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Alga Kombu, propiedades beneficiosas.

Alga Kombu, propiedades beneficiosas.

Alga Kombu, propiedades beneficiosas y usos en la cocina. Consejos sobre cómo tomar y dónde comprar algas kombu secas. Contraindicaciones y recetas.

Aquellos que aman la cocina macrobiótica o se sienten atraídos por la cultura del vino y la comida oriental, sin duda lo sabrán el alga Kombu, un alimento muy apreciado por su propiedady por su fuerte sabor.

Además de ser muy versátil en la cocina, elalgas kombu es eficaz en casos de trastornos digestivos e intestinales, es rico en yodo y, por tanto, apreciado para prevenir problemas de tiroides. Si aquí en Italia elalgas kombutodavía se usa poco, sepa que no es un ingrediente nuevo: ya en la antigüedad, sus extractos se usaban para combatir la hipertensión arterial. El alga kombu tiene una gran cantidad de yodo y es baja en sodio; por esta misma razón, los orientales lo han utilizado durante siglos para tratar el bocio.

En general, todas las algas pueden considerarse excelentes suplementos naturales. Proporcionan fibra, vitaminas, sales minerales, por lo que la ingesta regular de algas Kombu solo puede aportar grandes beneficios al cuerpo.

Algas Kombu en la cocina japonesa

El alga tiene un color que va del verde oscuro al marrón, un color típico de las algas de los mares de la costa sureste de Hokkaido en Japón. Sin embargo, esta alga también se puede encontrar en los mares del norte de Europa.

Botánicamente, es un alga comestible de la familia Laminariaceae, se diferencia del alga wakame por su color oscuro, incluso después de la hidratación. De hecho, una vez hidratadas, las algas wakame se vuelven verdes, mientras que el kombu permanece muy marrón. Además, el alga wakame tiene un sabor mucho más delicado. Aquellos que no están acostumbrados al sabor típico de las algas pueden encontrar el sabor del kombu demasiado intenso.

En la cocina japonesa se usa mucho esta alga recetas. Suele utilizarse para enriquecer sopas de ramen o soba, para la receta, útil para tomar alga kombu, os remito a la página: sopa ramen y sopa soba, recetas.

Las algas kombu también se pueden condimentar con vinagre y servir con tofu duro. Fresh se utiliza para acompañar sashimi y sushi.

Es el ingrediente principal en la preparación de dashi (el caldo que se usa en las sopas de cobre y soba).

losalgas kombu secasse pueden rehidratar y utilizar para la preparación de tsukudani, en el plato que ves en la foto de abajo, donde el alga se aromatiza con salsa de soja y mirin, un condimento típico japonés similar al sake.

Kobu-cha o konbu-cha es una infusión (o té de algas) que se obtiene al infundir algas kombu en agua caliente.

Alga Kombu, propiedades terapéuticas.

La medicina oriental lleva siglos apreciando los principios fitoterapéuticos del alga kombu ... y aparentemente sus ventajas son muchas.

  • Gracias al alto contenido de yodo, las algas son capaces de estimular el metabolismo y quemar calorías.
  • La presencia de ácido algínico favorece la depuración del intestino
  • Es rico en ácido glutámico, por lo que es ideal para aromatizar platos de forma sana y natural.
  • Ayuda a la circulación sanguínea, estimula el drenaje de líquidos y desintoxica el organismo.

También es rico en fibra dietética, muy útil para mejorar la salud general del intestino.

Alga kombu seca, dónde comprarla

Este alimento se puede encontrar en tiendas que se ocupan de productos orgánicos, macrobióticos o étnicos; se encuentra seco y rayado. Como alternativa al alga Kombu seca, también se puede comprar en copos y en polvo. Si encuentra más fácilmente quealgas wakamepero, si tiene dificultades, puede aprovechar el comercio en línea. En Amazon no faltan grandes ofertas: también se puede comprar un paquete de algas kombu secas por 4 euros. Entre los diversos productos, yo personalmente los uso en tiras.

Te señalo, un"Esta dirección", un paquete de 30 gr propuesto a 5,40 euros con gastos de envío gratuitos. Recuerda que para cualquier sopa de ramen, soba o miso con dashii, solo agrega una sola tira de algas para disfrutar del sabor.

Antes de su uso hay que hidratarlo, por lo tanto dejarlo en agua durante 10 minutos. De esta forma tomará su aspecto original. El agua de hidratación se puede agregar al dashi.

Cómo utilizar las algas kombu

Se puede utilizar para hacer algunos platos como sushi o para condimentar caldos y sopas pero también para cocinar legumbres, lentejas, frijoles, garbanzos, etc; los hace más suaves y digeribles. Solo agrega una hoja por cada 250 gramos de legumbres.

Y hablando de legumbres, he aquí una receta con la que he experimentado y que implica el uso de esta extraordinaria alga.

Hervir una hoja de alga junto con los frijoles y dejar cocer durante todo el tiempo de cocción. Escurrir y servir los frijoles con los condimentos habituales, sin sal. El alga kombu le dará al plato un sabor muy especial.

Algas Kombu, contraindicaciones.

Las algas kombu tomadas con la dieta no deben dar efectos secundarios, sin embargo, cualquier exceso puede dar lugar a contraindicaciones. Es bueno no abusar de la dosificación de las algas ya que podría provocar efectos secundarios como hipertensión, hipertiroidismo, insomnio e irritabilidad.


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