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Variedades de cereza: propiedades y características.

Variedades de cereza: propiedades y características.

los cerezas son frutos de hueso de pequeño tamaño, redondos y de color rojo intenso, que suelen venderse en toda Europa en verano. Dependiendo de la variedad, hay cientos de ellos, su tamaño y sabor pueden variar, pero generalmente se dividen en una de dos categorías: dulces o amargos (amargos).

los cerezas dulces por lo general se comen como vienen, mientras que guindas se utilizan más en la cocina. Las variedades de cereza más conocidas son la cereza de hueso negra, la mora y la cereza española. Todas las cerezas tienen un corazón en el centro que se debe quitar antes de comerlas o cocinarlas.

Beneficios nutricionales de las cerezas

Las cerezas son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, como potasio, calcio, vitamina A y ácido fólico. También son bien conocidos por sus propiedades antioxidantes.

Inflamación

Los antioxidantes son vitales para la salud, ya que protegen nuestras células del daño causado por oxidantes o radicales libres. Las cerezas contienen antioxidantes conocidos como antocianinas y cianidina que pueden tener efectos antiinflamatorios, y la investigación inicial ha demostrado que estos antioxidantes podrían ser útiles en afecciones inflamatorias como la artritis, aunque se necesita más investigación para replicar estos hallazgos en estudios en humanos.

Presión sanguínea

La investigación del British Journal of Nutrition encontró que el jugo de cereza puede ayudar a reducir la presión arterial debido a su alto contenido de polifenoles.

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Recuperación post-ejercicio

A lo largo de los años, se han realizado muchas investigaciones sobre las cerezas, en particular las guindas, y sobre el papel que pueden desempeñar en el ejercicio y la recuperación. Una investigación del Journal of the International Society of Sports Nutrition encontró que beber jugo de cereza ácida durante siete días antes y durante una carrera extenuante minimiza los dolores musculares después del ejercicio. Otro estudio encontró que el jugo de cereza parece ayudar a la recuperación y función muscular después de un ejercicio extenuante.

Dormir

Las cerezas contienen altas concentraciones de fitoquímicos clave, incluida la melatonina, que participa en la regulación de nuestros ciclos de sueño. Sin embargo, se han realizado investigaciones ligeramente contradictorias para ver si las cerezas, y especialmente el jugo de cereza, son beneficiosas para quienes tienen dificultad para dormir, pero los signos son alentadores.

Por ejemplo, una investigación en el European Journal of Nutrition encontró que el jugo de cereza con costra es beneficioso para mejorar el sueño en términos de calidad y duración, y puede ser beneficioso para las personas con trastornos del sueño, mientras que otro estudio sugiere que el jugo de cereza puede ser beneficioso para el insomnio. víctimas.

Gota

Se han realizado algunas investigaciones sobre los efectos del jugo de cereza en la gota. Un estudio mostró que consumir cerezas y jugo de cereza durante un período de dos días se asocia con un menor riesgo de ataques de gota, mientras que otro estudio sugiere que el jugo de cereza debe consumirse durante al menos cuatro meses para reducir los ataques agudos. Investigaciones adicionales sugieren que beber jugo de cereza reduce los niveles de ácido úrico en sangre (lo que puede desencadenar un ataque de gota).

Sin embargo, estos hallazgos aún no se han replicado en un estudio a gran escala en el que participaron participantes con gota y, por lo tanto, ciertamente es demasiado pronto para realizar evaluaciones específicas. Es necesario realizar más investigaciones antes de poder decir que el jugo de cereza previene o alivia la gota.

Variedad de cerezas

Resumiendo cuáles son las principales características de las cerezas, podemos dar un paso adelante e intentar entender cuáles son las principales variedades de cerezas que se pueden comprar en Italia.

Por ejemplo, uno de los más conocidos es el Burlat, una variedad originaria de Francia. La maduración de las cerezas tiene lugar entre el 20 y el 25 de mayo en el Sur y en las Islas, y una semana después en el Centro. En el norte, la maduración tiene lugar en la primera semana de junio.

Otra variedad muy común en Italia es la Giorgia. Una variedad muy apreciada por los agricultores, dado que el cerezo de esta variedad tiene una productividad muy alta, tanto que el principal problema es ... ¡evitar la sobreproducción! La maduración de esta variedad suele tener lugar unos diez días después de la maduración del Burlat.

Otra variedad de origen italiano es la Grace Star. Una variedad muy interesante, que no necesita muchos cuidados. La maduración tiene lugar entre 10 y 15 días después de la del Burlat.

En cambio, ella es de origen extranjero, y en particular la canadiense, la Camioneta. La variedad entra en producción temprano y da abundante fruto. Por tanto, requiere una buena poda. A cambio, las cerezas saben muy bien, aunque su textura se ve comprometida por posibles grietas causadas por la lluvia. La maduración es un poco tardía en comparación con la variedad Burlat, tanto que ocurre alrededor de 2 a 3 semanas después de la Burlat.

Entonces tenemos variedad Kordia, que es originaria de la parte oriental del viejo continente, y sin embargo se ha extendido en los últimos tiempos, con cierto éxito, incluso en Italia, especialmente en las zonas de montaña baja donde es posible mejorar aún más la maduración tardía. De hecho, la maduración de esta variedad de cerezas se produce unas 3-4 semanas después de la de Burlat, que hemos tomado como punto de referencia para el cálculo de la madurez, convirtiéndose en una variedad muy útil para alargar la vigencia de la cosecha de la cereza. temporada.

Sin embargo, para intentar identificar una variedad de cereza que madura aún más tarde debemos avanzar hacia Reina, originalmente de Alemania, pero ahora muy extendido también en Italia. De hecho, su maduración se produce a los 30 días de la del Burlat, dando así la posibilidad de disfrutar de una productividad no solo constante y alta, sino también tardía.


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