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Leche de oveja, características y propiedades nutricionales

Leche de oveja, características y propiedades nutricionales

Los seres humanos los han estado ordeñando durante siglos y siglos. oveja y disfruta el Beneficios únicos de su leche. Un hábito que se ha concentrado durante milenios, especialmente en los países mediterráneos, que siguen siendo los mayores productores de leche de oveja del mundo. ¿Pero por qué?

En resumen, el leche de oveja es extremadamente rico en nutrientes que otros tipos de leche disponibles comercialmente. En muchos casos, es más fácil de digerir para las personas que padecen intolerancia a la lactosa y, la evidencia sugiere que también puede ayudar a las personas que luchan contra el eccema y otras alergias.

Valores nutricionales de la leche de oveja

Mucha gente siente que no hay mejor manera de demostrar la superioridad de la leche de oveja si no se compara con la leche de vaca y la leche de cabra - especialmente en lo que se refiere a la posibilidad de apreciar los niveles de nutrientes esenciales para nuestra salud, como proteínas, calcio, hierro, magnesio, zinc, tiamina, riboflavina, vitaminas B6, B12 y D, aminoácidos, linoleico y ácidos esenciales.

La leche de oveja contiene aproximadamente un tercio de poder más que la leche de vaca o de cabra (lo que la convierte en la favorita de los atletas que buscan un alto rendimiento). Tiene el doble de proteínas y muchos más tipos adecuados de grasas, vitaminas y minerales, en particular calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc, mientras que es más bajo en sodio. Tiene más del doble de vitamina C y duplica o triplica las otras vitaminas esenciales. Es importante señalar que también tiene más ácido fólico que la leche de vaca o de cabra.

Dos tazas de leche de oveja o 93 g de queso de cabra, proporcionan la necesidad humana diaria de calcio, riboflavina y 5 de los 10 aminoácidos esenciales. Un litro de leche de oveja proporcionaría el requerimiento humano diario de proteínas, ocho de las vitaminas esenciales, calcio, fósforo y varios otros minerales esenciales.

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Grasas saludables

Como se anticipó, la leche de oveja contiene aproximadamente el doble de grasa de leche de vaca, pero esto también significa el doble de grasas "saludables" (monoinsaturadas y poliinsaturadas, incluidos Omega 3 y 6). Lo mismo ocurre con la leche de cabra. El cuerpo necesita grasas saludables para muchas funciones corporales, como la absorción de vitaminas. Las grasas monoinsaturadas reducen el colesterol total y el colesterol LDL (el colesterol malo) mientras aumentan el colesterol HDL (el colesterol bueno). Las grasas poliinsaturadas también reducen el colesterol total y el colesterol LDL. Los ácidos grasos omega 3 y 6 pertenecen a este grupo.

La leche de oveja también es rico en ácidos grasos de cadena media o triglicéridos (MCT): aproximadamente el 25% del contenido de grasa. Los MCT pueden beneficiar el control de peso al promover la "plenitud", reducir los depósitos de grasa, aumentar el gasto energético y ser más fáciles de metabolizar (convertir en energía en el cuerpo).

Como los glóbulos de grasa de la leche de oveja son más pequeños que los de la leche de vaca o de cabra, esta leche es más fácilmente digerible y es menos probable que cause una condición de colesterol alto.

Aunque el alto contenido de grasas saturadas de leche de oveja Puede sugerir que deberíamos comer menos para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, el alto porcentaje de grasas "saludables" puede muy bien reducir o eliminar este riesgo. Por el momento, no hay suficiente investigación para saber de ninguna manera. Está claro que los cultivos con dietas ricas en leche de oveja, como la famosa y saludable "dieta mediterránea", disfrutan de tasas más bajas de enfermedades cardíacas, lo que sugiere que la leche de oveja no es un factor de riesgo.

Intolerancia a la lactosa

Personas que desarrollan intolerancias a la leche de vaca o de cabra puede encontrar que los productos lácteos de oveja son los únicos productos lácteos que pueden comer de manera segura.

De hecho, durante la producción de quesos duros, la lactosa se libera en suero descartado. También hay evidencia de que la lactosa y la caseína (la proteína asociada con el queso) en la leche de oveja pueden ser más aceptables para las personas que otros tipos de leche.

La leche de oveja también se recomienda para quienes padecen eczema, asma u otros. enfermedades alérgicas. Todavía hay poca evidencia científica de por qué esto es efectivo para algunos: su alto contenido de zinc puede ayudar a quienes padecen eccema, y ​​sus altos niveles de péptidos y nucleósidos únicos pueden ayudar a combatir las alergias.

Digestión

La evidencia de la leche de oveja y eso yogur como base para productos de fácil digestión para bebés y ancianos, está ganando algo de reconocimiento en todo el mundo.

Una razón es que los estudios han encontrado que las proteínas de oveja son hidrolizado (se descomponen al reaccionar con el agua) más rápido que las proteínas bovinas, debido a las pequeñas diferencias en su estructura. Hasta ahora no se han realizado estudios clínicos que respalden esto (de lo que somos conscientes actualmente), pero el potencial de la proteína de suero es significativo.

Presión sanguínea baja

Algunas investigaciones sugieren que las concentraciones excepcionalmente altas de algunos aminoácidos en la leche de ovejas debería convertirlo en un sustituto natural de los medicamentos para bajar la presión arterial.

Ya se ha demostrado que la leche de cabra tiene tres péptidos para bajar la presión arterial; la leche de oveja es aún más alta en estos, pero hasta ahora, no se han realizado estudios clínicos (de los que tenemos conocimiento actualmente) para demostrarlo.

Incrementa la absorción de calcio.

La absorción de calcio es esencial para muchas funciones corporales, incluido el mantenimiento de la densidad ósea y la prevención de la osteoporosis con el envejecimiento. Existe evidencia de que un compuesto que se encuentra en niveles altos en la leche de oveja, el CPP, ayuda en la absorción de calcio, pero esto no está probado.


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