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Tarta Sacher, receta original y versión vegetariana

Tarta Sacher, receta original y versión vegetariana

Tarta Sacher, receta original y versión vegana. Cómo preparar una deliciosa tarta Sacher siguiendo la receta tradicional o utilizando la contraparte sin huevos, mantequilla y otros derivados de origen animal.

Pastel Sacher Original

Allí Pastel Sacher es un pastel de chocolate de origen austriaco. Allí Pastel Sacheres muy popular y está muy extendido en todo el mundo, tanto que se puede encontrar en las cartas de los restaurantes más dispares. Lo encontramos en pastelerías, en el mostrador de postres de los supermercados, en restaurantes de comida rápida… en definitiva, encontrar este sabroso postre ciertamente no es difícil. Sin embargo, se necesita más esfuerzo para prepararlo en casa.

Allí tarta sacher caseranos da la oportunidad de degustar un producto genuino y de calidad, sin la presencia de varios conservantes. En este sentido te ilustraremos como hacer tarta sacher casera siguiendo la receta tradicional, paso a paso.

Cómo hacer tarta Sacher, receta original

Aquí están los ingredientes paraPastel Sacher

  • 80 gramos de chocolate amargo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 20 gramos de azúcar glass
  • 3 huevos orgánicos
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • Vainilla en polvo
  • 70 gramos de harina tipo 00
  • 160 gr de mermelada de albaricoque
  • Una pizca de sal

Los ingredientes para preparar el glaseado Ganashe:

  • 250 ml de nata líquida
  • 350 gr de chocolate amargo

¡Advertencia!
En Austria elPastel Sacher Originalque incluye dos capas de mermelada de albaricoque, una superior y otra en la base inferior. El pastel tradicional del "Eduard Sacher Torte" incluye solo uno. Es un detalle pero marca la diferencia entre dos recetas. Otra variante de Sachertorte prevé el uso de mermelada de arándanos en sustitución del albaricoque.

Tarta Sacher Casera

  1. Vierte la nata líquida en un cazo y caliéntala a fuego medio.
  2. Llevar a ebullición y agregar 40 gramos de chocolate negro, cuidando de mezclar con una cuchara de madera.
  3. Remueve hasta estar seguro de que el chocolate se ha derretido por completo y se ha mezclado con la crema.
  4. Derretir el chocolate restante en trozos en un bol a baño maría
  5. Mientras tanto, en un bol batir la mantequilla con el azúcar glass, la sal y la vainilla
  6. Coger los huevos, separar las yemas de la clara y reservar
  7. En este punto, agregue las yemas de huevo, ligeramente batidas, a la mezcla recién preparada, luego el chocolate derretido al baño María.
  8. En otro bol, batir las claras con el azúcar granulada hasta que estén firmes y agregar todo a la mezcla preparada anteriormente, cuidando de mezclar de abajo hacia arriba.
  9. Agrega la harina y vuelve a mezclar hasta que la mezcla esté suave.
  10. Verter la mezcla recién obtenida en un molde de horno previamente untado con mantequilla y enharinado de 20 cm de diámetro
  11. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 35-40 minutos.
  12. Cuando el bizcocho sacher esté listo, sacar del horno y darle la vuelta.
  13. Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtelo por la mitad horizontalmente para obtener dos discos.
  14. Extienda una capa de mermelada de albaricoque con la espátula sobre el primer disco y cubra con el segundo
  15. Repartir el resto de la mermelada por los bordes y por toda la superficie del bizcocho que cubrirás con la ganache preparada justo antes de usar, para evitar que se solidifique
  16. Pon el bizcocho en el frigorífico unos 30 minutos o hasta que la ganache se haya solidificado.

Adorne con crema batida y sirva.

Pastel Sacher Vegano

Quien esta buscandoReceta de tarta sacher sin huevosy sin mantequilla, puede aprovechar su versiónVegano. Estos son los ingredientes necesarios para 8 personas:

  • 200 g de harina 0
  • 180 g de azúcar
  • 5,4 dl de leche de soja
  • 80 g de maicena
  • 500 g de chocolate negro
  • 20 g de cacao dulce en polvo
  • 10 g de levadura en polvo para pasteles
  • 80 g de aceite de girasol o de canola
  • 300 g de mermelada de albaricoque

Pastel Sacher sin huevos, como proceder.

He aquí cómo preparar elpastel sacher vegano.

En un recipiente, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, la maicena y la levadura. Añada poco a poco 2,8 dl de leche y toda la cantidad de aceite. Mezclar bien.

Transfiera la mezcla a una sartén con un diámetro de unos 22 cm. Hornee en horno precalentado a 170 ° C durante 20 minutos.

Aparte, prepara el glaseado. Calentar el resto de la leche vegetal, llevar a ebullición.

Picar finamente el chocolate negro y añadirlo a la cacerola con la leche hirviendo. Gire hasta obtener un líquido suave y sin grumos.

Retira el bizcocho del horno, déjalo enfriar y luego córtalo en dos capas. Para la versiónveganode ElPastel Sacher OriginalTendrás que poner la mermelada de albaricoque en ambas capas de bizcocho, de lo contrario, poner la mermelada de albaricoque solo en la capa inferior.

Cubre el bizcocho con el glaseado de chocolate. Déjalo reposar unas horas en la nevera y el tuyoPastel Sacher Vegano¡Listo!

Tarta Sacher con nata

La receta original no incluye un relleno con crema, sin embargo, quienes lo prefieran también pueden agregar una capa de crema dentro delBizcocho. Popularmente, la crema se usa para decorar Sachertorte una vez servido en el plato.



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