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Mermelada de albaricoque, receta clásica y variaciones

Mermelada de albaricoque, receta clásica y variaciones

Mermelada de albaricoque, aquí está la receta clásica y las muchas variantes listas para degustar: mermelada de albaricoque sin azúcar, con melocotones, manzanas o lavanda.

Sabroso, digerible y bajo en calorías, el albaricoques tienen importantes propiedades nutricionales gracias al alto contenido de vitamina A y vitamina C además de la alta disponibilidad de potasio y fibras vegetales.

Si le gustan los albaricoques y no quiere renunciar a su sabor durante todo el año, puede ser una buena idea preparar un suministro de mermelada casera. Allí Mermelada de albaricoquees simple y rápido de preparar, también apto para aquellos que nunca han trabajado duro en la cocina. En este sentido, aquí cómo hacer mermelada de albaricoque siguiendo el nuestro receta paso a paso.

Con un kilo de albaricoques, ¿cuánta mermelada obtengo?

Generalmente, con un kg de albaricoques se obtienen 2 tarros de mermelada de 250 gramos o un tarro de 500 gramos.

Mermelada de albaricoque casera

En esta primerarecetano te damos las dosis… ¡no estamos locos! Hacemos esto porque elalbaricoquesson muy dulces y los que lo prefieran podrían conseguir unomermelada con un poco de azúcaro incluso preparar uno muy dulcemermelada de albaricoque sin azúcar.

  • Albaricoques maduros orgánicos
  • azúcar (Opcional)
  • Frascos de vidrio herméticos
  • Limón sin tratar(Opcional)

¿Bajo en azúcar, sin azúcar o receta clásica?

Para darte parámetros a ajustar con las dosis de los ingredientes te contamos que, unoMermelada de albaricoqueclásico se prepara con 250 gramos de azúcar por cada kg de albaricoques que utilices. Aquellos que quieren una mermelada exageradamente dulce generalmente usan 500 gramos pero no lo recomiendo porque ¡el sabor del albaricoque se altera excesivamente por el azúcar!

Para un sabor más natural, no se recomienda en absoluto el uso de azúcar. ¡Solo use albaricoques maduros y eso es todo! Obtendrás unomermelada mermelada sin azúcarcon un sabor único y natural (mi favorito).

Paramermelada de albaricoque con un poco de azúcar, basta con reducir la dosis indicada inicialmente y utilizar 100 gramos de azúcar por cada kilogramo de albaricoques utilizado.

Cómo hacer mermelada de albaricoque

En esta receta, le aconsejaremos que no pele los albaricoques. Quien quiere conseguir unoconsistenciamás suave y tersa, más fácil de untar, al final del proceso tendrás que licuar la mermelada obtenida antes de verterla en los tarros.

  1. Lavar bien los albaricoques y cortarlos en trozos pequeños, quitando los huesos pero sin pelarlos. En la cáscara de la fruta hay pectina, sustancia que actúa como espesante natural.
  2. Toma otra olla y vierte los trozos de albaricoque, el jugo y la ralladura de limón, agrega una taza de agua y deja hervir a fuego muy lento durante unos minutos, retirando gradualmente la espuma que se forma en la superficie.
  3. Cuando el agua empiece a hervir, agrega poco a poco el azúcar en la cantidad que hayas elegido.
  4. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera, manteniendo la cacerola a fuego lento.
  5. Tan pronto como la mezcla se vuelva homogénea y consistente, viértala en los frascos esterilizados. La mermelada tendrá que cocinarse hasta que comience a deslizarse lentamente de la cuchara.
  6. Cierre los frascos y vuelva a colocarlos en el agua para repetir el proceso de esterilización.
  7. Luego tomar los frascos, secarlos y ponerlos a enfriar en un lugar fresco y oscuro pero no en la nevera.

Aquí tienes tu mermelada de albaricoque lista para disfrutar.

Mermelada de albaricoque y manzana, melocotones o ...

El procedimiento sigue siendo prácticamente el mismo, solo cambian los ingredientes. En el caso demermelada de albaricoque y manzana, puedes usar:

- 2 kg de albaricoques maduros,
- 4 manzanas grandes,
- el jugo y la ralladura de un limón.

En cuanto a la mermelada de albaricoque y melocotón:

- 1 kg de albaricoques
- 1 kg de melocotones
- el jugo y la ralladura de un limón

Mi favorita es la receta de mermelada de albaricoque y naranja, es importante pelar los cítricos y quitar la parte "blanca". También en estos casos, para el azúcar, respete las pautas vistas anteriormente.

Mermelada de albaricoque y lavanda

Para elreceta de mermelada de albaricoque y lavandalos ingredientes proporcionados son:

  • 1 kg de albaricoques
  • 4 ramitas de lavanda

Para preparar la mermelada de albaricoque y lavanda, se deben cerrar las ramitas de lavanda en un colador / infusor y dejar en remojo entre los albaricoques que se cuecen a fuego lento. Es posible poner las ramitas de lavanda incluso sin el infusor, pero entonces corre el riesgo de encontrarse con una mermelada con residuos de lavanda en su interior. Personalmente, no me importa ver fragmentos de inflorescencias de lavanda, pero en cualquier caso al usar la mermelada hay que desecharlas y no tragarlas ... ¡no saben bien!

La lavanda se puede utilizar para agregar un toque de fragancia a cualquier mermelada hecha con frutas de verano.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada casera?

Los frascos se pueden almacenar durante un año. Si se abren, deben consumirse dentro de los 10 días. No olvide colocar la etiqueta con la fecha de producción .... ¡Y elige siempre fruta ecológica para tus mermeladas!

¿Cómo esterilizar los tarros de mermelada?

Vierta un poco de agua en una olla alta y espere a que hierva, momento en el que sumerja los frascos durante unos 10 minutos: este es un proceso de esterilización necesario para evitar el desarrollo de moho o sustancias tóxicas peores. Si tienes microondas, puedes seguir la guíacómo esterilizar frascos en el microondas.

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Video: Mermelada de albaricoque - Receta de cocina RECETASonline (Agosto 2021).