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Biodiversidad alimentaria: significado

Biodiversidad alimentaria: significado

Biodiversidad alimentaria, para mantenerse tanto como el animal aunque a veces haga menos ruido y nos demos cuenta menos cuando lo estamos perdiendo. Sin embargo, esto es lo que sucede: en los últimos 50 años, unas 300.000 variedades de plantas han desaparecido de la Tierra. Poner bajo amenaza la biodiversidad alimentaria también nos dañamos a nosotros mismos ya todos los animales. Hoy en día, las variedades que cultiva el hombre son tremendamente menores que en el pasado, unas pocas docenas de híbridos y cruces corren que han sido "seleccionados" por sus actuaciones y para alimentar a una humanidad cada vez más hambrienta y pretenciosa. Esto ocurre a costa de otras formas de vida que, arrinconadas por este lógica muy egoísta y antropocéntrica, corre el riesgo de desaparecer.

Biodiversidad alimentaria: significado

Cuando hablamos de diversidad biológica o biodiversidad nos referimos al conjunto de diferentes características de los organismos vivos de todos los orígenes, en nuestro caso, si restringimos el concepto al sector alimentario, consideramos muchas plantas y árboles y frutos "comestibles" en un sentido amplio.

Allí biodiversidad alimentaria debe entenderse como un valioso patrimonio genético que debe conservarse y defenderse. Contempla tanto lo que se logra mediante agricultura, ya sea a través cría.

Biodiversidad agroalimentaria

En el campo agroalimentario En las últimas décadas se ha producido un fuerte proceso de homologación tecnológica que, por un lado, ha incrementado la producción, por otro lado colapso en el número de variedades de plantas cultivadas.

Para tener una idea, pensemos en cómo unas 30 plantas cubren el 95% de las necesidades nutricionales del mundo. Parece imposible pero lo es, debido a la agricultura intensiva que ha "retirado" muchas semillas "antiguas" para dar cabida a híbridos especialmente creados para soportar tratamientos químicos y seguir el ritmo que exige el comercio de alimentos a gran escala.

Biodiversidad alimentaria: feria

Son muchas las ferias dedicadas a biodiversidad alimentaria pero nunca son demasiados, para recordarte lo importante que es seguir cultivando con semillas tradicionales, no solo porque "memoria histórica" pero también porque es adecuado para las más diversas condiciones ambientales.

El continuo y a veces incluso exagerado uso de tratamientos químicos en la agricultura ha mostrado algunas desventajas, el número de enfermedades parasitarias vinculados a virus, bacterias y hongos y cuando se introdujeron semillas de otros entornos, también llegaron virus y bacterias que alteraron laequilibrio ecológico local.

Biodiversidad alimentaria en Sicilia

En Sicilia el pasado abril de 2017 se celebró la tercera edición del Feria de la Biodiversidad Mediterránea en el Jardín Botánico de Palermo. Este evento es una oportunidad para mostrar y aprender sobre la comida, el vino y las excelencias gastronómicas de la tradición siciliana estrechamente vinculada a la biodiversidad alimentaria.

Esta feria atrae cada año a empresas agroalimentarias, productores y cultivadores "agroalimentarios" del área mediterránea, organismos públicos y el mundo de la investigación, con el objetivo de poner en red y proteger los productos típicos de Dieta mediterránea, ya patrimonio de la Unesco desde 2010.

Biodiversidad alimentaria en Puglia

En Puglia también nos preocupamos por la biodiversidad alimentaria y el pasado mes de mayo se organizó el primero Semana de la biodiversidad de Apulia con más de cuarenta eventos dedicados que incluyen conferencias, presentaciones de nuevos libros, seminarios, visitas guiadas en campos ejemplares, exposiciones fotográficas y pomológicas, talleres y catas.

Biodiversidad alimentaria: recetas

Una vez defendida la biodiversidad alimentaria, se puede degustar en las recetas sugeridas en el libro "Macarrones con agua y harina. 90 recetas de una cultura alimentaria renovadae ”también se puede comprar en Amazon por 12 euros, escrito por Gino Girolomoni.

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