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Pasta con acelgas

Pasta con acelgas

Pasta con acelgas: recetas de primeros platos conacelga. Cómo cocinar remolacha con diferentes recetas (pasta con remolacha y patatas, pasta con remolacha y nueces, piñones, ricotta o rellena ...).

Cómo cocinar acelgas? ¿Qué dirías de un buen primer plato? Allípasta con acelgases el primer plato que no esperas. losacelgaSuelen utilizarse para acompañar carnes, simplemente blanqueadas con un chorrito de aceite y zumo de limón, o la clásica guarniciónacelgas y patatas… No todo el mundo sabe que estas deliciosas verduras también se pueden utilizar como condimento para un buen plato de pasta. En esta página explicaremos como cocinar acelgas con pasta.

Pasta con acelgas y nueces (o piñones)

A continuación se explica cómo cocinar acelgas con la receta de pasta con acelgas y nueces. Los ingredientes, para dos personas, son:

  • 200 gramos de acelga
  • 140 gr de pasta corta (medias mangas, macarrones, tubettoni ...)
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de pecorino rallado
  • 50 gr de nueces peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • chile seco (opcional)

Para esta receta tienes dos opciones, preparar una crema de acelgas y nueces picadas, o dejar las acelgas intactas y picar solo las nueces. El procedimiento es más complejo en la primera hipótesis: un pesto de acelgas o mejor, una crema de acelgas y nueces, es capaz de condimentar muy bien sobre todo las formas de pasta rigati (penne rigate, mezze maniquies ...). Veamos cómo proceder.

  1. Dorar las remolachas en agua hirviendo con sal.
    Si quieres preparar la crema de remolacha, deja las hojas intactas… Si quieres utilizar las remolachas enteras, córtalas en tiras y blanquéalas unos minutos.
  2. Aparte, pelamos las nueces y las picamos. Deja las nueces a un lado.
  3. Sofreír las acelgas en una sartén con el aceite y, con una prensa de ajos, extraer la pulpa añadiéndola a las verduras.
    Ahora agregue las nueces picadas si desea usar la acelga entera, alternativamente, ponga la acelga en la batidora, recogiendo el exceso de aceite que queda en la sartén.
  4. Hervir el agua y cocinar la pasta. Escurrir la pasta aún al dente.
  5. Poner la pasta en la sartén con la crema de acelgas (añadir las nueces) o con la acelga entera y las nueces.
  6. Mezcla los ingredientes.
  7. Agregue hojuelas de pecorino.
  8. Agrega un poco de pimiento rojo finamente picado.

Con el mismo procedimiento también es posible preparar la receta parapasta con remolacha y piñones.

Pasta con acelgas y patatas

Como se dijo, la combinaciónacelgas y patatases unhojas perennescuando se trata de guarniciones, ¿por qué no probarlo también como salsa para pasta? Aquí está la receta.

  • 320 gr de pasta corta
  • 400 gr de remolacha
  • 2-3 patatas medianas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • Parmigiano Reggiano o Grana
  • 1/2 copa de vino
  • abundante agua caliente con sal o caldo de verduras

He aquí cómo proceder:

  1. Dorar las acelgas y reservar. Mientras el agua está hirviendo, pelar las patatas y cortarlas en trozos.
  2. En un cazo calentar el aceite de oliva virgen extra y cocer las patatas. Deja que el vino blanco se evapore. Agrega un vaso de caldo (recomendado) o agua caliente.
  3. Mientras cocina, cubra la olla.
  4. Cuando las papas estén casi cocidas, agregue más caldo caliente y deje caer la pasta.
  5. Es importante controlar la cocción para garantizar la cantidad correcta de agua.
  6. Antes de terminar de cocinar, agregue las remolachas escaldadas cortadas en tiras.
  7. Apague y agregue abundante parmesano cortado en hojuelas.
  8. Agregue pimienta recién molida y sirva el plato aún caliente.

Te puede resultar útil: cómo cultivar acelgas

Nota: ambas recetas de acelgas han sido probadas personalmente. La segunda receta es másdifícilpara cocinar patatas y pasta. Puede preparar caldo de verduras casero con cubos en una olla separada, para asegurar la cocción incluso en el caso de pasta de trigo duro de alta calidad (y por lo tanto con tiempos de cocción más largos).

Pasta con acelgas

Las acelgas se pueden utilizar como espinacas, quizás para hacer un buen relleno con la combinación de acelgas y ricotta, o para los que no teman platos más consistentes, un buen canelón relleno de acelgas, provolone y chorizo.



Video: Spaguetti con acelga (Agosto 2021).