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Cómo cocinar acelgas

Cómo cocinar acelgas

Cómo cocinar acelgas: recetas y consejos para cocinar remolacha hervida, en sartén, con pasta o en el horno. Cómo limpiar remolacha sin desperdicio.

Antes de ver elrecetas con remolacha, veamos cómo se pueden limpiar sin producir residuos innecesarios.

Cómo limpiar la remolacha

En el mercado encontramosacelga(también remolacha coloreada) y remolacha de hojas, el principio de limpieza es el mismo.

¿Cómo limpiar la remolacha? Simplemente corte la parte que mantiene unido el paquete y retire las hojas exteriores arruinadas.

Luego, deberá enjuagar todo con abundante agua fresca.

En la web, hay quienes recomiendan retirar las hojas de remolacha una a una. En realidad esto no es necesario en absoluto porque una vez cortada la parte final de la cabeza, las hojas se desprenderán automáticamente.

Paralimpiar las acelgasentonces tendrá que dar el siguiente paso. Como las costillas son muy carnosas, para reducir los tiempos de cocción y hacerlas uniformes con las hojas más tiernas, recomiendo cortar las costillas por la parte larga. De esta forma los tiempos de cocción serán uniformes tanto para la parte carnosa (precisamente, para las costillas), como para las hojas más tiernas.

Remolachas: recetas

Ahora que entiendescómo limpiar las remolachas, vayamos directamente a las recetas. Las remolachas se pueden preparar hervidas, salteadas o guisadas en una sartén o, menos tradicionalmente, se pueden cocinar al horno o con pasta. Veamos de inmediato las recetas para cocinar acelgas.

Cómo cocinar remolacha hervida

Definitivamente esta ahíreceta con remolachamás fácil. ¿Qué tendrás que hacer?

Llevar a ebullición el agua y la sal y cocinar las acelgas en agua hirviendo durante 5 minutos. También puede alargar o incluso acortar los tiempos de cocción según sus preferencias de gusto. Personalmente me gustan cuando la consistencia frondosa no se ha perdido por completo, así que para mí 4-5 minutos son suficientes para las remolachas para las hojas y 6-7 minutos para las de la costa. Sin embargo, oficialmente, los tiempos de cocción óptimos son un poco más largos. Usted elige, según sus gustos, cómo piensa proceder.

Tiempos de cocción:6-7 minutos para las remolachas
Tiempos de cocción: 8-10 minutos para remolachas de la costa

Una vez cocidas, escurrimos las acelgas y las podéis comer tanto calientes como frías, aliñadas con aceite de oliva virgen extra añadido crudo y ... ¡yo también prefiero zumo de limón! Acompañamiento perfecto para carnes rojas o blancas, o para enriquecer una ensalada de patatas.

Cómo cocinar acelgas en una sartén

Una vez hervida, las acelgas (costilla u hoja) se pueden sofreír en una sartén con un chorrito de aceite hirviendo.

Para condimentar: calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregar las acelgas hervidas y bien escurridas, este proceso solo debe tomar un par de minutos, por lo que es importante utilizar acelgas bien escurridas.

Alternativamente, puede prepararremolacha guisadaen la sartén: la sartén debe ser grande y muy grande. Poner un cm de agua caliente en el fondo, agregar las acelgas que no se deben sumergir en agua, agregar sal, tapar la olla y terminar de cocinar quizás agregando ajo machacado. En la práctica obtendrás remolachas hervidas pero con muy poca agua.

Cómo cocinar acelgas con pasta

Mucha gente piensa que para elrecetas con remolachacomo primer plato hay que usar remolacha de colores… Nada más malo: también puedes usar las clásicas acelgas o acelgas, esto es completamente indiferente porque el resultado será delicioso.

Para la receta, los invito a leer el artículo: pasta con acelgas

Cómo cocinar remolacha en el horno.

Para elreceta de acelgashorneado, le aconsejo que utilice estrictamente acelgas.

¡Las acelgas, de hecho, como la coliflor o el hinojo, se pueden cocinar en el horno y gratinar!

Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de acelgas o acelgas
  • 300 gr de queso dulce a tu elección (Asiago, Belpaese ...)
  • 180 gr de pan rallado
  • 80 gr de parmesano rallado
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra según sea necesario

Prepara la acelgas hervidas, eliminar todo el exceso de agua y picarlo en trozos grandes. Teniendo en cuenta la cocción al horno, manténgalo bajo con los tiempos de cocción en la olla.

En un bol, vierte el pan rallado y el parmesano.

Engrase el fondo de una fuente para horno con aceite de oliva virgen extra y cúbralo con una fina capa de pan rallado y parmesano.

Colocar una primera capa de acelgas y cubrir con el queso cortado en trozos. Puedes hacer varias capas alternas o concentrar el queso en el centro, como más te guste. Continúe hasta que la última capa esté cubierta con las remolachas restantes.

Cubre la mezcla con una generosa mezcla de pan rallado y parmesano.

Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante unos 15 minutos: deberá controlar la cocción para evitar que el pan rallado se queme, ¡debe verse rubio y seco!

Las remolachas horneadas se disfrutan mejor calientes o simplemente calientes.

Receta de acelgas

En la foto de arriba, notará croquetas de papa envueltas no en el clásico pan rallado sino en una gran hoja de acelga acanalada. Lo mismo también se puede hacer con un pequeño timbal de pasta o la clásica tortilla napolitana.


Video: Receta saltado de acelgas#cocinemosencasa (Diciembre 2021).