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Ragú vegano

Ragú vegano

Ragú vegano, muchas recetas fáciles de experimentar. Solo con salsa de soja, seitain, tempeh o vegetales. Del ragú boloñés al genovés.

Para las recetas puede utilizar cualquier carne vegetal a base de soja, luego tempeh, seitán o gránulos de soja. El granulado de soja sustituye a la carne de vacuno en los grandes ragùs clásicos italianos como el boloñés o el ragù alla napolitano genovés. Para aquellos que quieren unragú vegano sin soja, la última receta será la de verduras únicamente.

Ragú boloñés vegano, la receta

Aquí están los ingredientes pararagú vegano:

  • 350 g de granulado de soja
  • 1 litro de salsa de tomate
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de vino blanco
  • sal y pimienta según sea necesario

Rehidratación de gránulos de soja
Rehidrate los gránulos de soja sumergiéndolos en agua caliente (o caldo de verduras) durante 20 minutos. Estas instrucciones son solo indicativas porque cada fabricante tiene sus propias "reglas". La rehidratación observada se refiere al granulado de soja "Fior di Loto" propuesto en Amazon a un precio de 2,79 euros por 350 gr o 7,97 euros el kg.

Para toda la información sobre el producto mencionado, los remito a la página de Amazon "Granular Soy". Otros fabricantes quieren rehidratación en agua hirviendo durante 10 minutos, así que lea las instrucciones antes de usar.

Después de la rehidratación, eso es todo.como hacer ragù vegano:

  • En una sartén, caliente el aceite y agregue un apio picado, cebolla y zanahoria. Deja que las verduras se doren.
  • Agregue la soja granulada bien “escurrida” y fría. Levanta la llama y deja que el vino blanco se evapore.
  • Remueve constantemente, cuando el vino se haya evaporado, vuelve a bajar el fuego y agrega el puré de tomate.
  • Sazone con sal, agregue pimienta molida y cocine, con la tapa puesta, durante unos 50 minutos (siempre a fuego lento).

Ragú vegano genovés, la receta

Siempre utilizando los gránulos de soja es posible preparar uno excelente.ragú genovés vegetariano. El procedimiento es el mismo que se vio anteriormente mientras que los ingredientes son:

  • 250 g de granulado de soja
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollas rubias grandes
  • medio vaso de vino tinto para evaporar
  • sal, pimienta y aceite,sólo lo suficiente
  • perejil,sólo lo suficiente

Estos ingredientes son útiles para aderezar 450 gramos de pasta.

Ragú vegano sin soja, ragú de verduras

Los ingredientes para elRagu de vegetalesver el uso de:

  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de guisantes
  • Aproximadamente 300 ml de caldo de verduras
  • sal y aceite según sea necesario
  • 300 ml de pasta de tomate

Con estos ingredientes puedes condimentar unos 180 gramos de pasta. Es una salsa de verduras muy sencilla de preparar.

  • Calentar el caldo
  • En una sartén aparte, sofreír todas las verduras finamente picadas. Cuando la cebolla esté dorada, agregue un par de cucharadas de caldo.
  • Espere de 3 a 4 minutos y agregue los guisantes frescos y un cazo de caldo caliente.
  • Cocine, con la tapa puesta, durante 10 minutos. Verifique las condiciones de cocción con frecuencia y si el fondo de la sartén se seca, agregue más caldo.
  • Agrega la pasta de tomate y una pizca de cala.
  • Cocine por otros 20 minutos a fuego lento.

Aparte, hierve la pasta y termina de cocinar en la sartén con tu aderezo vegetariano.

La misma receta se puede utilizar para preparar una buena.ragú de lentejas. En la práctica, solo necesita reemplazar los 100 gramos de guisantes por 200 gramos de lentejas sin pelar.

En ambos casos puedes añadir especias al gusto, tomillo, mejorana y salvia son perfectos para el ragú de verduras, sin olvidar el gran clásico: la albahaca.

Estos ragú veganose pueden utilizar para enriquecer ñoquis, pasta fresca o lasaña. Para otras recetas, te remito a la receta de lasaña vegana.



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