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Emulsionantes naturales

Emulsionantes naturales

Emulsionantes naturales o artificiales, son sustancias utilizadas con el propósito de mantener juntas las fases acuosa y aceitosa que de otro modo, por sí solos, no se mezclarían. Son muy útiles tanto en el sector cosmético como en el alimentario, en ambos encontramos Emulsionantes naturales y no naturales.

Emulsionantes: que son

Para entender qué son necesitas explicarlos. emulsiones, químicamente definidos como sistemas en los que un líquido se distribuye uniformemente en otro líquido, en forma de pequeñas gotas. Por tanto, podemos distinguir en las emulsiones, una fase dispersa, generalmente formada por un aceite o una mezcla de aceites, y una fase dispersante, acuosa.

los emulsionantes sirven para estabilizar este acoplamiento que no tendría forma de existir sin estos verdaderos "incómodos" terceros tensioactivos capaces de reducir la tensión superficial de la fase en la que son menos solubles, favoreciendo su fragmentación en gotas.

Para ello es necesario que sean solubles tanto en agua como en aceite, en cada emulsionante asociados un valor de equilibrio hidrofílico-lipofílico (HLB, balance hidrofílico-lipofílico) que indica la relación entre los componentes hidrofílico y lipofílico de la molécula. Los emulsionantes naturales con un HLB entre 4 y 6 son adecuados para la obtención de emulsiones agua en aceite, los que tienen un HLB entre 8 y 18 se utilizan para emulsiones aceite en agua.

Emulsionantes en helado

Una de las ocasiones en que se utilizan emulsionantes en sector alimentario, como aditivos, es la preparación de helado. Los encontramos indicados con abreviaturas que van desde E400 a E499 en general, pero para helados las más utilizadas son E471, E432 y E436. Para cada información:emulsionantes alimentarios.

Al procesar helado, durante el proceso de congelación, se utilizan emulsionantes naturales para darle una estructura más homogénea y evitar que se disuelva por completo. Algo muy similar también ocurre con el batidos con leche, yogur y sorbetes. En helado también encontramos, indicado con E414, el goma Arabe, también llamado goma de acacia, que se obtiene de Acacia Senegal, originaria de Sudán.

Además del helado, la goma arábiga también se encuentra en muchos pudines, caramelos, chicles y sorbetesSin embargo, es mejor recordar que, aunque no es tóxico, en dosis elevadas puede dar lugar a reacciones alérgicas, flatulencias e hinchazón.

Emulsionantes naturales

Entre emulsionantes naturales, la más conocida es la lecitina de soja, muy utilizada en la industria alimentaria pero también en el sector cosmético, donde es especialmente apreciada por su propiedades emolientes y nutritivas. En cremas y geles hace una valiosa contribución a bienestar de la piel y el cabello, se encuentra a menudo en productos para bebés.

Otro emulsionante natural utilizado en cosmética es cera de abejas, 100% natural, producido en los alvéolos de las abejas, precioso por su capacidad para proteger y reparar la piel. Encontramos algunos puntos porcentuales en la composición de cremas nutritivas, ungüentos, bálsamos, desodorantes en barra, labiales, brillos, velas, jabones. Mucho menos conocido, pero puedes encontrarlo desplazándote por las etiquetas de algunos cosméticos, también hay lamecreme, (inci: estearato de glicerilo, citrato de estearato de glicerilo), un emulsionante ceroso en bolas que se utiliza solo o junto con coemulsionantes.

Emulsionantes para cremas

Los emulsionantes son realmente indispensables para preparar muchos cosméticos, principalmente cremas corporales y para el rostro que son emulsiones en sentido estricto. También lo son productos como la leche limpiadora y otros similares.

Emulsionantes naturales para cosmética

Como ya se vio, el emulsionantes naturales para los cosméticos, además de los principales - lecitina de soja, cera de abejas y Lamecreme - también están los producidos por la esterificación de un ácido graso y un azúcar como el estearato de sacarosa y el sesquiestearato de metilglucosa.

Cuando, por el contrario, la esterificación es de un ácido graso y glicerol, la Estearato de glicerilo. A diferencia de la lecitina de soja, estos los emulsionantes naturales no están fácilmente disponibles en el supermercado y se hace necesario buscarlos en comercios especializados en la venta de materias primas cosméticas.

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