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Patatas al horno: la receta perfecta

Patatas al horno: la receta perfecta

Papas al horno suaves o crujientes: la receta de patatas al horno (patatas en rodajas), patatas clásicas o aromatizadas con diferentes condimentos fáciles de preparar.

lospatatas al hornoson el acompañamiento perfecto para los más variados platos, desde lomo de cerdo hasta pollo; también son amados por adultos y niños. Recuerda que con patatas puedes preparar un puré, un pastel, ñoquis o una rica polenta de patata, así que elreceta de patatas asadases solo una de las muchas opciones que tiene. ¡Veamos algunos trucos para conseguir patatas con una cocción impecable!

Patatas al horno: receta

Después de echar un vistazo a la receta de patatas al hornoMisya y lo que también propone el festejado "Giallo Zafferano", noté que a ambos portales les faltaba algo. Ya los sitios mencionados, al exponer las recetas se olvidan de darte una serie de consejos sobre cómo evitarlas. patatas al horno pueden pegarse, en la variedad de papa más adecuada para horneando ¡y sobre todo cómo hacerlos tan sabrosos como los que compras en el asador!

Antes de ver elrecetareal, te damos algunos consejos útiles:

  • Evite hornear papas recién cosechadas (más ricas en almidón). Las papas nuevas tenderán a pegarse unas a otras y romperse incluso si las cepilla con aceite.
  • Remojar las patatas durante 60 minutos en abundante agua fría, cambiar el agua al menos un par de veces, de esta forma las patatas escurrirán el exceso de almidón.
  • Si quierescocinero lapatatas en el horno estático, es decir, si no tienes horno de convección te recomiendo que las cortes y las sumerjas en agua hirviendo (un poco salada) durante 5 minutos, de esta forma tendrás un buen dorado y el interior de las patatas También se cocinará a la perfección.
  • Para hacer las papas más sabrosas, una vez en la bandeja para hornear, puede rociarlas con vino blanco y agregar un poco de romero.
  • Quierespatatas al horno muy sabrosas? El secreto está en la grasa. Sé que no es agradable decirlo, pero debes saber que las patatas que compras en los asadores y que te sirven en el restaurante suelen estar aromatizadas con grasa animal. Si elpatatas al hornoestán pensados ​​como guarnición de pollo o lomo de cerdo, se puede preferir la cocción lenta (a bajas temperaturas) para recolectar la grasa que desprenden estos cortes y utilizarla como condimento adicional en las patatas.

Para condimentar elpatatas al hornoAdemás de los dos métodos descritos anteriormente, puedes preparar un aderezo con las especias de tu preferencia (pimentón, romero, salvia ... todo finamente picado) para sumergirlo en aceite de oliva virgen extra y unas cucharadas de vino blanco. Con el cepillo, cepille las patatas ya colocadas en la sartén si están cortadas enrodajas finas. Si son papas en cubos o en cubitos, se deben agregar especias en la última parte de la cocción porque la cocción durará más y, de lo contrario, las hierbas aromáticas podrían quemarse.

Patatas fritas al horno: patatas en rodajas

Si desea preparar papas fritas al horno, además de seguir los consejos enumerados anteriormente, deberá:

  1. Cortar las patatas en rodajas muy finas
  2. Cubra la parrilla con papel pergamino
  3. Coloque las papas a una distancia entre sí
  4. Sazona las patatas con aceite de oliva virgen extra, sal y condimentos a tu elección.
  5. Ponga el horno a 200 ° C en modo ventilador
  6. Cocine de 10 a 15 minutos. Tus papas fritas al horno estarán listas, cocidas, sabrosas y crujientes… ¡pero deben servirse calientes!

Patatas al horno crujientes por fuera y blandas por dentro

Quien quierepatatas suaves al hornotodo lo que tiene que hacer es apilarlos en una cacerola y darles la vuelta de vez en cuando.

Al contrario, quien quierapatatas al horno crujientes fueraDeberá disponerlos en la sartén sin amasarlos demasiado. El dorado externo se puede lograr conhorno estáticoque con un horno ventilado. Por supuesto, los que tienen horno ventilado tienen una vida fácil: lo único que tienen que hacer es activar la ventilación y programar un tiempo de cocción adecuado al tamaño de las patatas.

Patatas al horno: temperatura y tiempos de cocción

No es nada fácil poder sugerir diosestiempos de cocciónporque estos varían según la capacidad de su horno para mantener una temperatura determinada y también varían según el tamaño de las patatas que desee cocinar. ¿Qué tan grandes son las piezas que cortas? ¿Qué tan empaquetadas están las papas?

Los tiempos de cocción disminuyen significativamente si las patatas se colocan en una sola capa y aumentan cuando se colocan en una fuente de horno o sartén apoyadas una contra la otra.

Si puede poner las papas en la parrilla forrada con papel pergamino, donde cada trozo está separado del otro, con un horno de convección y una temperatura de 180 ° C, debería poder terminar de cocinar cada trozo en 20 minutos. sin necesidad de dar la vuelta a las patatas.

En el horno estático los tiempos se prolongan hasta unos 30 minutos.

Si las papas se colocan en una fuente refractaria o están más pegadas entre sí, los tiempos se extienden a 40 minutos y será necesario removerlas y, quizás, en cada remoción puedas agregar más condimentos para darle sabor.

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