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Pasta y frijoles frescos o secos

Pasta y frijoles frescos o secos

Pasta y frijoles frescos o secos: la receta original de pasta y frijoles con indicaciones específicas tanto para quienes usan frijoles frescos como para quienes la preparan con frijoles secos o enlatados.

Pasta y frijoles: ¿frescos, secos o enlatados?

Lo ideal seria prepararpasta con frijoles frescos, sin embargo, si no es un período de cosecha, puede conformarse confrijoles secos.

Los frijoles secos sondeshidratado, por lo que tendrás que dejarlos en remojo durante unas 8 horas antes de probar la preparación. Al remojar en frijoles secos, aumentarán de volumen porque se rehidratan y, por lo tanto, se pueden usar comofrijoles frescos.

¿Qué pasa con los frijoles enlatados?
Les desaconsejo encarecidamente. Los frijoles enlatados pueden sercómodo¡Pero preparar una pasta con frijoles enlatados debería ser el último recurso! Es probable que los frijoles enlatados tengan un contenido excesivamente alto de sodio y, a veces, estén enriquecidos con glutamato y otros aditivos alimentarios. Si realmente no tiene otra opción, primero utilícelos para los suyos.recetas, enjuáguelos con abundante agua para que pierdan sodio.

¿Qué necesitas para hacer pasta y frijoles?

Además de los ingredientes que se enumeran a continuación, necesitará algunos utensilios de cocina como:

  • Luna creciente
  • Trituradoras de ajo
  • Cazuela para cocinar frijoles
  • Sartén grande para saltear

Si bien la media luna se puede reemplazar con un cuchillo de hoja alta (para hacer una carne picada muy fina), la prensa de ajo es más difícil de reemplazar. Puedes sustituirlo por un rallador de queso pero el diente de ajo, al ser pequeño, se vuelve difícil de manipular.

Una prensa de ajo se encuentra fácilmente en las tiendas de utensilios de cocina. En Amazon se puede comprar una prensa de ajos profesional, totalmente fabricada en acero y apta para lavavajillas, con 12,99 euros y gastos de envío gratuitos. Es el que se muestra en la foto de abajo. Para toda la información sobre el producto, los remito a la página oficial de amazon: prensa de ajo profesional.

También en Amazon, los hay más baratos (¡incluso con menos de 5 euros! Reporté este porque es más robusto y confiable y probado en primera persona :))

Pasta fresca y frijoles, la receta

Como se dijo, esta receta se puede preparar con frijoles frescos o secos, después de la hidratación remojándolos en abundante agua durante al menos 8 horas.

Propongo elreceta original de pasta veneciana y frijoles. Se trata de pasta y frijoles con tocino o tocino. Si prefiere una versión vegetariana, simplemente omita este ingrediente. Aquí están las dosis para 4 personas:

  • 600 g de frijoles frescos
  • 100 g de manteca de cerdo en rodajas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 4 hojas de salvia
  • 2 ramas de apio
  • 200 gr de pasta fresca como fettucce
  • sal,sólo lo suficiente
  • pimienta molida fresca,sólo lo suficiente
  • pimiento picante seco (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra, suficiente

Primero lo hacescocinar los frijolesen agua aromatizada con ajo y salvia. ¿Cómo hacer?

Llena una cacerola con agua, agrega el diente de ajo machacado, los frijoles y las hojas de salvia. Llevar a ebullición suave y cocinar durante una hora, antes de apagar, comprobar que los frijoles estén blandos.

Con una media luna, haga un trozo de manteca (o tocino) y las agujas de romero. Corta los tallos de apio en cubos. Fríe esta mezcla en una sartén donde hayas calentado un poco de aceite. Agrega también la cebolla picada y el apio.

Cuando esté frito, agregue 2/3 del frijoles y 1,5 litros de su agua de cocción que previamente habéis filtrado por un colador de malla muy estrecha. Lleve a ebullición, sazone con sal y agregue pimienta. De hirviendo, deje pasar 20 minutos.

Mientras tanto, licúe el 1/3 restante de los frijoles.

Agrega la pasta fresca a la sartén y déjala cocer durante 2 minutos. Apagar, agregar los frijoles licuados y mezclar para mezclar todo.

¿Qué frijoles usar en esta receta de pasta y frijoles?

Hay muchos tipos de frijoles, ¿qué variedad usar para preparar pasta? En esta receta te sugiero que uses i Habas de limón IGP.

Los frijoles de limón se prestan bien a una gran cantidad de recetas, incluida la sopa de frijoles. Para instrucciones: sopa de frijoles, receta


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