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Mermelada de hinojo silvestre

Mermelada de hinojo silvestre

Mermelada de hinojo silvestre: la receta para preparar esta insólita mermelada con hinojo silvestre o hinojo común. Propiedades de la planta y otros usos en la cocina.

Foeniculum vulgare

loshinojo salvajehinojo salvajeo de nuevoFoeniculum vulgare,es una planta que figura en ellista de hierbas silvestres comestibles. Sus usos en la cocina son múltiples: delhinojo salvajetodo se consume, hojas, tallos, brotes, la llamada médula de los tallos y los que llamamos indebidamentesemillas de hinojo. En efecto, yosemillas de hinojo silvestreson pequeños frutos que brotan de las inflorescencias.

Las flores dehinojo salvajese utilizan para condimentar castañas cocidas, champiñones (cocidos en el horno o en una sartén), aceitunas en salmuera y cerdo, un ejemplo es la porchetta producida en Campania, Umbría y Lazio. La llamada "semillas de hinojo”Se utilizan para condimentar tarallini de Apulia y Campania, para condimentar el vino caliente y enriquecer las carnes frescas (hamburguesas, salchichas y asados).

Allímermelada de hinojoes un manjar poco común, tanto que surecetaes difícil de encontrar incluso en línea.

Hinojo silvestre: propiedades

los hinojo salvajees un excelente remedio natural para desinflar la barriga y drenar el exceso de líquidos. También puede ser útil durante el embarazo porque ayuda a producir leche materna; ayuda a la digestión y regula el colesterol.

loshinojo salvajetiene varias propiedades medicinales, entre las más importantes reconocidas están laspropiedadgalactogoghe (hinojo silvestre promueve la producción de leche en las madres) para ser útil durante la lactancia.

También son populares las propiedades carminativas (el hinojo silvestre reduce la formación de gases intestinales), diuréticas, anti-colesterol, estomacales (promueve la función gástrica / digestiva) y aporta al organismo sustancias antioxidantes.

En el intestino, tiene una acción antiséptica, excelente para restaurar la flora bacteriana adecuada. Por lo mismopropiedadAntiséptico, en la antigüedad, el hinojo silvestre se utilizaba como conservante natural para encurtidos, higos secos, aceitunas y carnes.

¿Cómo se explotan las propiedades del hinojo silvestre? Se pueden usar preparaciones a base de hierbas.

Algunas empresas (como France Direct Shop) ofrecen tabletas basadas enhinojo salvajepara quemar grasa. Hasta la fecha, no hay evidencia científica que pueda llevar a creer que el hinojo silvestre de alguna manera pueda quemar las reservas de glucógeno de nuestro cuerpo.

Mermelada de hinojo silvestre

Allí mermelada de hinojo silvestre también se puede preparar conhinojocrecido en los campos pero no tendría el mismosabor aromático.

El sabor de mermelada de hinojo silvestre varía según las variedades cosechadas. El hinojo silvestre puede ser más o menos aromático, más o menos dulce o incluso muy picante. El hinojo silvestre tiende a ser picante y amargo cuando se cosecha en suelos áridos y cuando la planta tiene brotes muy espesos.

Ponerse bienmermelada de hinojo silvestre, asegúrese de recopilar los brotes de época más tiernos y mejores como se propone en nuestroreceta.

Para elreceta de mermelada de hinojo silvestre necesitará:

  • 300 g de hinojo silvestre o hinojo
    El hinojo silvestre debe recolectarse antes de la floración para que sea más tierno, dulce y adecuado para la preparación de mermeladas. Puede recolectar hojas, tallos y vainas de hojas.
  • 2 manzanas
    Las manzanas funcionan a partir deespesante natural, por lo que evita el uso de pectina envasada o "fruta pec ", también hacen el mermelada de hinojo más dulce.
  • azúcar
    Añade una cantidad de azúcar compatible con tu paladar y con el sabor de la planta cosechada.

Te aconsejo que subestimes la cantidad de azúcar a añadir. Un exceso de azúcar cubriría el sabor aromático del hinojo. En todo caso, en el proceso de la receta Explicaré cómo calcular la cantidad exacta de azúcar para agregar mermelada de hinojo para obtener un sabor moderadamente dulce.

Mermelada de hinojo silvestre: como hacerla

Empieza con la cocción y acaba poniendo elmermeladaterminado en frascos esterilizados.

1) Cocinar
Pica finamente todas las partes del hinojo y transfiérelas a una cacerola junto con la manzana en rodajas. Agrega una taza de agua: el agua debe ser suficiente para que el hinojo y la manzana se cocinen perfectamente sin quemar el fondo de la olla.

2) Molino de verduras
Llevar a ebullición y hervir hasta que las manzanas y el hinojo se reduzcan a puré: escurrir bien y pasar todo en un molinillo de verduras.

3) Azúcar
Pesar el puré y agregar el mismo peso en azúcar para obtener una mermelada dulce. Reduce la cantidad de azúcar si prefieres enfatizar el sabor aromático del hinojo.

4) Terminar de cocinar
Pasar todo al fuego (puré + azúcar) y hervir. Para saber cuándo está lista la mermelada, tome una cucharadita de mermelada de hinojo y extienda la mermelada en un estante frío. Si esta mermelada, al enfriarse, ha alcanzado la consistencia deseada, puede terminar de cocinar, de lo contrario continuar.

5) Tarros
Cuando la mermelada de hinojo silvestre esté lista, transfiérala a frascos estériles y herméticos. Puedes pasteurizar los frascos y conservarlos hasta el momento de utilizar la mermelada.

¿Otras recetas con hinojo silvestre? Puedes probar el licor digestivo: licor de hinojo.

Cómo comer mermelada de hinojo

Allí hinojo o mermelada de hinojo se puede utilizar como cualquier mermelada, sobre pan con mantequilla, con bizcochos ... o como salsa dulce para quesos y carnes.

De hecho, si desea utilizar elmermelada de hinojopara acompañar quesos y carnes, se puede reducir la cantidad de azúcar y añadir unos granos de pimienta durante la cocción.

Para un sabor aún más fuerte, puede reemplazar las dos manzanas con 2 cebollas rojas Tropea y una naranja. De esta forma obtendrás una variante agridulce para ser utilizada exclusivamente para acompañar quesos y carnes.

Hinojo silvestre en la cocina

Si tienes dudas sobre el hinojo silvestre (no sabes dónde recolectarlo ni qué partes de la planta usar) o quieres conocer otros usos en la cocina, te invito a leer el artículoHinojo silvestre, donde encontrarlo.


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