TEMAS

Azafrán silvestre: por qué es venenoso y cómo reconocerlo

Azafrán silvestre: por qué es venenoso y cómo reconocerlo

Hay tantos nombres para referirse azafrán silvestre pero aún existe el peligro de no poder reconocerlo y terminar usándolo para cocinar. Quizás algunos de nosotros ni siquiera sabíamos acerca de esta planta que se parece tanto a aquella de la que obtenemos el precioso polvo de risotto, y no solo. Así que aquí hay más información para evitar que lo atrapen sin estar preparado.

Azafrán silvestre: hábitat y planta

Perteneciente a la familia de Iridáceas esta planta crece sobre todo en prados áridos y pastos, de forma espontánea, y también la podemos encontrar en los prados desnudos de las colinas. Llega a la zona prealpina, luego no sube más, y la podemos ver emerger junto a robledales, viñedos y olivares submediterráneos, preferentemente sobre un suelo calizo hasta un Altitud máxima de 1200 metros.

¿Podemos encontrar también azafrán silvestre en Italia? La respuesta es sí, en casi todo el territorio nacional excepto en algunas regiones: Valle de Aosta, Friuli Venezia Giulia y Cerdeña. Dicho esto, no espere encontrarse con plantas de este tipo a la vuelta de la esquina: el azafrán silvestre es y sigue siendo una planta poco común, mucho más lo es el Crocus vernus que pronto aprenderemos a distinguir.

Si estamos obstinadamente decididos a observar en vivo a esta venenosa planta, además, podemos ir a buscarla por el lado occidental de la península. de Toscana al sur del Arno hasta que llegues al Sicilia ya lo largo de las costas del bajo Adriático (Gargano) y el Mar Jónico. También hay en el Valle del Po, en la provincia de Brescia y Bergamo aunque es muy raro encontrarlo en Liguria y Piamonte, demasiado al norte.

La flor del azafrán silvestre

La flor que emerge de esta planta lo hace en el período invernal, a partir del mes de diciembre, por lo que cuando hace mucho frío, hasta el máximo en abril, no va más allá. Pero conozcamos en primer lugar la planta que aún no hemos descrito. Nos enfrentamos a uno herbácea bulbosa perenne que nunca alcanza alturas superiores a 20 centímetros, pero tampoco cae por debajo de 10. Por lo general, dos o tres espatas de revestimiento brotan del bulbo, las hojas de la parte superior son lineales y tienen un raya central blanca, pueden tener de 3 a 7 y suelen tener unos veinte centímetros de largo pero realmente estrechos, un par de milímetros.

Los colores de esta planta son bastante clásicos, las hojas son de color verde oscuro mientras que las flores pueden adquirir tonalidades de violeta claro con matices también de blanco a amarillento. Aparecen en un número que puede oscilar entre 1 y 5 si tiene suerte. Consisten en un tubo perigonial De 9 a 15 centímetros de largo con lacinias elípticas que tienen tintes que tienden al violeta claro en el exterior mientras que son más oscuros en el interior, pero con toques de blanco amarillento. En el exterior de las lacinias también hay de 3 a 5 estrías longitudinales de color púrpura oscuro, mientras que el grifo es amarillo y tiene filamentos peludos.

Azafrán silvestre: porque es venenoso

El azafrán silvestre es un ejemplo clásico de cómo saber reconocer las plantas puede ser realmente útil incluso cuando parece trivial hacerlo. Nuestro azafrán, también llamado Colchicus en otoño (Colchicum autumnale L.) a menudo se confunde con la planta exótica de la que la extraemos azafrán real, comestible. Si no sabemos la diferencia, es un gran lío porque de lo que hemos hablado hasta ahora es una planta venenosa.

Lo entendiste bien, la naturaleza nos ha gastado una mala broma pero con un momento de paciencia, en el siguiente párrafo aprenderemos a no dejarnos engañar.

Quien confundió el azafrán silvestre del silvestre es él mismo envenenado de hecho, de nuestra flor no se puede obtener nada útil para cocinar el clásico risotto milanés y, lamentablemente, todavía hay quienes se confunden. Colchicum es una planta venenosa porque contiene el colchicina, un alcaloide altamente tóxico capaz de bloquear la división celular.

Cómo reconocer el azafrán silvestre

Ha llegado el momento de aprender cómo distinguir los dos "azafrán". La razón por la que nos confundimos es sobre todo el color de las flores porque las de ambas tienen tonos de rosa violáceo y tienen formas similares. Similar pero no igual a los ojos de un buen observador.

La flor de azafrán tiene tres estambres, mientras que el colchicum de otoño puede tener aún más, además también hay un tema estacional porque las dos flores brotan en diferentes periodos, y también geográfico porque en Italia y en Europa en general es realmente difícil encontrar azafrán real que es una especie originalmente de Asia Menor y con nosotros está presente sólo porque se cultiva.

Para complicar las cosas también hay que tener en cuenta la presencia de otras dos especies similares, el Crocus weldeni Backer (azafrán de Welden) y el Crocus reticulatis Steven (Azafrán de Trieste). El primero está muy extendido en la zona de Karst cerca de Trieste, no tiene manchas amarillas en la base de los tépalos y produce flores más pequeñas. El azafrán de Trieste está siempre en la misma zona, pero también en Abruzzo y Lazio y siempre tiene una sola flor, hojas que no superan las flores y túnicas de bulbo claramente reticuladas.

También te pueden interesar nuestros artículos relacionados:

  • Cómo cultivar azafrán
  • Cuando plantar los bulbos


Video: En Busca de la Diosa clase 13 Hera, la gran diosa del Peloponeso (Noviembre 2021).