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Cocina gourmet, que es

Cocina gourmet, que es

Cocina gourmet, qué es, cuáles son sus orígenes y cómo nacen las mejores recetas. Desde pizza gourmet hasta primeros platos.

Cocina gourmet, que es el término y que significa

Empecemos con elsentidodel términoGastrónomo. Esta palabra se trata simplemente comoConocedor gourmet. Entonces"Cocina gourmet"¿Significa "cocina gourmet"? En general, sí, pero más que "gourmets" deberíamos hablar de conocedores. Conocedores del gusto y el bienestar.

Para la industria de la restauración, el términogastrónomorepresenta una gran oportunidad para la especulación. No hay escasez de restaurantes que ofrecen mini porciones a un precio muy alto usando el escudo de palabras gastrónomo.

Pero, ¿qué es la cocina gourmet?

Para explicar qué es la cocina gourmet, necesariamente debo partir de sus orígenes.

Cocina gourmet, orígenes e historia

Ese "gastrónomo"Puede describirse comomovimiento de alimentosnació en Estados Unidos en 1980. Este movimiento fue fuertemente deseado por una clase media alta, harta de la degradación alimentaria que caracterizaba a Estados Unidos en ese momento.

El términogastrónomo, también en EE. UU., ha experimentado una evolución en la década de 2000. En esta situación, los consumidores de la clase media alta han comenzado a dar más importancia a los aspectos de salud de la dieta diaria y al origen de los alimentos consumidos.

Allí cocina gourmet, en Estados Unidos, nació en clara oposición al concepto de Fast Food.

En Italia, solo recientemente hemos asistido a la expansión deComida rápida. Ciertamente no nos faltan McDonalds y lugares que ofrezcan comida chatarra, pero en toda ciudad que se precie hay un buen número de restaurantes tipicos que ofrecen pura autenticidad, independientemente del concepto degastrónomo.

En resumen, el término aquí en Italiagastrónomodebe identificar la excelencia de la excelencia alimentaria.

Cocina gourmet en Italia

En Italia tenemos elDieta mediterránea que, en sí mismo, debe encarnar el concepto deseado en el nacimiento del movimiento gourmet: una cocina que pueda ser genuina y que pueda satisfacer plenamente el paladar.

Lamento mucho hacer esto, pero tendré que hablar de clases sociales una vez más.

Según la investigación, la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pero aparentemente funciona solo para las clases económicamente más fuertes.

Este fue el resultado de una investigación realizada por el IRCCS Neuromed Institute for Scientific Hospitalization and Care. La investigación, publicada en International Journal of Epidemiology, mostró que con la misma adherencia a la Dieta mediterránea, la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares se observó solo en personas con un alto nivel de educación y en aquellas con mayores ingresos familiares.

Esto se debe a que solo aquellos con altos ingresos pueden permitirse excelencias alimenticias como aceite de oliva virgen extra (rico en antioxidantes), alimentos frescos y métodos de cocción inteligentes.

¿Qué tiene que ver todo esto con la cocina gourmet?
La cocina gourmet debe incluir ingredientes altamente seleccionados para realzar el paladar y sobre todo para garantizar al organismo sus funciones.

Muchos restauradores ni siquiera lo saben, pero hay cocina gourmet, por la forma en que ha evolucionado, no solo debe realzar el paladar con sabores refinados, sino que también debe ser bueno para el cuerpo o al menos no dañarlo.

Para muchos, el término cocina gourmet tiene un significado más simple: ¡cocina con gustos de élite! Así, incluso un risotto de alta cocina elaborado con langostinos de granja podría considerarse gourmet. ¡Pero esto está profundamente mal! Un plato gourmet debe incluir ingredientes seleccionados del primero al último, no solo por sus características organolépticas sino sobre todo por sus propiedades de 360 ​​°.

Recetas gourmet, incluyendo platos típicos e innovaciones.

Es correcto buscar combinaciones innovadoras y nuevas recetas, pero siempre respetando la autenticidad de los ingredientes individuales utilizados. El término gourmet debe identificarse concocina para conocedoresy nococina innovadoraun fin en sí mismo, de lo contrario corremos el riesgo de perder de vista los orígenes de este movimiento.

El gourmet no nació para descubrir nuevos alimentos sino para escapar de los de la masa. ¡Para escapar de la comida rápida o de los menús a la carta demasiado largos e imprudentes!

Pizza gourmet

Como te expliqué en el artículo guía "Cómo hacer pizza gourmet“Incluso una simple margarita, con los ingredientes adecuados, puede considerarseGastrónomo. Para poder definirlo gastrónomo, una Margherita debe prepararse con ingredientes seleccionados. Para realizarlo, por tanto, tendrás que sustituir el clásico puré de tomate por tomates filete utilizando variedades típicas como iTomates Piennolo del Vesubiobien combinado con unoMozzarella de búfala DOP de Campania,para acompañar con albahaca fragante y muy fresca.


Video: Cocina Gourmet (Diciembre 2021).