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Cómo limpiar y filetear la carpa

Cómo limpiar y filetear la carpa

Cómo limpiar y filetear la carpa: consejos sobre cómo limpiar la carpa y cómo cocinar los filetes obtenidos.

Cómo limpiar una carpa

Allícarpaes unpescado de agua dulce, en el mercado hay de 3 a 35 kg. Tiene carnes especialmente grasas y un sabor característico que no todo el mundo es capaz de apreciar.

¿Cómo cocinar la carpa?Precisamente por su sabor, elcarpaa menudo se cocina en agridulce o estofado, enriquecido con especias y otros sabores. Antes de darte algunos consejos sobrecomo cocinar la carpay veamos cómo filetear este pescado, comencemos con su preparación preliminar:¿Cómo se limpia una carpa?

Primero la sangrienta noticia: si eres pescador debes saber que la carpa puede morir por asfixia o con un corte agudo en la cabeza a la altura de la zona branquial. El corte debe estar limpio, de lo contrario, el corazón comienza a suministrar sangre y la carne se vuelve menos apetitosa. Esto significa que el corte de la prenda debe realizarse en un tiempo máximo de 3 segundos.

¿Cómo limpiar una carpa?

  • Retire la cabeza y déjela a un lado para cualquier caldo.
  • La carpa debe seccionarse en la zona ventral para eliminar las entrañas.
  • Cortar las aletas ventral y dorsal dejando solo la "cola".

¿Cómo cortar la carpa?
Para la receta de carpa frita, sopa o carpa asada, generalmente se obtienen cortes transversales para obtener filetes que aún conservan el espinazo. Si la carpa es pequeña, una vez limpiada como se describió anteriormente, simplemente tendrás que cocinarla sin que le salgan los filetes.

En segundo lugar, se trata de quitar la espina dorsal del pez, básicamente tendrás quefiletear la carpa. Los filetes de carpa se pueden preparar guisados, para hacer un excelente pescado a la parmesana (¡sí, pescado, tomate y berenjena!) U otras recetas.

Cómo filetear la carpa

Una vez limpio (después de quitar la cabeza, las aletas dorsal y ventral y las tripas) puedefileteeste pez de agua dulce con un cuchillo especial.

¿Por qué es importante el cuchillo? Para sacar el pescado se necesita un cuchillo de hoja fina y sobre todo flexible. ¡No crea que tiene que gastar una fortuna en un cuchillo de pescado! Por supuesto, en el mercado hay cuchillos de chef con hojas de acero japonesas o alemanas que superan los 100 euros, pero para ti que tienes que limitarte a cocinar para amigos y familiares, basta con un simple cuchillo lo suficientemente flexible y bien hecho.

Un cuchillo para filetear de pescado con una excelente relación calidad / precio se puede comprar en Amazon a un precio de 7,89 € con envío gratis. Para obtener toda la información, los invito a visitar “esta página de Amazon”. Probé el cuchillo yo mismo y debo decir que por el precio de compra devuelve un rendimiento y una calidad de hoja igual a muchos cuchillos por filete mucho más caro y noble.

Tenga en cuenta: quiero aclarar que nuestro sitio web no tiene conexión con el fabricante, ¡así que siéntase libre de elegir el cuchillo que prefiera! :) El mío es solo un consejo relacionado con experiencias personales, ya que me encontré gastando mucho dinero en un cuchillo japonés muy particular y noble que no supe apreciar (a menudo estaba afilado y la hoja era menos flexible).

Con el cuchillo adecuado todo es más fácil. De lo contrario, puede intentarlo con un cuchillo delgado en términos de ancho y grosor. Lavar bien el pescado y empezar a filetear la carpa acompañando el cuchillo de arriba (zona dorsal) a abajo (zona ventral). Básicamente tendrás que cortar el pescado a lo largo.

Filetear la carpaes fácil ya que este pescado tiene huesos dobles y es más fácil de manejar.

Cómo cocinar filetes de carpa

Una vez fileteado, yofiletes de carpasí puedenfreir, la carpa frita es muy popular: basta con panificar los filetes y freírlos.

Si los filetes de carpa son muy dobles porque tuviste la suerte de encontrar un ejemplar muy grande, te sugiero que los cortes en un libro y los enriquezcas con un pincel de mantequilla y unas gotas de limón. De esta manera las carnes se volverán más suaves y fragantes. También puedes condimentar los filetes con los sabores de tu preferencia (cebollino, perejil, ajo, cebolla ...) y humedecerlo, como alternativa al limón (no a todo el mundo le gusta ese toque ácido de los cítricos) con zumo de naranja o vino blanco clásico.

Nota: la carne de carpa es muy digerible y rica en vitamina A, pero hay una gran diferencia de sabor entre la carpa de cultivo y la carpa de pescado. La carpa pesquera se alimenta del fondo marino y tiene un sabor más fuerte de la carne. Si la tuya es una carpa pesquera, no dudes en dejarla encendida durante una hora cubierta con rodajas de cítricos (si quieres hacerla guisada o agridulce), ¡el sabor fuerte será simplemente contundente!

Otras guías sobre cómo limpiar pescado:

  • Cómo limpiar la almohadilla de la nariz
  • Cómo limpiar pescado azul


Video: Cómo limpiar, desespinar y filetear un bonito? (Julio 2021).