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Salsa de rábano

Salsa de rábano

Cómo hacer salsa de rábano picantecon diferentes recetas. Consejos sobre cómo comer raíces de rábano picante.

Rábano picante: planta

El rábano picante es una planta herbácea perteneciente a la familia de las crucíferas. Se trata de unplantaperenne cuyo nombre botánico esArmoracia rusticana. losRábano picanteusted puedecultivarfácilmente en nuestro clima: estoplantade hecho, es originaria del sudeste de Europa y de la zona más occidental de Asia.

La especie Armoracia rusticana es conocida tanto por el nombre comúnRábano picanteque con el nombreRábano picante. En ambos casos es igualplanta, cultivada por su raíz carnosa y excelente para su uso en la cocina.

Se trata de unplantarústico perenne, fácil decultivar y que crece hasta 50 cm de altura. Tiene hojas grandes de color verde intenso. La floración es verano: las flores pequeñas no son de gran interés, al contrario la raíz rizomatosa sí lo es.

La raíz de rábano picante es rica en vitamina C y es popular por supropiedadantioxidantes. Aporta ácido fólico y es rico en aceites volátiles, uno de los cuales es responsable de su característico sabor picante.

Rábano picante

Las raíces se consumen del rábano picante pero ... las hojas también son comestibles y tienen el típico sabor picante, similar a la mostaza.

Cultivar rábano picante

losRábano picanteusted puedecultivarfácilmente en nuestras áreas. Aunque es unplanta perenney rústico, para tener una buena cosecha es recomendable hacer unocultivoanual.

La planta de rábano picante puedesembraren el mes de febrero. El mejor suelo es un suelo fértil y bien drenado. El sexto de la planta proporciona una distancia entre las plantas de 30 cm entre sí y una distancia entre las filas de unos 50 cm. La planta odia el estancamiento del agua, pero la sequía aún más: tendrá que ser regada con frecuencia. La exposición ideal es en sombra parcial o en un lugar soleado.

¿Se puede cultivar rábano picante en macetas? Sí, pero necesitas recipientes muy profundos. La parte del rábano picante que se consume es la raíz rizomatosa que ocupa mucho espacio para su desarrollo.

Como comer rábano picante

El rábano picante se puede utilizar en muchosrecetas. El rábano picante recién rallado en Croacia se sirve con carne de res a la parrilla. En algunas zonas de Polonia, la sopa de rábano picante es un plato típico que se sirve el día de Pascua.
En la salsa de carne típica de la ciudad de Potenza, el ingrediente de honor es el rábano picante: se ralla fresco, directamente sobre pasta recién preparada con salsa de carne, además del clásico queso.

Salsa de rábano

Tenga en cuenta que la salsa wasabi no está hecha con rábano picante. La salsa de wasabi verde está hecha con rábano japonés.

Con elRábano picantepreparar unosalsaconocido comorafanata (receta típica de Basilicata) o la salsa de rábano picante Cren o Kren (receta típica de Triveneto). La receta típica del rábano picante de Lucano implica el uso de ragano recién rallado, guindilla, patatas hervidas, sal y huevos.

En el Reino Unido y Polonia, el Salsa de rábano simplemente se da con rábano picante rallado y vinagre blanco. Se utiliza para dar sabor a rosbif y asado de domingo.

Otra versión delSalsa de rábanoincluye: rábano picante rallado, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. De nuevo elSalsa de rábanose puede utilizar para enriquecer carnes, pero también para sándwiches, sándwiches o para aderezar ensaladas.

En Rusia elSalsa de rábanose prepara con unrecetamuy peculiar: rábano picante rallado, ajo machacado y una pequeña cantidad de salsa de tomate para dar el color. Hay quienes agregan un poco de azúcar morena para hacer más dulce la salsa de rábano picante.

En los Estados Unidosreceta de salsa de rábano picantees aún más simple:Rábano picanterallado y mayonesa! Esta combinación se utiliza para aliñar bocadillos, carnes, ensaladas y también para dar sabor a verduras asadas.

La salsa Khreyn presenta una mezcla de rábano picante rallado y remolacha. En la foto de arriba ves unoSalsa de rábano y remolacha!

¿Un secreto para preparar una excelente salsa de rábano picante? La característica sabor picante de laRábano picantees administrado por isotiocianato de alilo. Este compuesto es muy volátil y ya se degrada a 37 ° C. Por esta razón, en elreceta de salsa de rábano picanteuse solo ingredientes fríos, recién sacados del refrigerador. Solo de esta maneraSalsa de rábanomantendrá la misma frescura y aroma que la raíz recién triturada.

Rábano picante negro y salsa de rábano picante blanco

Si buscas el rábano picante blancoo larábano picante negro, probablemente estés hablando deRábano japonés, disponible en la variedad blanca o negra. Para obtener más información, aquí está la página en profundidad: rábano y rábano picante japonés.


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