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Alcaparra: cultivo y cosecha

Alcaparra: cultivo y cosecha

LA alcaparras son una presencia constante en los platos de la cocina mediterránea. De hecho, logran condimentar cualquier cosa, desde aperitivos hasta platos principales y ... no solo. Al ser un ingrediente esencial para muchas preparaciones, no es de extrañar que cada vez más personas busquen información en línea sobre como hacer crecer la alcaparra y cómo obtener un gran valor.

Bueno, en nuestro estudio en profundidad intentaremos compartir alguna información básica con el fin de cultivar la alcaparra de forma que se obtenga la mejor cosecha posible, ¡y rápidamente!

Dónde plantar alcaparras

Lo primero que debe tener en cuenta al elegir plantar las alcaparras es el posicionamiento en el suelo a disposición de uno.

En general, es bueno intentar buscar un lugar resguardado y bien protegido de los vientos. Y por eso, al fin y al cabo, las alcaparras crecen muy bien cerca de los muros, con los muros que actuarán como protección adecuada de las corrientes.

En cuanto a la exposición, sin embargo, debe apuntar hacia el sur, a pleno sol. El suelo también debe estar bien drenado, compuesto de tierra y arena gruesa.

Cómo sembrar alcaparras

Lo primero que debes hacer por sembrar las alcaparras es ... encontrar semillas. Para ello bastará con tomar una alcaparra verde y esperar a que se ponga roja y se parta. En ese momento, será fácil recolectar sus semillas, que se pueden plantar inmediatamente.

Alternativamente, si desea utilizar un método un poco más apresurado, puede tomar las semillas ya disponibles y colocarlas a secar al aire, teniendo cuidado de no colocarlas bajo la exposición total al sol. Una vez secas, se pueden colocar en una bolsa de papel, de donde se pueden sacar para ser utilizadas para la siembra, con el único cuidado de volver a ponerlas en agua un par de horas antes de sembrarlas.

Mientras tanto, tomar una caja de madera (como las de frutas, por así decirlo) y poner un sustrato de mezcla de tierra y arena gruesa, como ya se mencionó hace unas líneas. En este sustrato se podrá sembrar esparciendo y ... esperar a que las plantas empiecen a crecer.

En este proceso, cuida de seleccionar solo las plantas más robustas, porque serán precisamente estas en las que tendrás que centrarte cuando comience el otoño, y te encontrarás en las condiciones para trasplantarlas (en principio, la operación será realizado cuando las plántulas hayan alcanzado al menos 10 centímetros de altura).

La colección de alcaparras

Allí recolección de alcaparras Sin duda es una de las operaciones más sencillas que puedes hacer en tu jardín, considerando que, al final de la temporada, cuando las ramitas empiezan a secarse, lo único que tienes que hacer es sacarlas. La planta de alcaparras no sufrirá ninguna consecuencia, y habrás preparado la planta para la siguiente temporada.

En ese momento las alcaparras se pueden consumir inmediatamente, o bien ponerlas en vinagre, sal, aceite, enlatadas o, de nuevo, de la forma que prefieras, según el uso que tengas que hacer de estos deliciosos ingredientes.

Alcaparras: características y propiedades.

Ahora que sabes cómo se cultivan las alcaparras, probablemente quieras saber un poco más sobre las características de esta planta y sus propiedades.

Bueno, las alcaparras tienen un valor energético bastante bajo, que se alimenta principalmente de la presencia de carbohidratos complejos. Por otro lado, no hay grasas (pero los pocos lípidos presentes son insaturados) e incluso las proteínas no son particularmente significativas. Sin colesterol, la alcaparra es rica en fibra, con 3,2 fibra dietética por 100 gramos de producto.

En cuanto a sus usos gastronómicos, ciertamente no es una sorpresa compartir con todos nuestros lectores el hecho de que las alcaparras tienen un sabor tan fuerte que pueden realzar cualquier tipo de plato, desde el primero al segundo plato, desde las salsas hasta los condimentos.

En general, en la cocina se prefiere utilizar alcaparras conservadas en sal marina gruesa, pues este método de conservación garantiza el mantenimiento de esas características organolépticas que hacen que la alcaparra sea tan deliciosa, pero sin recurrir a aditivos añadidos a los productos en vinagre.

En definitiva, solo nos queda desearle un buen cultivo de esta interesante y sabrosa planta. Una planta que -como hemos visto- es bastante sencilla de cultivar, y que (además) también se puede cultivar poniendo a tierra los esquejes, con un enfoque diferente al de la siembra, y que te aconsejamos investigar con tu experto de confianza.

También te recordamos que el clima mediterráneo que necesitan estas plantas las convierte en las favoritas especialmente en el centro y sur de Italia, pero aunque estés en el norte no deberías tener ningún problema para iniciar su siembra. La recogida de los pequeños cogollos se realizará entre finales de mayo y principios de septiembre, según la zona de referencia, justo antes de la floración.


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