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Carpaccio de pulpo en botella

Carpaccio de pulpo en botella

Receta de carpaccio de pulpo sin prensapero usando una simple botella. Consejos útiles.

Si te estás preguntando cómo cocinar pulpo, además de la clásica ensalada de pulpo y el pulpo a la Lucía, puedes preparar un excelentecarpaccio.

Carpaccio de pulpo

En gastronomía, con el términocarpaccioidentifica un plato a base de lonchas de carne o pescado crudas o semicrudas, aderezadas con aceite o salsas simples para realzar el sabor. Cuando se trata decarpaccio de pescadoSon muy famosos el carpaccio de bacalao, lubina, atún rojo y otros filetes de pescado crudo como el pez espada y el salmón. A menudo, para suavizar el fuerte sabor delcarpaccio de pescado, esto se prepara después de una cocción ligera o marinado.

Por que preocupacioncarpaccio de pulpo, el término es una excepción porque no está preparado conpulpo crudopero cocido. La cocción del pulpo es necesaria antes de la preparación delcarpaccio.

Para hacer carpaccio de carne o pescado, en general, se utiliza una prensa alimenticia, para facilitar la nuestra receta te explicaremos como hacer carpaccio de pulpo en botella de plástico.

Tenga en cuenta que lo mismorecetaaNápoleses conocido como kebab de pulpo. Como hacer elkebab de pulpo?

Receta: carpaccio de pulpo con botella

Aquí están los ingredientes para 4-6 personas.

  • 2 kg de pulpo congelado o fresco (¡preferiblemente!)
  • 6 cebollas rojas pequeñas
  • 80 gr de piñones
  • 2 limones
  • 1 manojo de orégano fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de vinagre rojo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta recién molida
  • ajo
  • una cucharadita de azucar

Aquellos que prefieran un sabor más aromatizado pueden agregar dos bayas de enebro directamente al agua de cocción del pulpo.

La primera parte de la preparación del carpaccio depulpose hace con la cocción.

  1. Cuece el pulpo en agua hirviendo, agrega la hoja de laurel picada y el ajo machacado. Cocine por una hora.
  2. Mientras tanto, prepare su botella perforando agujeros en la parte inferior y cortando la parte superior (el cuello).
  3. Cuando el pulpo esté cocido, comprimir el pulpo cortado en trozos pequeños y sacarlo dentro de la botella.
  4. Triturar bien el contenido de la botella hasta llenarlo con todos los trozos de pulpo prensados ​​al máximo.
  5. Cierre con papel de aluminio asegurado con bandas de goma.
  6. Mueve la botella al frigorífico y deja reposar la tuyacarpaccio de pulpodurante 24 horas.

Tucarpaccio de pulpo¡Está listo! A partir de ahora, puedes decidir si lo enriqueces con patatas (elcarpaccio de pulpo con patatases un gran clásico) o si quieres darle sabor y servirlo con cebolla para una combinación un poco inusual pero muy bienvenida. Para continuar con nuestra receta:

  1. Sofreír las cebollas dulces, licuarlas con vinagre y retirarlas solo cuando estén blandas pero no quemadas. Durante la cocción, agregue una cucharadita de azúcar para obtener cebollas agridulces. También puedes ser aún más atrevido sirviendo alcarpaccio de pulpocon cebollas caramelizadas.
  2. Tostar los piñones en una sartén antiadherente y combinarlos con la cebolla y un puñado de hojas de orégano.

Prepara los platos con tu carpaccio de pulpo.

  • Pasadas las 24 horas, corta la botella a lo largo, saca la tuyacarpacciopulpoahora muy compacto.
  • Corta el carpaccio de pulpo en rodajas, haz rodajas finas que tendrás que decorar con una salsa simple aportada por aceite, ralladura de limón y sal.
  • Acompaña las rodajas decarpaccio de pulpocon cebolla y piñones.

Tenga en cuenta: quien prefieracocinar el pulpo en una olla a presión, puedes agregar un chorrito de aceite en el fondo (para evitar que los tentáculos se peguen a la olla), el ajo machacado y toda la hoja de laurel, agregar una taza de agua y cocinar, ya que la olla pite, durante 40 minutos en fuego lento.

Variante dos: si lo prefiere, en lugar del cebolla agria, también puedes atreverte aún más sirviendo alcarpaccio de pulpocon cebollas caramelizadas.

Carpaccio de pulpo crudo

En Bari, yopóliposlos más pequeños se utilizan para servir crudos. Si tiene la intención de hacer uncarpaccio de pulpo crudo, ten en cuenta que tendrás que utilizar pulpos frescos y pequeños (alrededor de 150/200 gr), mejor si se han sometido al proceso tradicional de golpear las rocas, después de ser capturados, para que la carne quede más tierna. Si compra pulpo fresco para hacer su receta de carpaccio de pulpo crudo, asegúrese de elegir muestras pequeñas y cortar las cabezas para permitir que los tentáculos se peguen mejor.



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