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Albóndigas de zanahoria

Albóndigas de zanahoria

Albóndigas de zanahoria fritas o al horno, receta clásica (sin patatas) o con patatas añadidas (bolas de zanahoria y patata). Consejos útiles para conseguir las bolas de zanahoria perfectas.

loszanahoriassiempre son útiles en la cocina, son versátiles en todo: dan sabor al ragú y pueden convertirse en el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. Enriquecen tu ensalada, sazonan pastas, pescados y carnes ... luego puedes cultivarlas en el huerto en cualquier época del año y también pueden servir para decorar tus platos, aportando un toque de color.

Zanahorias de colores

AllízanahoriaRara vez se cultiva en jardines italianos, pero nunca debe faltar en la cocina, para decorar, sazonar o simplemente para preparar un centrifugado fresco.

La clásica zanahoria naranja tiene origen holandés (no es casualidad que el naranja sea el color de los Países Bajos), sin embargo, los italianos también tenemos cultivares locales. Si la zanahoria naranja es la más extendida en el mundo, en Italia no hay escasezzanahorias de colores: lazanahoria morada, por ejemplo, es un presidium Slow Food (zanahoria morada de Polignano a Mare) y puede ser el comodín de muchos platos, listo para sorprender, colorear y condimentar cualquier plato.

Entre otras zanahorias de colores, no faltan zanahorias amarillas puro o amarillo con pulpa violeta. Mientras que las amarillas tienen un sabor más dulce, las zanahorias moradas tienen un sabor más fuerte. Aquellos que aman los sabores muy delicados y ligeros pueden aspirar a zanahoria blanca.

Después de esta síntesis, pasemos al nuestroreceta de albóndigas de zanahoria sin patatas, para freír u hornear.

Receta: bolas de zanahoria sin patatas

En esta receta te propongo cocinar al horno, nada te impide cocinar las bolas de patata en una sartén, con un chorrito de aceite y tapa, o directamente fritas. Veamos los ingredientes.

  • 300 gramos de zanahorias
    mejor si son zanahorias moradas, con un sabor más fuerte
  • 4 cebolletas
  • 100 gr de pan rallado fresco
  • 80 gr de almendras en rodajas
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 limón
  • 3 hojas de albahaca
  • sal

Sepa que puede preparar ambosbolas de zanahoriasencillos que un flan de zanahoria, comopastel de carne de zanahoriausando uno de esos rollos de ciruela. Los ingredientes que acabamos de ver pueden servir para rellenar un molde rectangular de 8 × 22 cm, conseguirás un pastel de carne de zanahoria para cortar en rodajas, una forma aún más original de servir zanahorias.

  1. Tostar las almendras en una sartén antiadherente. Ojo, si la sartén antiadherente está muy caliente, solo te llevará unos segundos. En cuanto veas que las tiras empiezan a dorarse, retíralas.
  2. Cortar las cebolletas en rodajas finas y sofreírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Picar las migas de pan fresco (con la ayuda de una batidora), agregar los huevos enfriados y las cebolletas. Agrega una pizca de sal, un poco de jugo de limón y un puñado de hojas de albahaca. Enciende la batidora.
  4. Finalmente, agregue las almendras.

En este punto, tienes la base para el tuyobolas de zanahoria sin patatas. Esta base se puede utilizar de varias formas:

  • Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos en caso de pastel de carne de zanahoria.
  • Cuece las clásicas bolas de zanahoria en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
  • Fríe las albóndigas en abundante aceite, obtendrás unas excelentes bolas de zanahoria fritas.
  • Cuece las albóndigas en una sartén con muy poco aceite.

En el caso de las albóndigas fritas, se puede hacer una última pasada en el pan rallado antes de mojar elbolas de zanahoriaen el aceite de freír.

En esta primera receta has preparadobolas de zanahoria crudas, es decir, ¡bolas de zanahoria a partir de zanahorias crudas!

Albóndigas con zanahorias y patatas

Aquí están los ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 10 gr de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

En este caso, tendrá que comenzar con 2 zanahorias y 2 papas que estén simplemente chamuscadas o al vapor, luego cocidas pero aún con la consistencia perfecta.

  • Triture las patatas y las zanahorias con un tenedor.
  • Agrega un huevo, sal, pan rallado.
  • Agrega pimienta recién molida y, al gusto, una ramita de perejil picado.
  • Agrega el pan rallado.
  • De esta base, obtenga algunosalbóndigas de zanahoria y patataque puede hornear en el horno de la manera descrita anteriormente, o puede freír.

En el primeroreceta de albóndigas de zanahoriaTe sugerí que usaras zanahorias crudas enriqueciéndolas con almendras. En esta segunda receta de albóndigas de zanahoria puedes empezar con zanahorias cocidas y, si lo prefieres, condimentar con embutidos cortados en trozos como salami o speck.



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