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Goma xantana

Goma xantana

Goma xantana, pocas personas lo conocen con este nombre pero si profundizas en sus usos resulta que es mucho más común de lo que se menciona. Lo encontramos de hecho, se utiliza en el campo de la dieta y en muchos complementos alimenticios, en el campo farmacéutico, en las "prendas" de aditivo alimentario y también en el sector de la cosmética donde se muestra excelente estabilizador para suspensiones y emulsiones porque evita la separación de los distintos ingredientes.

Goma xantana: espesante

Con las iniciales E415 Podemos encontrar goma xantana utilizada como aditivo espesante y estabilizador en muchos productos alimenticios, intentemos echar un vistazo etiquetas de los alimentos. Entre los ingredientes, en línea por cantidad, estará más bien en la parte inferior, porque una pequeña cantidad de este aditivo (0.5-1% o menos) es suficiente para aumentar en gran medida la viscosidad de una bebida o la consistencia de un alimento.

Este caucho se obtiene del procesamiento de cepas naturales de Xanthomonas campestris, su nombre deriva de esta planta. El proceso de preparación implica una fermentación microbiana de la que se obtiene por extracción con etanol, o con propanol, un producto a secar y moler para obtener elgoma de xantano. Cuando se compra, se presenta en forma de polvo de color crema, soluble en agua o salmuera, pero insoluble en alcohol.

Goma xantana: gluten

Goma xantana porque podría ser elaborado con productos que contienen alérgenos comunes. De trigo, o de trigo, leche y soja. Sin embargo, cabe señalar que el gluten en sí no está realmente presente en cantidades superiores a 20 ppm, que es el límite de la UE para el etiquetado "sin gluten".

También puede haber algunos reacciones alérgicas o intolerancia alimentaria para productos que contienen goma xantana, se deben principalmente a la presencia de componentes proteicos de maíz, soja y trigo.

Goma xantana: que es

El xantano se define como un carbohidrato complejo, un polisacárido caracterizado por un alto peso molecular. Se obtiene como hemos visto por fermentación bacteriana de un hidrato de carbono simple, como la glucosa o la sacarosa. Eso es inventado monómeros de azúcares simples que incluyen D-glucosa y D-manosa, y también contiene ácidos D-glucurónico y pirúvico.

El rol de goma xantana consiste en modular la absorción de carbohidratos disminuyendo el índice glucémico e insulínico de las comidas, por esta razón es recomendado para quienes padecen hiperglucemia, hipertrigliceridemia y diabetes mellitus tipo 2. Incluso quienes sufren de estreñimiento encuentran un aliado en Xanthan porque absorbe agua y así facilita el tránsito de las heces.

Goma xantana: dónde comprar

Allí goma xantana no se encuentra a menudo en los supermercados, pero debe encontrarse en farmacias o en algunas tiendas especializadas. Antes de comprarlo, sin embargo, atraído por sus propiedades, es mejor estar pendiente de las contraindicaciones que tiene su consumo. puede él interferir con algunas terapias con medicamentos y puede generar alergias e intolerancias o problemas intestinales. Es mejor no administrar a los bebés y lo mismo ocurre con las personas que ya están tomando Suplementos alimenticios con propiedades laxantes.

Goma xantana para la venta online

En Amazon puedes comprar un paquete de goma xantanade 250 gr a 13 euros.

Goma xantana: recetas

Más que recetas, hablamos de etiquetas, porque encontramos la goma xantana en salsas, jugos, postres y alimentos sin gluten, su presencia hace que estos productos calentado o refrigerado sin perder espesor. También como complemento alimenticio este chicle es muy útil porque aumenta la palatabilidad, el poder saciante y la consistencia, suele estar presente en alimentos bajos en grasas y calorías, en productos horneados sin gluten o en
sustitutos de comidas en polvo.

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