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Harinas sin carbohidratos

Harinas sin carbohidratos

Harinas sin carbohidratos: que son las harinas con un índice glucémico bajo y especialmente bajas en carbohidratos, con muchas proteínas y muy ricas en fibra.

En los últimos tiempos escuchamos cada vez más sobreharinas proteicas, que son harinas alternativas que pueden contar con unbajo en carbohidratos.

Es importante entender una cosa: el clásico receta pan o pizza, que implica el uso de harina de trigo, no se puede hacer de manera similar con una harina baja en carbohidratos. Para el uso del harinas sin carbohidratos es importante utilizar recetas específicas, creadas precisamente para el uso de harinas sin carbohidratos.

Harinas sin carbohidratos

De hecho, para ser justos, deberíamos hablar deharinas bajas en carbohidratosoharinas bajas en carbohidratos. Estas harinas tienen un alto contenido en fibra y proteínas, a expensas de los carbohidratos. En consecuencia, por lo tanto, se trata deharinas con un índice glucémico bajo.

Probablemente, en la lista de harinas alternativas, laharina de algarrobaes el que tiene el menor contenido de carbohidratos. La harina de almendras también tiene un bajo contenido en carbohidratos.

Así como el de las almendras, todos harinas de semillas son bajos en carbohidratos, altos en fibra, una porción variable de proteínas y un buen contenido en ácidos grasos. Por ejemplo, la harina de linaza es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3.

No solo harinas de semillas. Entreharinas bajas en carbohidratoshay todas las harinas de leguminosas. La harina de soja, por ejemplo, se puede utilizar más fácilmente como sustituto de la harina de trigo clásica, incluso para pan, pizza y otros productos horneados. El único cuidado a dedicar a las recetas radica en el tiempo: los tiempos de subida deben ser muy rápidos.

Para conseguir unoharina baja en carbohidratosque, sin embargo, puede tener un rendimiento idéntico al de la harina de trigo, hay que acostumbrarse a la idea de las mezclas. Si no tienes problemas de intolerancia al gluten o diabetes, puedes mezclar harinas de semillas o leguminosas con harinas de trigo clásicas.

Puede usar tres cucharadas de harina de soya por cada taza de harina de trigo, incluso mejor si es de trigo duro o de trigo integral.

Harinas bajas en carbohidratos

Como se dijo, cuando se trata deharinas con bajo contenido en carbohidratosno es posible esperar que las utilicen en lugar de las clásicas harinas de trigo. Aquí hay una breve lista de harinas bajas en carbohidratos:

  • Harina de algarroba
  • Harina de linaza
  • harina de almendra
  • harina de trigo sarraceno
  • Harina de coco
  • Harina de leguminosas (garbanzos, guisantes, habas, soja, frijoles, lentejas)
  • harina de centeno
  • Harina de anacardo
  • Harina de sésamo

Para una lista más concreta, recomiendo leer el artículo dedicadoHarinas de bajo índice glucémico.

Pasta baja en carbohidratos

Como se mencionó, la harina de soja puede ser útil como sustituto de la harina de trigo para la preparación de pan y pasta. La pasta baja en carbohidratos disponible en el mercado está hecha de proteína de soja.

Aquellos que quieran una pasta de proteínas pueden optar por la pasta de soja. Se puede encontrar en los supermercados mejor surtidos o aprovechando las compras online. En Amazon, por ejemplo, existen varios formatos de pasta proteica sin carbohidratos. Para toda la información, los remito aesta página de Amazondonde puedes encontrar la penne rigate sin carbohidratos.

Glucomanano

En el mercado existen "harinas bajas en carbohidratos" o pastas bajas en carbohidratos o pan a base de glucomanano. El glucomanano es un polisacárido de alto peso molecular. Un polisacárido es una cadena donde se repiten las mismas unidades, en este caso, el polisacárido viene dado por glucosa y manosa. Este producto ha pasado a primer plano para promover la pérdida de peso, ¿por qué? Esta fibra tiene una alta capacidad para absorber agua, aumentando su volumen de 100 a 600 veces.


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