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Quesos sin colesterol

Quesos sin colesterol

Quesos sin colesterol, una utopía o casi, pero, si eliges con cuidado, puedes encontrar productos que si no son libres de colesterol, tienen poco, para que no duelan si consumido en cantidades moderadas.

Todos los quesos se obtienen de procesamiento de leche que suele ser de vaca, contienen lactosa, unos más, otros menos, depende del grado de condimento y la cantidad de grasas saturadas y de colesterol también depende de ello. también el procesamiento afecta el colesterol como el nivel de desnatado y el tipo de leche.

Sin embargo, no nos engañemos cuando leemos acerca de quesos "light" porque no son comparables en este sentido al pescado y las carnes magras y en cualquier caso deben consumirse con poca frecuencia, un par de platos a la semana.

Queso Argiolas sin colesterol

Argiolas es uno Empresa sarda quien propuso una línea de quesos pecorino producidos con CLA, o con Leche Enriquecida naturalmente en ALA. ALA significa ácido alfa-linoleico, elemento completamente natural, inodoro e insípido. Se dicen quesos Argiolas quesos sin colesterol no porque tengan cero, sino porque este ácido es capaz de Mantenga el colesterol bajo control sin afectar el sabor.

Queso sin colesterol: Cerdeña

En 2013, salió la noticia de este queso especial sin colesterol, que incluso podría reducir el colesterol. No es así, no lo reduce, pero claro da excelentes resultados en cuanto al control de este parámetro certificado en los estudios realizados por las universidades de Cagliari y Pisa en colaboración con la industria láctea de Argiolas.

La investigación fue publicada en ese momento por el British Journal of Nutrition en Cambridge y el nuevo queso, pasado por quesos sin colesterol, había despertado los intereses de los británicos y alemanes también, atraído por la idea de un producto sabroso y que no aumenta el colesterol.

Queso sin colesterol y sin lactosa

Hemos visto como todos los quesos, producidos a partir de leche, contienen lactosa aunque en diferentes cantidades, productos lácteos frescos más que maduros. Varía de queso en queso también la cantidad de colesterol, los factores implicados son varios, siendo los principales el animal de origen de la leche, el nivel de desnatado, el concentración de agua libre.

Existe una relación entre este último parámetro, la cantidad de colesterol y la de lactosa. Si el nivel de maduración es alto, el queso contiene poca agua y poca lactosa pero tiene un mayor contenido de colesterol y ácidos grasos. En reversa los quesos mas frescos, más ricos en agua libre, tienen más lactosa y mucho menos colesterol y grasas saturadas.

Queso de cabra sin colesterol

Incluso si partimos de mismo tipo de leche, en este caso de queso de cabra, no se puede hablar a priori de quesos sin colesterol sin saber siquiera qué tipo de queso es, además de que está elaborado con cabra. El colesterol también puede variar con raza de cabra que produce leche, y mucho menos, ¡y de su alimentación!

Por tanto, no se puede aplicar una regla general para localizar el quesos de cabra sin colesterol como cualquier otra cosa. Para orientarnos, podemos tener en cuenta que aquellos como el Caprino o el Feta tienen menos colesterol que los ancianos y muy pocas calorías: 230-250 por 100 gramos.

Queso sin colesterol: propiedades

La regla general es clara: más los quesos son frescos, menos colesterol que tienen, y también está claro que no hay quesos sin colesterol, si se quiere decir cero absoluto. Sin embargo, son alimentos ricos en nutrientes como calcio (Ca) y riboflavina (vitamina B2), si son frescos, así como lactosa.

Si queremos hablar de quesos con colesterol bajo, debemos tomar los que lo contienen 60 miligramos por 100 gramos de porción comestible, los que tienen mucho alcanzan los 100 miligramos.

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