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Leche de soja, toda la info

Leche de soja, toda la info

Leche de soja: propiedades, valores nutricionales, cómo se elabora lo que encontramos en el mercado y cómo se prepara en casa. Beneficios, contraindicaciones y advertencias sobre el consumo de esta leche vegetal.

Quien no puede beber leche de vaca por intolerancias a la lactosa o porque ha optado por seguir una dietaética, puede usar el leche vegetal, en primer lugar, leche de soja.

los leche de soja representa una posible alternativa a la leche de origen animal. No es necesario comprarlo en el supermercado, una nota interesante al respecto. leche vegetales que puedes prepararlo fácilmente en casa. losleche de soja caserapuede resultar muy sabroso y además te permite incurrir en costos más bajos que comprar el paquete que encuentras en el supermercado. Antes de ver la receta para la preparación de la leche de soja, nos centraremos en valores nutricionales, los beneficios, propiedades y características de esta bebida a base de plantas. Allí soja es un alimento básico de las dietas vegetarianas y veganas, no es de extrañar saber que la leche de soja es muy popular y fácil de encontrar en cualquier supermercado.

Leche de soja, como se hace

losleche de sojaha sidotraido a la luzen China, se estima entre 25-220 años DC Los primeros documentos sobre la leche de soja datan del año 82 DC. La historia china ve la producción más temprana de leche de soja durante la dinastía Han.

Cómo se hace la leche de soja? Infundir la soja en agua caliente durante al menos 3 a 8 horas. La soja se muele y luego se extrae el líquido después de una cuidadosa filtración.

Hoy, las plantas deproducción de leche de sojautilizan procesos de molienda de alta velocidad que no requieren filtración ni tiempos de infusión prolongados. Además, la leche de soja que encontramos en el mercado se puede enriquecer con aceites vegetales, aromas, sal, azúcar y otros ingredientes.

Quien quierepreparar leche de soja en casa, al final de la página, puede encontrar una guía exhaustiva.

Leche de soja, propiedades y beneficios

los leche de soja tiene un aporte proteico muy equilibrado y también tiene altas cantidades de lisina, un aminoácido que asegura una excelente absorción de vitaminas.

Leche de soja y colesterol

Como afirman los expertos, leche de soja podría mejorar el sistema cardiovascular, en particular para "limpiar venas y arterias", gracias a una reducción inmediata de los niveles de triglicéridos y colesterol LDL con el consiguiente aumento del colesterol bueno HDL y una disminución del colesterol total.

Leche de soja en la prevención del cáncer

Además, parece ser eficaz contra ciertos tipos de cáncer, como el de colon, mama y próstata. Cabe señalar, sin embargo, que la leche de soja no cura estas enfermedades, es un coadyuvante cuya eficacia sigue estando en el centro de numerosos debates científicos. Los estudios documentados sobre la eficacia de leche de soja en la prevención del cáncer son muy controvertidos.

La acción contra el cáncer, aunque muy debatida, no debe descartarse. La leche de soja es rica en isoflavonas y lecitina, que durante mucho tiempo se han considerado factores anticancerígenos.

Leche de soja y vitamina B12

los leche de soja, en su formulación clásica, tiene un déficit de vitamina B12 y calcio en el organismo, dos elementos esenciales para la salud humana. Pero en el mercado se venden versiones enriquecidas con calcio y vitamina B12.

Leche de soja y estrógeno

Entre las isoflavonas contenidas en la leche de soja hay polifenoles particulares a los que a veces se hace referencia como "estrógenos vegetales". También en este caso, los estudios científicos son muy debatidos pero parecería que estos compuestos podrían prevenir la osteoporosis e incluso la arteriosclerosis. Acción útil especialmente durante la menopausia.

Leche de soja y soja transgénica

En el momento de la compra, prefiera el embalaje. producto organico certificado: todos los productos de soja, y por tanto también la leche de soja, deben ser orgánicos, de lo contrario es muy probable que contengan soja genéticamente modificada (OGM).

Leche de soja, valores nutricionales e índice glucémico

La leche de soja aporta micronutrientes como fósforo, hierro, zinc y calcio. No faltan vitaminas como la vitamina A y algunas vitaminas B. Es importante decir que debido a la presencia de altas concentraciones deácido fítico, la mayoría de los micronutrientes que contiene la leche de soja no son absorbidos por nuestro organismo.

Es muy rico en proteínas y tiene uníndice glucémicorelativamente bajo (34).

¿Cuánta leche de soja beber al día?

¿Existe un límite superior para la ingesta de leche de soja? La Asociación Japonesa de Leche de Soja y el Consejo de Comercio Justo de Japón han acordado que, aunque no existe un límite superior, se recomienda no obstante, como recomendación general, no beber más de 1 a 3 vasos de 200 ml de leche de soja al día. .

Leche de soja, contraindicaciones.

La leche de soja que encuentras en el mercado tiene varias contraindicaciones. Por ejemplo, si está endulzado o fortificado con sodio, está contraindicado para personas con diabetes e hipertensión, enfermedades cardiovasculares y gota.

Leche soai casera

  1. Enjuague las semillas de soja amarillas y sumérjalas en abundante agua durante al menos doce horas.
  2. Escurrir todo bien, después de darle un enjuague final.
  3. Licuar con agua hasta obtener un líquido uniforme y bastante espeso.
  4. Hervir este líquido a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Filtrar a través de un paño

Si lo prefieres puedes agregarle extracto de vainilla para darle sabor.

Para obtener instrucciones e ingredientes detallados (dosis, dónde comprar semillas de soja orgánicas ...) puede leer mi guía enLeche de soja casera.


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