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Limones de mar, toda la información

Limones de mar, toda la información

Limones marinos: ¿Están prohibidos o son seguros para comer? Contenido de heavy metal, cómo se comen, calorías y muchas curiosidades sobre este curioso marisco.

Con nosotros en Campania siempre se ha sabido incluso si los limones de mar se llamancarnummole. Tiene un olor particularmente acre y no a todo el mundo le gusta.

Limón marino: que es

Generalmente se puede definir como "un marisco", técnicamente es una ascidia. Su nombre científico es Microcosmus sabatieri, pertenece al subfilo de los tunicados y a la clase Ascidiacea (ascidias).

Si su nombre científico (Microcosmus sabatieri) es poco conocido, en Italia se le llama según los dialectos regionales, comotaratufo, taratuffo, huevos de mar, strunsi de mar(sí, imbéciles del mar, un nombre poco alentador pero usado en la zona de Liguria). En el sur a menudo se le llama "taratuffo" mientras que en Campania se conoce comocarnummole.

Limón de mar, precio y venta

Se pueden encontrar en las lonjas o en las pescaderías mejor surtidas. El precio varía mucho según el período y la carga recuperada. También puede llegar a los 25/30 euros el Kg. Algunos minoristas ofrecen paquetes de pocas piezas, en este caso el costo ronda los 1,5 euros cada uno.

Cómo abrir el limón del mar

Cómo se abren los limones marinos? Abrir los limones de mar no es difícil, basta con utilizar un cuchillo de hoja corta y puntiaguda y abrirlos hasta la mitad. No son bivalvos, por lo que no se abren como las clásicas almejas o ostras.

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Cómo se comen los limones de mar

Se comen crudos o cocidos. Se recomienda consumir ilimones de mar crudossólo si es de origen seguro. ¿Cómo se come el limón marino crudo? Solo condimente con jugo de limón, luego también hay quienes lo sirven con finas rodajas de cebolla dulce y vinagre .... ¡Lo prefiero natural con solo limón! Tiene un fuerte sabor a yodo que no todo el mundo es capaz de apreciar y el olor también es más fuerte que el de otros mariscos.

Limones de mar: calorías

Tiene un buen contenido en proteínas (11,9 g), 2,24 g de grasa y 100 g de producto aportan 86 calorías.

Limón marino: que es

Generalmente se puede definir como "un marisco", técnicamente es una ascidia. Su nombre científico es Microcosmus sabatieri, pertenece al subfilo de los tunicados y a la clase Ascidiacea (ascidias).

Limones marinos y metales pesados

LAlimones de marfiltran animales y, como los mejillones, filtran el agua y retienen diversos contenidos. ¿Pueden los limones de mar contener metales pesados? Hurra limones de mar pueden retener metales pesados ​​en el agua filtrada y, según algunos estudios, se ha observado la presencia de cadmio en algunas muestras tomadas en aguas de Apulia. Sin embargo, recuerdo que incluso en los mejillones se ha observado repetidamente la presencia de patógenos que son peligrosos para los humanos.

En la práctica, como ocurre con los mejillones, la seguridad delimones de mardepende del lugar donde se desarrollaron y de la calidad de las aguas locales, así como de la presencia de desagües o corrientes capaces de transportar contaminantes que, por filtración, podrían retener los limones marinos. Es un poco lo mismo que para el consumo de mejillones crudos en el artículo "Cómo limpiar mejillones". Desafortunadamente, los metales pesados ​​se encuentran en muchos peces y crustáceos, incluso peces comunes como el atún y el salmón están "bajo acusación". Otro factor a considerar es que los mejillones, si se comen cocidos, se vuelven "seguros" ya que los patógenos son sensibles al calor, mientras que los metales pesados ​​permanecen en los alimentos incluso después de cocinarlos.

¿Están prohibidos los limones de mar?

No, o al menos no en todas partes. Pesca, comercialización y administración de limones de marestá prohibido en Puglia, con la ordenanza regional n. 930 que data del 30 de diciembre de 2004. La ordenanza, publicada en el boletín oficial de la Región n. 157, menciona:

"La recolección, comercio, venta, administración en establecimientos públicos y consumo de tunicados de la especie" microcosmus spp "(llamados" limones de mar "o más comúnmente" Taratuffi ") está prohibida en todo el territorio de Apulia."

Las medidas de los gobiernos regionales o locales evolucionan constantemente. Para saber si yolos limones de mar están prohibidoses importante consultar la normativa de su región o provincia de pertenencia.

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