los meses de invierno, si tenemos un huerto, podemos aprovecharlo para cultivar unas hortalizas que “aman” este duro clima. Entre estos hay hinojo y puerros para sembrar en verano. Ambos resisten bien al otoño y cuando llega el invierno ya están listos para ser recogidos, no les gustan las heladas y pueden pagar los daños, mejor recogerlos primero.

Allí calabaza es una de las verduras clásicas que quedan perfectas en invierno. Se suele recolectar en otoño, hasta noviembre, pero luego se conserva durante mucho tiempo, incluso durante varios meses, por lo que se puede consumir de forma segura en invierno.

En la huerta en invierno también encontramos Col de Saboya, brócoli, col, coliflor, coles de Bruselas y muchas variedades de col que podemos cosechar entre octubre y diciembre después de sembrarlas en verano.

Entre las verduras que toleran bien los climas duros se encuentran ensaladas y zanahorias. Entre las ensaladas encontramos achicoria, achicoria, catalogna, achicoria, escarola, lechuga, valerianella, rúcula, todas resistentes al frío de los meses invernales y que muy a menudo se cultivan y protegen con un no tejido que las elabora. cultivable hasta noviembre.

Zanahorias, junto con rábanos, acelgas, remolacha, hojas de nabo, apio, perejil, espinacas, están en la categoría de verduras frías, puedes cosecharlas hasta finales de otoño. Incluso las alcachofas y los espárragos son verduras resistentes y luego encontramos las lilas de bulbo, es decir ajo, cebolla y chalota. Estas últimas se pueden dejar en el jardín durante todo el invierno mientras que las legumbres se pueden sembrar entre octubre y noviembre, para tener la cosecha a finales de primavera, especialmente las habas y los guisantes son aptos para la siembra de otoño.

Hierbas de invierno

Además de algunas verduras valientes, en invierno también encontramos hierbas especialmente resistentes al frío como salvia, romero y tomillo. El romero es siempre verde e incluso la salvia no siente el frío, entonces hay azafrán que se recolecta en noviembre y desarrolla su parte foliar durante los meses más fríos del año. La menta tiene un comportamiento diferente: pierde la parte aérea, para volver a desarrollarse en primavera.

Sopas de invierno

Para finalizar, echemos un vistazo a las recetas con las que degustar los frutos de nuestra huerta, incluso en los meses más fríos. Sugiero dos particularmente fáciles y deliciosos. Allí sopa de garbanzos y espelta y la del Granjero.
Para los primeros se necesitan garbanzos secos, ponerlos en remojo y luego cocerlos en la olla a presión junto con la espelta y obtener una sopa muy utilizada en la Toscana, excelente como plato único o como entrante, también buena para vegetarianos.

Allí sopa de granjero es una sopa rica en verduras y legumbres, muy rica en vitaminas y sustanciosa. En ocasiones también podemos encontrar repollo negro o calabacín, tomates, guisantes y coliflor.

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