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Dieta sin gluten: que comer

Dieta sin gluten: que comer

Para dieta libre de gluten Significa una dieta adecuada para quienes padecen enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigo.

Estamos hablando, por tanto, de una dieta que excluye alimentos que puedan poner en peligro la salud de los sujetos que acabamos de identificar anteriormente, y que queríamos resumir a continuación indicando los alimentos que puede comer y los que debe evitar.

Por supuesto, si ha tenido un diagnóstico de enfermedad celíaca o si ha descubierto que tiene sensibilidad o reacciones alérgicas al gluten o al trigo, entonces es aconsejable seguir una dieta libre de gluten que, sin embargo, NO sea el resultado de una dieta. elaboración propia, pero que es el resultado de un intercambio completo con su médico remitente.

Mientras tanto, sin embargo, puede consultar las listas que le informamos a continuación.

Encontrará una lista de alimentos que son sin gluten para ayudarte en tu viaje gastronómico al supermercado. Asegúrate de mirar siempre las etiquetas: afortunadamente, se han dado pasos importantes en este sentido, y cada vez más productores indican de forma clara y fácilmente distinguible si un producto tiene gluten o no.

Para el resto, a continuación hay una lista de alimentos sin gluten es decir, aquellos alimentos que contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten.

Pero comencemos con el Comidas que se deben evitar.

Alimentos que se deben evitar en una dieta sin gluten

Estos son alimentos que No debes comer si es intolerante y, por tanto, debería excluir de su dieta sin gluten:

  • Galletas
  • Cerveza
  • Pan
  • Tortas
  • Cereales (excepto algunos de la lista siguiente)
  • Barras de chocolate
  • Carne enlatada
  • Cuscús
  • Galletas
  • rosquillas
  • Bebidas malteadas
  • Vinagre de malta
  • mollete
  • Pasta
  • Pastelería
  • Tortas
  • galleta salada
  • Pizza
  • Salsas
  • Salchichas
  • Salami
  • Salsas: muchas tienen trigo como espesante
  • Sopas: muchas tienen trigo como espesante
  • harina de trigo

Evidentemente, la lista no es exhaustiva.

Verduras, frutas y legumbres sin gluten

  • Alcachofa
  • Espárragos
  • Palta
  • Pimientos
  • Brócoli
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Apio
  • Acelga
  • Garbanzos
  • Coco
  • Pepino
  • Berenjena
  • Jengibre
  • Judías verdes
  • Puerro
  • Limón
  • Lentejas
  • Lechuga
  • Limas
  • Champiñones
  • Olivos
  • Perejil
  • Piña
  • Papas
  • Calabaza
  • Chucrut
  • chalotes
  • Frijoles de soja
  • Espinacas
  • Calabaza
  • Tomate
  • Nabos
  • Berro
  • Calabacín

Carnes, aves, pescados y sucedáneos sin gluten

  • Carne de vaca
  • Pollo
  • Embutidos / sándwiches de carne, siempre que no estén empanizados ni glaseados
  • Pato
  • Pez
  • Cordero
  • Carne picada
  • Carne de cerdo
  • Salmón
  • Moluscos y moluscos
  • Trucha
  • pavo

Cereales, pan, galletas, pastas, frutos secos y dulces.

  • Amaranto
  • Frijoles
  • Chía
  • Maíz
  • Lino
  • Avena sin gluten
  • Granola
  • Milla
  • Harinas de frutos secos
  • Gachas de avena
  • Patata
  • Quinua
  • Arroz
  • Semillas, por ejemplo semillas de lino, calabaza, amapola de sésamo, girasol
  • Soja
  • Tapioca
  • Yuca

Condimentos, salsas, edulcorantes

  • Aceite de coco
  • Mostaza francesa
  • Pimienta molida
  • Cariño
  • Rábano picante
  • Mermelada
  • Gelatinas
  • Aceite de oliva
  • Arroz con leche

Salsa

  • sal
  • aceite de sésamo
  • Sorbete
  • Jarabe
  • Pudín de tapioca

Bebidas

  • Cerveza sin gluten
  • Leche de almendras
  • Sidra
  • Jugos de fruta
  • Vodka de patata
  • Bebidas carbonatadas como Coca-Cola, Pepsi, limonada.
  • Licores como el ron
  • Vino

Productos lácteos

  • Manteca
  • Queso a excepción del queso azul
  • Crema
  • Huevos
  • Leche
  • CCrea agria
  • Yogur

Cocinar ingredientes, hierbas y especias.

  • Harina sin gluten
  • Levadura en polvo
  • Bicarbonato de sodio
  • Harina de maíz
  • Cremor tártaro
  • Harina de papa
  • Harina de arroz
  • Harina de soja
  • Hierbas como albahaca, cilantro, limoncillo, orégano, romero, tomillo
  • Especias como pimienta de Jamaica, canela, clavo, comino, nuez moscada, pimentón

Esperamos que estas listas te hayan sido de utilidad para acercarte con mayor conciencia a una dieta sin gluten.

Sin embargo, incluso en esta ocasión, no podemos dejar de recordar que:

  • las listas anteriores no son exhaustivas ni completas. Por tanto, podrían existir alimentos que contengan gluten y que no hayan sido indicados o, viceversa, alimentos sin gluten no expresados ​​en estas listas;
  • como ya hemos tenido ocasión de recordar, siempre es recomendable evitar cualquier tipo de dieta de bricolaje. En cambio, es mejor hablar con un dietista, con quien compartir su condición física.

De hecho, recuerda que seguir un camino alimentario con total autonomía está mal, porque, de buena fe, podría exponerte al riesgo de ingerir productos que podrían perjudicar tu bienestar.

Mucho mejor, sin embargo, intentar empezar con una sana charla con tu médico, quien para más información podría llevarte a consultar a un nutricionista o dietista que se haga cargo de tu situación, indicándote una dieta completa para evitar el gluten. -Alimentos a base de alimentos.

Por último, también le recomendamos que eche un vistazo a las muchas ideas que hemos dedicado a este tema durante los últimos años. Seguro que encontrarás recetas e ideas útiles para poder abordar este tema con mayor conciencia e interés, ¡evitando cualquier posible error!



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