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Queso con peras

Queso con peras

Queso con peras: del refrán a las posibles combinaciones y recetas. Desde la miel hasta los quesos más adecuados para degustarlos solos o tras un paso al horno.

Queso con peras, proverbio

El antiguo proverbio dice:

No dejes que el granjero sepa lo bueno que es el queso con peras.

Este proverbio está muy extendido en muchas regiones de Italia con algunas pequeñas variaciones (qué tan bueno / qué bueno es) y peculiaridades dialectales (queso / cacio)

No dejes que el granjero sepa lo bueno que es el queso con peras.

¿Qué significa este proverbio? L 'maridaje de queso y peras, en la Edad Media, estaba muy extendido en las clases sociales altas. Se convirtió en una preparación reservada para noblesy así nació el proverbio anterior. Este proverbio tiene raíces tan antiguas que tiene una historia propia, tanto que se ha escrito un libro sobre él.. Para obtener toda la información sobre el significado del proverbio y su difusión, puede leer el extracto gratuito o comprar el libro "La historia de un proverbio“.

El libro está disponible tanto en formato digital, a 6,49 €, como en papel, a un coste de 10,40 € con envío gratuito.

Que queso combinar con peras

L 'maridaje entre queso y peras se remonta a principios de la Edad Media y se hizo más popular en 1586, cuando era un médico quien apoyaba su consumo.

Hay muchosquesos para combinar con peras, estos se pueden servir tanto enaperitivosfrío que caliente (queso con peras al horno).

Un bien inicioconsiste en servir peras de la variedad Abate con Robiola di Roccaverano y unas hojuelas de ricotta.

¿Cómo hacer? Pelar las peras y cortarlas en rodajas redondas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Mezclar el queso Roccaverano con una cucharada de ricotta y pasar la mezcla a una manga pastelera. Con un pico rayado, cubra cada rodaja de pera. Para decorar, puedes agregar pistachos picados y tostados y un chorrito de miel. Como alternativa a los pistachos se pueden agregar nueces con miel (queso, peras y nueces).

No solo Roccaverano robiola, otrosquesos para combinar con perasEstoy:

  • Pimienta siciliana
  • Queso taleggio
  • queso Camembert
  • Queso pecorino
  • Asiago
  • Montasio
  • Gorgonzola
  • queso Edam
  • Guoda
  • queso Provolone
  • Caciotta de cabra
  • Emmenthal

En realidad, no deberíamos simplemente preguntarnosque queso combinar con perassino también sobre la variedad de peras a utilizar para la preparación de esteinicio. Para el aperitivo frío recomendamos las peras Abate, para la versión de queso con peras al horno las peras de la variedad Decana son más adecuadas.

Brochetas de peras y queso

Como aperitivo, también puedes alternar rodajas deperascon diferentes tipos dequesopara colocar en brochetas de madera.

En cualquier caso, puedes enriquecer el aperitivo con un chorrito de miel. La miel, de hecho, siempre se presta bien a los quesos frescos o curados.

Queso con peras al horno

Cómo preparar este sencillo y sabroso inicio? ¡Aquí está la receta! ¿Que necesitas? Pan casero, peras, queso Tuma dla paja. Para servir: rúcula, miel y nueces.

Lavar las peras Decana sin pelarlas, quitarles el corazón, cortarlas por la mitad a lo largo y luego en rodajas transversales. Al final, por cada pera Decana, tendrás que obtener 8 rodajas o “clavos”.

Coge unas rebanadas de pan casero. En cada rebanada, coloque unas rebanadas de peras y un trozo pequeño de queso Tuma dla paja.

Coloca todo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea ya con el espacio de cocción a 180 ° C. Continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido por completo y el pan esté tostado.

Para servir, preparar un lecho de rúcula, colocar encima las rebanadas de pan y decorar con miel (posiblemente castaña) y nueces.


Video: Hojaldre de peras y queso - La Cocinera (Junio 2021).