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Crema de frangipane, receta y consejos

Crema de frangipane, receta y consejos

Crema de frangipane, recetay consejos para la preparación de tartas y pasteles. Tarta con crema de manzana y frangipane, tarta con crema y mermelada de frangipane… ¡y muchos consejos!

Frangipane, que es

losfrangipani, en pastelería, es unocremaResidencia enharina de almendrautilizado para preparar pasteles y tartas famosos.

En botánica, elfrangipanies un género de plantas con flores grandes, hermosas y muy fragantes. Para toda la información sobreque es frangipaneen el campo botánico, los remito a la páginaFrangipani, planta. El aroma de las flores de la planta fragipani a menudo se compara con el aroma de lapastel de frangipane!

losfrangipanitambién es uncoctel sin alcoholelaborado con jugo de coco, fresa, plátano y otras frutas tropicales como la papaya.

En esta página nos centraremos enrecetas, pasteles y tartascon elcrema de frangipane.

Crema de frangipane

En Francia, elcrema de frangipanese utiliza tradicionalmente para rellenar el postre típicoTorta de reyesuna especie de brioche típico de la Epifanía.

Los ingredientes requeridos por larecetason pocos y sencillos:harina de almendra, mantequilla, azúcar y huevos.

Allíharina de almendraproporciona una buena cantidad deácidos grasos monoinsaturadosesácidos grasos poliinsaturadoses rico en magnesio y otros micronutrientes que hacencrema de frangipanemuy interesante.

El contenido de huevo hace que elcrema de frangipaneun alimento rico en proteínas.

Los únicos ingredientes sancionadores son la mantequilla y el azúcar. Para limitar o eliminar por completo el uso de mantequilla, hay quienes preparan lacrema de frangipanecon huevos, leche, harina de almendras y azúcar. Allícrema de frangipane sin mantequillaciertamente es más saludable.

Crema de frangipane, receta

La crema de frangipane es muy similar alactoso, solo esrecetaprevé el uso deharina de almendra. aquí están los ingredientes:

  • 150 g de harina de almendras
  • 2 huevos
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar

A continuación, se explica cómo hacer crema de frangipane según su receta original.

  • Suaviza la mantequilla.
  • Batir y mezclar la mantequilla con el azúcar.
  • Agrega los huevos, uno a la vez, y licúa con una batidora eléctrica.
  • Agrega la harina de almendras y mezcla.

La consistencia es la misma que la natilla, solo que lacrema de frangipanees menos suave: la harina de almendras tiene un tamaño de grano muy alto que afecta la textura del producto terminado.

  • Coloque los ingredientes en una cacerola de acero.
  • Transfiera la mezcla a una estufa a fuego lento.
  • Revuelva continuamente hasta que la crema comience a hervir. Apaga el fuego.

Puedes usar elcrema de frangipanepara preparar untartao para rellenar unopie de manzanao unopastel de chocolate.

Tarta Frangipane

Aqui esta ellareceta original de la tarta de frangipane. En esta receta se prepara la masa quebrada para rellenarla cruda concrema de frangipane(receta anterior).

Preparar la masa quebrada utilizando:

  • 300 g de harina 00
  • 2 huevos medianos
  • 1 ralladura de limón sin tratar
  • 8 g de levadura en polvo para pasteles (un sobre)
  • 150 g de azúcar glass
  • 90 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaina de vainilla

Estos ingredientes serán suficientes para uno.Tarta Frangipanecon un diámetro de 28 cm. Asegúrese de tener un molde para tartas de 11 pulgadas antes de continuar.

Las dosis decrema de frangipaneSon necesarios el doble de los resaltados en la receta anterior, por lo tanto: 300 g de harina de almendras, 4 huevos, 240 de mantequilla, 240 de azúcar.

La crema de frangipane se extiende sobre la masa cruda. Finalmente se deja cocer en horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos. Para que quede más dorado, puedes espolvorear la parte superior de la masa con azúcar morena y almendras cortadas.

Tarta de frangipane y mermelada

La tarta de frangipane se puede enriquecer con mermelada. La receta de la tarta de frangipane y mermelada prevé la adición, sobre la masa cruda untada en el molde, de un naranjaspescaoalbaricoque.

Luego tendrás: una capa de masa quebrada, una capa de mermelada de naranja, una capa de crema de frangipane, una hoja de hojaldre superficial.

Muy popular es eltarta de manzana y crema de frangipane. En este caso, tiene: capa de masa quebrada, capa de mermelada de naranja, capa de crema frangipane, manzanas en rodajas utilizadas como cobertura para eltarta.

También en este caso puede hornear elpastel de manzana frangipanien un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.