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Leche de almendras, propiedades nutricionales

Leche de almendras, propiedades nutricionales

Leche de almendras, propiedades, contraindicaciones y receta para su elaboración en casa. Valores nutricionales y consejos de uso. De la masa a la receta para prepararla directamente a partir de las almendras peladas.

losleche de almendrasse considera un producto agroalimentario tradicional italiano: nació en Sicilia y está muy extendido en Calabria, Puglia y, en menor medida, también en Basilicata y Campania.

Leche de almendras, propiedades nutricionales

Allípromedioobtenido de los diferentes productos en el mercado ve una composición deleche de almendrasdispuestos de la siguiente manera y referidos a 100 ml de producto:

  • Calorías: 51 kcal
  • Proteína: 1 g
  • Hidratos de carbono: 6,6 g
  • Lípidos: 2,3 g
    De los cuales:
    - Ácidos grasos saturados tot 0,6g
    - Ácidos grasos monoinsaturados hasta 1,3 g
    - Ácidos grasos poliinsaturados totales 0,4 g
    - Colesterol 0 mg
    - Ácido linoleico 0.39g
    - 1,3 g de ácido oleico.

Con una relación de ácidos grasos poliinsaturados / saturados de 0,7 g.

los propiedad nutricionaldescritos de esta manera y como se encuentran en la mayoría de los portales (incluidos los autorizados) tienen poco sentido.

¿La razón? Cada fabricante proponeleche de almendrasdiluido de manera diferente con agua o con la adición de diferentes dosis de azúcar. Hacer un promedio de las propiedades nutricionales de los muchos productos en el mercado devuelve información engañosa al consumidor. Pongamos un ejemplo.

Leche de almendras Condorelli

El famosoLeche de almendras Condorelli que cuenta con las palabras "Clásico", en realidad está enriquecido con azúcar. En este caso, de hecho, elleche de almendrastiene 89 calorías por cada 100 gramos de producto. 3,9 g de grasa, 11,9 g de carbohidratos y 11,5 g de azúcares.

Sigo hablando de laLeche de almendras Condorelli, invitándote a leer los ingredientes, encontrarás: agua, azúcar y solo un 11% de almendras. No hay escasez de emulsionantes y sabores añadidos.

losLa leche de almendras casera, comenzando solo con almendras, tiene un contenido calórico de alrededor de 39 - 45 calorías por 100 gramos de producto, basado en el contenido de carbohidratos de las almendras utilizadas.

Leche de almendras, valores nutricionales

En este párrafo me referiré alvalores nutricionalesde la verdadLa leche de almendras caserao leche de almendras natural que puedes encontrar en el mercado. Vamos a hablar deleche de almendrasdado únicamente por la pasta obtenida del procesamiento de almendras y agua. LAvalores nutricionalesse refieren a 100 gramos de producto natural, por lo tanto sin azúcar.

Calorías: de 39 a 45 kcal

  • Proteínas: 1,55 g
  • Hidratos de carbono: 1,52 g
    - Fibras: 0,2 - 0,5 g
    muy pocas en comparación con las que contienen las almendras, las fibras vegetales no son solubles
  • Grasas: 2,88 g
    - Grasas saturadas: 0
    - Colesterol: 0
  • Calcio: 516 mg
  • Potasio: 176 mg
  • Sodio: 19 mg
  • Vitamina A: 372 UI
  • Vitamina D: 110 UI
  • Cobre: ​​0,07 mg
  • Biotina: 4,48 μg

Además de los micronutrientes enumerados aquí, los Almendrastambién aportan buenas cantidades de fósforo, magnesio, zinc, cobre, manganeso, selenio y hierro. Entre otras vitaminas, no faltan todas las vitaminas B (excepto la B12) y buenos niveles de vitamina E.

Las buenas cualidades nutricionales de leche de almendras se deben al predominio del aporte de ácidos grasos insaturados (ácidos oleico y linoleico). Además, la leche de almendras es un antioxidante moderado gracias al aporte de micronutrientes como el tocoferol (vitamina E).

