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Cómo limpiar una trucha

Cómo limpiar una trucha

Cómo limpiar una trucha: instrucciones para limpiar y filetear una trucha cocida o cruda, consejos de cocción y diferencias con la trucha salmón.

La trucha es uno de los peces de agua dulce comestibles más comunes, cuando uno llega a casatrucha fresca recién capturada, es legítimo preguntar:pero como se limpiaEn esta página te explicaré cómo limpiar y filetear una trucha capturada o cocida, según tus necesidades del momento.

Cómo limpiar una trucha salmón

Allítruchaes un pez de cuerpo alargado, cubierto de escamas pequeñas y con una cabeza cónica, caracterizada por una boca grande. El cuerpo deltruchaes idéntico aunque la carne y la piel pueden tener colores diferentes según el entorno en el que vive el pez.

La llamadatrucha de martiene una librea más plateada con algunas manchas oscuras en forma de "X". La trucha marina es muy similar al salmón. Allítruchas capturadas en lagos o ríostiene una librea más viva, generalmente el color va del marrón al verde oliva y tiene numerosas manchas de colores (negro, morado, naranja, rojo o incluso con tonos dorados o amarillos muy vistosos!).

Allítrucha de salmón, por lo tanto, no es una subespecie separada, es simplemente unatruchacuyo color de la carne recuerda al del salmón. ¿La razón? Su fuente de alimentación: latrucha de salmónsigue una dieta rica en carotenoides ... por esta razón eltrucha de salmónla mayoría de las veces se deriva decríadonde se administran alimentos a base de carotenoides precisamente para obtener ese color de la carne.

Por lo que se ha dicho, unotrucha salmón se limpia sola¡como lo haría con una trucha menos rosada!

Cómo limpiar una trucha

Primero, se deben extirpar los intestinos del animal.

  • Con unas tijeras, haga un corte en el vientre y trabaje directamente desde la aleta anal hasta debajo de la cabeza. Con las manos levanta y saca las entrañas.
  • Lave bien el interior del pescado con agua corriente para eliminar los residuos de sangre.

En este punto, el tuyotrucha limpiaestá listo para cocinar. AllíTrucha enterase cuece bien en el horno, a la plancha o al grill y luego se puede filetear una vez cocido. Para otras preparaciones se puede filetear la trucha cruda.

Cómo filetear truchas

Para filetear el pescado, como siempre, recomiendo el uso de un cuchillo especial con una hoja fina y flexible. Si no tienes uno, "en esta página de Amazon" lo puedes comprar a un precio de 7,89 euros, es un cuchillo muy barato pero, por experiencia directa, te puedo decir que es excelente y mejor que muchos más caros. y más famosos. Si nunca has fileteado un pescado, no te recomiendo comprar cuchillos de chef famosos ya que tienen una hoja más rígida y gruesa que, sin la debida experiencia, te hará desperdiciar mucha carne que quedará pegada al hueso.

Tenga en cuenta:ideasGreen.itno tiene conexión con el fabricante del cuchillo informado, así que siéntase libre de elegir el producto que prefiera

Si usas un cuchillo rígido, trabajarás más duro y desperdiciarás mucha carne ... si realmente no quieres comprarlo, usa un cuchillo sin aserrado, puntiagudo, bien afilado, con una hoja delgada y larga.

  1. Para hacer sus filetes, coloque eltruchaen la tabla de cortar y empezar a cortar la cabeza para desprender la carne. No tienes que separar la cabeza, solo haz un corte limpio hasta la columna del animal.
  2. Luego corta a lo largo del lomo comenzando a obtener tu primer filete. El cuchillo debe "seguir" sin raspar los huesos moviendo la hoja horizontalmente con respecto a la tabla de cortar.
  3. Separe las dos mitades del pescado, voltee la trucha y obtenga el segundo filete del lado opuesto.
  4. Con unas pinzas de cocina, retire los huesos que hayan quedado en su filete.
  5. Con el cuchillo delgado y flexible, será más fácil quitar la piel de la trucha. La piel debe retirarse comenzando por la cola.

Cómo limpiar una trucha cocida

Para limpiar unpescado cocinadotendrás que introducir un cuchillo (siempre de hoja plana) a lo largo de la parte central del pescado y luego, con extrema delicadeza, retirar la pulpa de las espinas.

Esta operación es más sencilla pero no exenta de inconvenientes: el pescado cocido se rompe muy fácilmente, incluso si eltruchatiene carnes compactas, recuerda tener mucho cuidado. Una vez obtenido el filete superior, será más fácil para el inferior porque desde la cabeza lo único que tienes que hacer es levantar la columna con los huesos. Una vez más, tendrá que ayudarse con unas pinzas de cocina para quitar las espinas del pescado.

Cómo limpiar el pescado

Para otras guías sobre cómo limpiar peces (ya sean pequeños o grandes) los invito a visitar las páginas específicas:

  • Cómo limpiar la pieza de la nariz
  • Cómo limpiar pescado azul
  • Cómo limpiar y filetear la carpa
  • Cómo filetear pescado
  • Cómo limpiar peces planos


Video: Como te preparamos la trucha limpia. (Septiembre 2021).