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Harina de arroz glutinoso

Harina de arroz glutinoso

Harina de arroz glutinoso: qué es, cómo se usa (recetas) y dónde comprarlo. Diferencia entre harina de arroz y harina de arroz glutinoso.

Esta harina se obtiene moliendo a la piedra una fina variedad de arroz asiático, también llamado arroz dulce, arroz ceroso, arroz botánico, arroz mochi, arroz perla o biroin chal. La peculiaridad de esta harina radica en su capacidad de aglutinar (por lo que es "glutinoso"), una característica debido a la alta presencia de amilopectina y no de gluten (por lo que la harina de arroz glutinoso es sin gluten).

Diferencia entre harina de arroz y harina de arroz glutinoso

Empezaré por lo más simple, es decir, la diferencia entre la harina de arroz común y la harina de arroz glutinoso. Allíharina de arrozse obtiene de la especieOryza sativa(arroz común) mientras que elharina de arroz glutinosose obtiene moliendo arrozVariedad glutinosa Oryxa sativa.Esto quiere decir que son harinas obtenidas de diferentes plantas, ambas de las especiesOryxa sativa (arroz) pero que tienen características diferentes.

Es un poco como comer tomates rojos o amarillos ... :) la especie es la misma, mientras que la fruta es ligeramente diferente debido a la diferente variedad cultivada.

Harina de arroz glutinoso sin gluten

losarroz glutinoso¿Es apto para celíacos? Sí. El arroz no contiene gluten. La palabra "glutinoso" se refiere a la textura que tienen estos granos de arroz. Básicamente, al cocinar, los granos de arroz tienden apegados el uno al otroy la harina también es particularmente pegajosa cuando se cocina, por lo que se adapta bien a ciertas recetas.

Harina de arroz glutinoso, que es

Allíharina de arroz glutinosose deriva de la especieOryaa sativa var. glutinosotambién conocido comoOryza glutinosa. Es una variedad deArroz asiáticomuy antiguo, caracterizado por granos blancos opacos muy alargados.

Esta risa se vuelvepegajoso(glutinoso, que deriva del latínglūtinōsus que literalmente significa "pegajoso" "pegajoso") con la cocción debido al alto contenido de almidón.

Está claro que el término "glutinoso" no tiene nada que ver con las proteínas gliadina y glutenina del trigo, responsables de la intolerancia al gluten. El arroz glutinoso es naturalmente libre de gluten.

Debido al alto contenido de almidón, el arroz glutinoso se utiliza principalmente para la preparación de postres, cremas y dulces. Debido a su alto contenido en almidón, elarroz glutinosotambién se diceArroz dulce. Con el términoharina de arroz dulcede hecho, se hace referencia a la harina de arroz glutinoso.

Harina de arroz glutinoso, recetas

Allírecetaque mejor representa el uso deharina de arroz glutinosoes sin duda la demochi. Los mochi son dulces típicos japoneses que también se pueden preparar en casa, ¡rellenos de chocolate, helado o fruta! Con el término Ichigo Daifukuse refiere al mochi relleno de una fresa entera.

Mochi relleno, receta con harina de arroz glutinoso

Para la receta necesitarás:

  • 100 gr de harina de arroz glutinoso
  • 180 ml de agua
  • 50 gramos de azúcar glass
  • maicena
  • relleno (helado, nutella, fresa ...)

He aquí cómo proceder:

1) En un recipiente, mezclarharina de arroz glutinoso,agua y azucar. Revuelva, cubra con film transparente y coloque en el microondas durante 3 minutos a 600 vatios.

Alternativamente, cocine en la estufa hasta que se haya reabsorbido toda el agua y haya obtenido una mezcla blanda y viable.

2) Extienda la mezcla con un rodillo y corte cuadrados de aproximadamente el mismo tamaño.

3) A cada cuadrado, dar forma esférica (hacer bolitas con la papilla de harina de arroz), triturar y rellenar con el relleno.

4) Cerrar el mochi alrededor del relleno y obtener una nueva esfera bien sellada.

Harina de arroz glutinoso, donde se encuentra

¿Dónde comprar harina de arroz dulce? En Amazon o en los supermercados más surtidos, en el departamento dedicado a la cocina étnica.

En “esta página de Amazon” puedes encontrar diferentes ofertas de harina de arroz glutinoso.


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