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Lomo de cerdo asado con patatas

Lomo de cerdo asado con patatas

Cómo prepararcerdo asado al hornocon la receta de lomo olomo de cerdo con patatas. Consejos para tener un lomo de cerdo suave, picante y sabroso.

Asado de cerdo: ¿con que corte?

Para preparar un buen cerdo asadoel primer secreto es elegir el corte correcto. No soloarista!

Generalmente, paracerdo asado se usa el arista (también conocido como lomo de cerdo) o lomo (el término lomo se refiere solo a la parte central del lomo). Muy subestimada, pero igual de sabrosa, es la pierna de cerdo. Generalmente es más difícil de encontrar en la carnicería porque la pierna de cerdo (la parte trasera se usa para asar) se usa generalmente para la producción de jamón.

En esta página explicaré cómo preparar un excelente cerdo asado con patatascon elcarréoarista(los dos términos son sinónimos) es decir, ese corte que incluye los músculos de la espalda, desde la séptima vértebra dorsal y la vértebra lumbar (por eso el lomo también se conoce como lomo, cuando está privado de huesos y grasa). Allí lomoes más magro porque en este corte se incluye solo la pulpa interna del arista, compacta y poco grasosa ... La arista es sabrosa porque es compacta por dentro conservando buena parte de la grasa en la superficie, para que sea perfecta para acerdo asado más sabroso. ¿Qué es mejor que un clásico?cerdo asado con patatas?

Para otras recetas decerdo asadoTe sugiero que leas la página: Lomo de cerdo al horno.

Lomo de cerdo asado con patatas

Nota: en esta receta puedes utilizar lomo de cerdo entero, con o sin costillas (¡es decir, con o sin espinas!).

Aquí están los ingredientes para preparar ellomo de cerdo con patatas.

  • 1,5 kg de lomo de cerdo
  • 5 ramitas de romero
  • 8 nueces peladas
  • 2 cabezas de ajo fresco
  • 1 vaso de vino tinto
  • 800 gr de patatas nuevas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta según sea necesario
  • unas nueces para decorar el plato

El lomo de cerdo generalmente se encuentra listo en rodajas, el resultado, si intenta cocinar un asado de cerdo precortado, es una carne seca y algo fibrosa.

Por eso tienes que ir personalmente a la carnicería y pedirlomo entero, pide la parte de las costillas. Una vez llegues a casa, usa la tabla de cortar y un cuchillo para hacer un bolsillo en la pulpa: en la práctica tendrás que hacer una pequeña incisión para darle sabor a la pulpa.cerdo asado antes de cocinar en el horno.

En la batidora, preparar una mezcla con las agujas de las tres ramitas de romero, las nueces y los dientes de ajo limpios. También agregue sal y pimienta. Este tipo de "pesto" es en realidad tu secreto para dar saborlomo de cerdo asado, hazlo picante y suave. Use 1/3 de esta batidora para insertar en la incisión que hizo en la carne, luego 1/3 colóquela encima de la pulpa y doble lalomo de cerdo sobre sí mismo y apriételo firmemente con hilo para alimentos.

Tenga en cuenta: por experiencia, sé que la cuerda que encuentra en el supermercado se rompe cuando intenta aprovechar y ejercer un poco más de fuerza. Consiga un cordel del carnicero (lo usan para salchichas) o cómprelo en la tienda en línea, estoy contento con "este hilo de cocina”Comprado en Amazon con 7,99 euros.

Una vez ellomo entero, espolvorear la superficie con el condimento restante.

Realizar una primera cocción en el horno: engrasar una bandeja de horno y dorarlomo de cerdo enterocon un poco de aceite, durante 15 minutos a 220 ° C (horno precalentado). Mojar el lomo de cerdo con vino tinto, abrir la puerta del horno y bajar la temperatura a 150 °. Cierre la puerta y cocine durante una hora.

Después de cocinar, siempre deje reposar el asado ... mientras lo hacedescansa, prepara lapapas para ser blanqueado con toda la piel. Escurrir las patatas y condimentarlas con un diente de ajo y las dos ramitas restantes de romero ... Las patatas hay que blanquearlas recién porque luego tendrás que dorarlas en el horno durante 15 minutos a 180 ° C enriquecidas con aceite y pimienta .

Quite la cuerda y haga ellomo de cerdo loncheado, sírvelo conpatatas al hornoy un grano de nueces para adornar. Perfecto, ahora estás listo para servir el tuyolomo de cerdo con patatas!

Foto del lomo de cerdo entero de www.sfiziepasticci.blogspot.it



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