También es cierto que muchas de las vitaminas contenidas en las almendras son poco o nada solubles en agua. Esto significa que permanecen en la fracción sólida y, al igual que las fibras, no se transfieren a la suspensión líquida. Por ejemplo, 100 gramos de almendras contienen 23,75 mg de vitamina E, equivalente al 237% del requerimiento diario de vitamina E de un adulto. Sin embargo, la leche de almendras retiene solo un porcentaje bajo de esta vitamina, alrededor de 2 mg.

Leche pura de almendras, donde comprarla

Si te estás preguntando dónde comprar leche de almendras natural, debes saber que si vives en Calabria o Sicilia tienes una vida fácil: hay pequeños productores que ofrecen la venta directa de leche de almendras o el pan para derretir para la preparación de la leche. .almendras caseras.

Alternativamente, puede comprar leche de almendras natural aprovechando la compra en línea. Personalmente encontré una buena leche de almendras en Amazon, es leche de almendras natural, como la haría en casa, sin azúcar. Para mejorar los tiempos de almacenamiento, el fabricante ha añadido un conservante y espesante natural (harina de maíz).

Para toda la información, los remito a "esta página de Amazon". La marca es un poco anónima (ciertamente no tan noble como los condorelli) sin embargo no he encontrado otros productos libres de emulsionantes, aromas o azúcares ... además es una leche obtenida de almendras cultivadas orgánicamente. Si no le gusta comprar y vender en línea, puede recorrer los supermercados (teniendo cuidado de leer los ingredientes) o usar la receta para hacer leche de almendras en casa.

Leche de almendras, receta para hacerla en casa

En el mercado es difícil de encontrarleche de almendraspuro, en la naturaleza. Como te expliqué, elleche de almendraspresente en los estantes de los supermercados a menudo retiene un porcentaje muy bajo de almendra. Entonces, al comprar, preste mucha atención y lea los ingredientes.

Alternativamente, puede preparar y beberleche de almendrashecho en casapartiendo directamente de las almendras o de la pasta deAlmendras, o más bien del bloque que también se muestra en la foto de arriba.

losleche de almendrasse puede preparar en unos instantes con un extractor de jugo frío o utilizando la receta tradicional que consiste en la infusión de almendras finamente picadas en agua.

Para preparar leche de almendras en infusión fría se necesitan 2/3 de almendras y, quienes prefieran un sabor más dulce, pueden añadir 1/4 de azúcar. Para hacerlo aún más sabroso, recomendamos agregar una pizca de sal al final de la preparación.

La preparación debe hacerse con almendras frescas, si usas almendras secas necesitarás rehidratarlas en agua remojándolas por un par de horas. En nuestro artículo guía "cómo preparar leche de almendras "Todas las instrucciones están disponibles sobre cómo proceder para completar el receta. Si realmente quieres agregar azúcar, en casa te sugiero que uses fructosa en lugar de sacarosa pero en dosis un 30% más bajas que la cantidad de azúcar presente en la receta común.

El residuo seco que sobra de la preparación de la leche de almendras no se debe tirar: el componente sólido se puede utilizar para la preparación de galletas (¡incluso crudas!) Y diferentes tipos de dulces y pasteles.

Leche de almendras tibia

¿Quieres consumir leche de almendras tibia? Es posible pero no lo recomiendo. La leche de almendras tibia pierde sus micronutrientes termolábiles. De hecho, incluso cuando calienta leche de vaca o compra leche de vaca UHT (temperatura ultra alta) está comprando un producto que ha perdido la mayoría de las vitaminas B. La vitamina A, la vitamina C y la vitamina E también son termolábiles.

Entonces, ¿cómo se usa? Se bebe frío oa temperatura ambiente. ¡Acompañado de una rebanada de pan integral enriquecido con mermelada!

Nadie te prohíbe tomarlo con muesli, cereales o frutos secos (son especialmente buenas las fresas, frambuesas y moras).


Video: Propiedades y beneficios de tomar leche de almendras. dieta, terapia. Salud Natural (Septiembre 2021).