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Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo: que parte es y diferencias con el lomo de cerdo. Receta del lomo de cerdo al horno, con limón, con patatas o con setas. Consejos para conseguir unasado suavey jugosa y, para una versión más sabrosa, la receta del asado caramelizado.

Primero veamos cómo preparar un excelenteasarcon ellomo de cerdo al horno, quizáslomo de cerdo al limón, con patatas o con champiñones ... primero entendamos de qué corte estamos hablando.

Lomo de cerdo: que parte es

Es fácil de entenderque parte del cerdo es el lomo.

Allílomo de cerdoy elCorteobtenido del músculo del carré, también conocido con el nombre delomo de cerdoolomo de cerdo.

El carré es un corte del cerdo obtenido del lomo de las costillas e incluye pulpa y huesos, mientras que lalomoincluye esa porción de músculo deshuesado.

Está claro que entrelomo de cerdo, lomo y lomo de cerdono hay diferencia. Las dudas surgen, sin embargo, cuando del carnicero encontramos cortes muy similares etiquetados comolomo de cerdo y lomo de cerdo.

Por su posición, estamos hablando de un corte relativamente magro y con una pequeña porción de grasa, lo justo para que la carne quede más tierna y sabrosa.

Diferencia entre lomo y lomo de cerdo

Si conlomo de cerdo, lomo y lomo de cerdovamos a identificar un corte preciso (el músculo del carré), con el términoarista, en cambio, se hace referencia a toda la parte trasera del cerdo (para que quede claro, la espalda!),lomoincluso. Entonces el lomo es un corte mucho más extenso de la musculatura del cerdo que también incluye el lomo. El lomo de cerdo puede incluir partes grasas, además, a menudo el lomo de cerdo también conserva las costillas lumbares.

El lomo y el lomo de cerdo se pueden utilizar en la receta clásica de carne hervida. Para toda la información te invito a visitar la guía: Cómo hacer carne hervida.

Ten en cuenta que la receta que te propongo puedes hacerla conaristaque con el lomo.

Lomo de cerdo al horno: receta fácil

Este es unoreceta fácilpero eso requiere un poco de paciencia para los tiempos de cocción. Una cocina meticulosa y una preparación ad hoc le permitirán obtener unolomo de cerdo asadosuave y jugoso. Así es como deberá proceder.

Ingredientes para 6 personas:

  • 700 gr de lomo de cerdo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 ramitas de romero
  • 2 ramitas de salvia
  • 600 gramos de patatas o champiñones
    si quieres el clásico asado de cerdo con patatas, de lo contrario puedes usar champiñones para el lomo de cerdo con champiñones y sustituir el romero por perejil.
  • 3 limones sin tratar
    ¡El lomo de cerdo con limón es más jugoso!
  • 50 gramos de azúcar
    no obligatorio pero recomendado para caramelizar la superficie de lomo de cerdo asado.
  • 1 cucharada de brandy (opcional)
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Sal al gusto.
  • pimienta según sea necesario.

Ok, si hay algo mejor quelomo de cerdo con limón, champiñoneso el clásicocerdo asado con patatas, es el asado caramelizado! Sé que parece difícil, así, escucharlo ... pero es muy fácil. Pruébalo, ¡el resultado te sorprenderá!

Para preparar ellomo de cerdo al horno, primero necesitas darle sabor a tu corte. Así es como deberá proceder:

  1. Marinar el lomo de cerdo en un bol con la copa de vino, la ramita de salvia y la ramita de romero. Deje marinar durante 2 horas.
  2. Pica la salvia y el romero restantes.
  3. Después de las dos horas, enriquezca el lomo de cerdocon salvia picada y romero.
  4. Transfiere el lomo de cerdo (o lomo) en una sartén donde se hayan calentado dos cucharadas de aceite. Dorar la carne hasta que se forme una costra. Licuar con media copa de vino blanco. Apaga el fuego.
  5. Transfiere ellomo de cerdoen una fuente refractaria.
  6. Cocine durante 1 hora y 20 minutos en el horno a 180 ° y ... aquí viene el pedido de paciencia para obtener unasado de cerdo suave. ¿El secreto?
  7. A medida que avanza la cocción, agregue un cazo de caldo, dándole la vuelta para que se cocine y se humedezca uniformemente.

Aqui esta ellalomo de cerdo al hornoEstá casi listo. Mientras cocinas ...

  • Prepara las patatas o los champiñones. En el caso de lomo de cerdo con patatas, limpiar las patatas y cortarlas en trozos, escaldarlas rápidamente en un cazo y secarlas bien. Cuece las patatas en el horno con pimienta, sal y romero. Una cocción rápida de 10 a 15 minutos es suficiente.

Para ellomo de cerdo al limón, Y el tuyo Asado de cerdo caramelizado, necesitaras:

  • Prepara la salsa de limón transfiriendo el jugo a una cacerola con el brandi y el azúcar. Revuelva y reserve 2/3.
  • En los últimos 10 minutos de cocciónlomo de cerdo al horno, unte 1/3 de salsa de limón sobre la superficie de su asado. Caramelice su asado durante los últimos 10 minutos de cocción.
  • Eliminar ellomo asadodel horno y déjelo reposar durante 15 minutos manteniendo la sartén cerrada (si no tiene la tapa, use papel de aluminio también).
  • Pasados ​​15 minutos, corta el lomo de cerdo en rodajas y sírvelo con la salsa de limón que dejaste a un lado.

Cada plato puede tener sus propias lonchas de lomo de cerdo aderezado con salsa de limón y una guarnición de patatas o champiñones.



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