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Cómo abrir las ostras

Cómo abrir las ostras

Cómo abrir las ostras: instrucciones sobrecómo se abren las ostrascon o sin cuchillo para ostras (herramienta para abrirlos). Cómo abrir ostras en sartén o crudas. Consejos útiles para abrir las ostras sin crear polvo y restos calcáreos que acabarían ensuciando la pulpa.

Cómo abrir ostras: herramienta para abrir ostras

En la cocina encontramos un cuchillo para queso, un cuchillo para pan, otro para carne ... pero hay dos hojas realmente imprescindibles: el cuchillo para filetear el pescado (con una hoja fina y muy flexible) y el cuchillo para abrir el ¡ostras!

L 'herramienta para abrir ostras no es más que una “pequeña daga”, un cuchillo puntiagudo con una hoja corta (unos 6 cm) y diseñado para penetrar los bivalvos para levantar las válvulas (las dos conchas) sin dañar la pulpa. Por lo tanto, guarde las herramientas innecesarias y deje espacio para lo que realmente necesita en la cocina.

los cuchillo para abrir ostras tampoco es tan caro. Entre los mejores destaco uno con hoja (6 cm) en acero enriquecido con fibra de carbono; el cuchillo en cuestión se puede comprar “en esta página de Amazon” con 10,35 euros y gastos de envío gratuitos. Es de una marca anónima pero, cuando mi cuchillo de ostras cedió (¡la hoja se salió del mango!) Lo compré y debo decir que está bien hecho.

La compra también se puede combinar con un asa de plástico que sujeta el ostras en la fase de apertura… En realidad, nunca me he sentido cómodo con este accesorio y lo considero completamente superfluo. Los principiantes pueden comprarlo para no lastimarse: al usar el cuchillo para ostras hay que ejercer mucha presión y, sosteniendo la ostra con la mano izquierda, ¡simplemente deja que la hoja se deslice unos milímetros hasta tocar tu piel! Entonces enabre las ostras presta mucha atención.

Cómo abrir ostras sin un cuchillo especial.

sí pueden abre las ostras sin cuchillo ¿específico? Si lo tienes en casa, puedes reajustar un cuchillo de verduras (cuchillo de pelar) que también tiene una hoja corta… sin embargo la hoja no es muy fuerte. Si en casa tienes un cuchillo con una hoja rígida, corta y robusta y sobre todo puntiaguda, puedes reajustarlo, sin embargo por el bajo costo recomiendo encarecidamente elegir un cuchillo específico para no arruinar la cáscara y no producir eso Polvo molesto que manchará la pulpa. Si realmente no quiere comprar el cuchillo para abrir ostras, lea las sugerencias en el último párrafo.

Cómo se abren las ostras

Por seguridad, si eres principiante, usa guantes anti-cortes o usa un paño de cocina para doblar al menos en cuatro y, con tu mano izquierda, sujeta la ostra sosteniendo la parte más estrecha del marisco apuntando hacia tu torso.

Es importante utilizar un paño grueso porque el cuchillo, resbalando, podría cortar la piel subyacente.

Sostenga la ostra colocando la válvula plana hacia arriba. Introduce la punta del cuchillo en correspondencia de la bisagra, para ello tendrás que ejercer presión. Una vez que ha penetrado la punta del cuchillo, gira la hoja primero a la derecha y luego a la izquierda ... ya está, has abierto las conchas.

Hundir el resto del cuchillo en la ostra y hacerlo siguiendo la válvula plana (el cuchillo pequeño tendrá que tocar la válvula plana superior para no dañar la pulpa), seguir la válvula y esparcir hasta que el marisco esté completamente abierto.

Cómo abrir ostras fritas:abriendo las ostras sin cuchillo

Las ostras también se pueden abrir con el calor, pero en este caso, los más atentos podrían reconocer la diferencia en el paladar: incluso una mínima cantidad de calor puede alterar el intenso sabor de la ostra, ¡así que ten cuidado de actuar al mínimo!

Coloque un par de dedos de agua en una olla o cacerola muy grande. Agrega las ostras y la tapa. Lleva el agua a ebullición y déjala “cocinar” durante 6 minutos, de esta forma las válvulas se abrirán mucho más fácilmente y no necesitarás un cuchillo específico.

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