TEMAS

Calabaza marinada

Calabaza marinada

Allímarinares una técnica culinaria utilizada en carnes, pescados y verduras. Se utiliza como alternativa a la cocción sola o después de la cocción, incluso para el calabaza eso es todo: puedes preparar el calabaza marinada sin cocinar o después de un ligero asado o hervido.

Allícalabaza marinadaes una guarnición muy sabrosa para los amantes de las verduras. Se puede combinar con platos de carne y pescado. Tiene un sabor delicado que va bien con todo, incluso como relleno para una tarta rústica.

Cómo marinar calabaza

Como con cualquier adobo, incluso para la calabaza bastará con limpiarla, cortarla en rodajas y sumergirla durante un tiempo variable en un líquido compuesto por vinagre, aceite y algo de olor.

Calabaza marinada

Empecemos porreceta originalde Elcalabaza marinada sin cocinar. Para la versión de calabaza marinada en aceite, sin cocer, será necesario cortar rodajas de calabaza más finas. Aquí están los ingredientes.

  • 1 kg de calabaza dulce
  • sal,sólo lo suficiente
  • Vinagre blanco, sólo lo suficiente
  • ajo
  • perejil seco
  • aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer calabaza marinada?

  1. Limpiar la calabaza y cortarla en rodajas finas.
  2. Coloque la calabaza en un colador y déjelaSecardurante 3 a 4 horas.
  3. Transfiere elcalabaza para marinaren una fuente para hornear bastante grande. Cubre la calabaza con vinagre blanco.
  4. Déjalo descansar ymarinarpor alrededor de una hora. El tiempo de marinado varía en función de dos factores, si te gusta el sabor fuerte del vinagre, déjalo marinar por más tiempo. Del mismo modo, si ha cortado más rodajas dobles, dejemarinar la calabazamás extenso.
  5. Escurre la calabaza y colócala sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de vinagre.
  6. Pelar el ajo y picarlo.
  7. Sazone la calabaza marinada con aceite de oliva virgen extra y ajo.

Calabaza cruda marinada en aceite

Si quieres, puedes preparar algunostarros de calabaza marinada en aceite. En este contexto, todo lo que tienes que hacer es llenar frascos esterilizados con calabaza marinada. Cubre la calabaza con abundante aceite. Espere un par de horas, vuelva a nivelar el aceite. Enchufe.

Los frascos decalabaza marinada en aceite, así preparado, debe consumirse dentro de una semana. Deberá guardarlo en el refrigerador.

Calabaza marinada agridulce

Para esta variante necesitará:

  • 1 kg de calabaza
  • 1 litro de agua
  • 1 litro de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de sal fina
  • 6 cucharadas rasas de azúcar

Para el aderezo: dientes de ajo, perejil, guindilla, aceite de oliva virgen extra y sal.

  1. En una olla, hierve el agua, el vinagre, la sal y derrita el azúcar.
  2. Limpiar la calabaza y cortarla en rodajas o en palitos.
  3. Escaldar la calabaza en agua hirviendo durante 4-5 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas individuales).
  4. Escurre la calabaza, transfiérela a paños de cocina y déjala secar.
  5. Cuando la calabaza se haya enfriado, muévala a una fuente para hornear y sazone.

Calabaza en aceite

De nuevo, para elcalabaza agridulce en aceitebastará con preparar frascos de vidrio esterilizados.

  1. Prepara frascos esterilizados herméticos.
  2. Transfiere elCalabaza Agridulceen los frascos.
  3. Cubre la calabaza con aceite de oliva virgen extra.
  4. Agrega las coberturas.
  5. Espera unas horas, en caso de burbujas de aire el nivel de aceite bajará y tendrás que reponer.
  6. Una vez que el aceite esté nivelado nuevamente, puede sellar los frascos.

Calabaza marinada a la plancha

En esta versión, antes de marinar la calabaza con vinagre, se debe asar cada rodaja durante unos minutos por ambos lados. En esta receta necesitarás cortar rodajas de 1 cm de grosor. También en este caso será posible pasar a la conservación con la preparación defrascos de calabaza en aceite.

Calabaza alla scapece

Allíreceta de calabaza de escapeno cambia mucho. Las palabras "al chivo expiatorio"Se utiliza principalmente en el sur de Italia e indica una preparación similar a lamarinar.

Con el término "al chivo expiatorio”, Sin embargo, los ingredientes cambian. Tradicionalmente para preparar elcalabaza de escapeno se usa perejil sino menta.

Una vez dejadomarinar la calabaza en vinagre, solo condimente con vinagre, ajo y hojas de menta fresca. ¡Un pimiento picante muy fino es siempre una opción muy bienvenida!



Video: Recetas Atelier Casa José. Calabaza marinada en moras y uvas con agua de coco helado (Septiembre 2021).