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Proteínas vegetales: que son y recetas

Proteínas vegetales: que son y recetas

Proteínas vegetales, ¿mejor o peor que los animales? ¿Suplentes o suplentes? Y hasta que punto Si hasta hace unas décadas no era tan habitual hablar de proteínas vegetales, ya que se han consolidado tanto dieta vegetariana, esta ahí dieta vegetariana, han entrado ahora en la vida diaria de todos, incluso aquellos que han permanecido omnívoros. Es importante comprender qué cualidades tienen y cómo pueden ser útil para nuestra salud, más allá de la dieta que seguimos.

Proteínas vegetales: que son

Las fuentes de proteínas vegetales son i legumbres por ejemplo, uno de los más prácticos, sin duda, además de sabroso. Desafortunadamente para quienes no les gusta la carne o han decidido no comerla, no es posible reemplazar las proteínas animales por vegetales, por lo tanto, igual pero es necesario, para igualar el aporte proteico, "complementar" con aminoácidos, siempre de origen vegetal. Esto significa que todos los días son buenos combinar proteínas vegetales y carbohidratos, como los cereales, integrales si es posible.

Proteínas vegetales: musculación

Un ejemplo extremo es el del culturismo, pero en general nos preguntamos si Formar músculos es necesario consumir proteínas animales. De hecho, el dilema entre animales y plantas está fuera de lugar, porque es necesario centrarse en el hecho de que las proteínas, más allá de la naturaleza de la fuente, deben ser completos de todos los aminoácidos. De hecho, lo que se debe evitar es que la absorción de proteínas sea parcial o ausente, porque seguiría trastornos, debilidad y problemas de salud.

No es solo un problema para los culturistas o aquellos que quieren un físico musculoso, el daño por deficiencia de proteínas también afecta a las hormonas, enzimas y algunas células. Por eso es mejor prestar atención a los aminoácidos que tenemos en el plato.

Proteínas vegetales: suplementos

Precisamente porque las proteínas vegetales son deficiente en algunos aminoácidos, Es necesario verificar con mayor precisión que nuestra dieta, si carece de proteínas animales, está realmente equilibrada para cubrir las las necesidades de proteínas del cuerpo.

Durante algún tiempo, si se trata de un desequilibrio momentáneo, no sigue un daño grave, pero si continúa durante largos períodos, conduce a una agotamiento de las reservas de aminoácidos libres y una clara deficiencia de proteínas. Lo mejor es y sigue siendo una dieta variada que incluya alimentos de origen vegetal (frutos secos, verduras, legumbres, etc.) pero también de algunos alimentos de origen animal (huevos, leche, carnes, etc.) sin exagerar con esto último.

Polvo de proteína vegetal

A veces recurrimos a polvo de proteína vegetal, para complementar, tomar la cantidad necesaria de forma práctica. Dado que las plantas tienen mucha menos proteína que la carne, en términos de densidad y, además, son menos digeribles, la posibilidad de tomar polvo.

Se extraen de plantas con métodos industriales, obteniendo por ejemplo proteínas vegetales de soja, arroz, trigoy luego se crean productos como barritas y snacks con un 70% de proteína. Hablamos de proteínas en polvo porque se extraen de la planta y luego se pulverizan, en este proceso el desperdicio es realmente mucho y se obtienen proteínas concentradas: una barra de proteína en polvo de 100 gramos contiene la misma cantidad de 400-500 gramos de frijoles.

Proteínas vegetales: lista

Veamos la lista de alimentos considerados como las fuentes más válidas de proteínas de tipo vegetal. Empecemos por tofu, se utiliza a menudo como alternativa a la carne o el queso por su alto contenido en proteínas, pero también es rico en minerales como hierro y magnesio. Hay lo menos conocido tempeh, a base de soja fermentada, muy utilizada en Oriente, mientras que la quinua ya se usa más en nuestra parte. Se confunde con un cereal pero contiene los 9 aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Menos obvios de encontrar en la lista son los semillas de cáñamo, completo desde el punto de vista de las proteínas, mientras que las almendras, junto con los orejones, son un perfecto snack saludable y nutritivo rico en proteínas.

Continuando con la lista, encontramos garbanzos y todas las legumbres en general, con cantidades variables de proteína pero siempre cómodas y sabrosas de tomar. Menos cómodos de encontrar son los Semillas de chia, rico en aminoácidos pero también en fibra y antioxidantes, y el espirulina, en la base de numerosos productos alternativos nuevos ofrecidos en el mercado por startups y empresas.

Proteínas vegetales y animales

Proteínas animales y vegetales por lo tanto, no son en absoluto comparables, sus cualidades proteicas son diferentes, porque las verduras carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Veamos algunos ejemplos: los cereales carecen de triptófano y lisina, relacionados con la vitamina B3, las legumbres carecen de los aminoácidos azufrados que son importantes para el crecimiento del cabello, el cabello y las uñas y para proteger nuestras células del estrés oxidativo.

Proteínas vegetales: tabla

Proteínas vegetales: recetas

Ahora fíjate en los límites y propiedades de las proteínas vegetales, podemos aprender a cocinarlas para potenciar sus cualidades. Aquí tienes un libro lleno de consejos, “Proteínas vegetales. Conócelos, potencialos y tráelos a la mesa”También disponible en Amazon.

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