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Cuáles son los mejores carbohidratos

Cuáles son los mejores carbohidratos

Los que los aman con locura, los que ni siquiera quieren verlos, los que les temen pero se los comen de todos modos tratando de encontrar el equilibrio. Lo mejor que se puede hacer es averiguar qué mejores carbohidratos y llenarnos de quienes nos dan la energía necesaria para vivir, trabajar, amar y divertirnos. En lugar de mirar esta categoría de manera superficial, haciendo un manojo de toda la hierba, para llegar a un buen equilibrio nutricional es necesario ahondar en el tema y entender que existen diferentes tipos de carbohidratos y su naturaleza marca la diferencia. Es mejor hacerlo junto a un nutricionista, sobre todo si queremos subir o bajar de peso, pero podemos empezar a informarnos, para empezar a familiarizarnos con los diferentes representantes de la categoría mencionada.

Por qué los carbohidratos son importantes

Nuestro combustible diario es yo carbohidratos, nos aportan energía que tenemos que hacer cada pequeña actividad diaria, desde respirar hasta trotar, desde trabajar hasta ordenar la casa, pero también divertirnos, reír, abrazarnos.

Eliminarlos de la dieta es un error muy grave, que puede tener consecuencias molestas a corto plazo, graves a largo plazo. Si inicialmente el veto contra los carbohidratos puede hacernos débiles y perezosos, malhumorados y tristes, a la larga nos hace consumir y crear desequilibrios. Nuestro cuerpo busca energía y si no la encuentra, poco a poco se destruye, se estropea ... pierde consistencia, en todos los sentidos. Entonces, entendamos mejor cuáles son los mejores carbohidratos para que podamos comerlos libremente sin temor al aumento de peso u otras consecuencias "terribles". L 'Academia de Nutrición y Dietética recomienda tomar carbohidratos en una cantidad equivalente al 50% de la ingesta diaria total de calorías en un adulto promedio.

Carbohidratos: tipos

Hay muchos carbohidratos también muy diferentes entre sí, para entender cómo se comportan es mejor dividirlos en categorías. Empecemos analizando su estructura y distinguiendo entre

  • Monosacáridos: glucosa (azúcar de maíz), fructosa (azúcar de frutas), galactosa (azúcar de la leche)
  • Disacáridos: sacarosa y lactosa
  • Oligosacáridos: rafinosa
  • Polisacáridos (carbohidratos complejos): amilopectina (almidón vegetal), glucógeno (almidón animal), inulina

Es especialmente bueno saber que cuando ingerimos carbohidratos en forma de glucógeno los almacenamos en el hígado por 1/3 y en los músculos por ⅔. Son preciosos porque nos proporcionan la energía que necesitamos durante las actividades físicas, podemos llenarnos con una comida a base de carbohidratos después de la actividad física.

Otra categorización es aquella entre carbohidratos simples y complejos. Comencemos con los simples, que, como su nombre indica, se descomponen fácilmente y liberan glucosa al cuerpo en poco tiempo. Si los tomamos en forma natural (de frutas o verduras) no hay problemas, los absorbemos correctamente y nuestro organismo es capaz de utilizar estos azúcares fácilmente, sin hacernos acumular grasa. Los carbohidratos simples en forma artificial no son tan saludables y debemos tener cuidado con la cantidad que consumimos, son los que encontramos en productos como galletas, chocolate, miel, dulces, comidas preparadas, salsas, botanas y sacarosa.

Independientemente de quién esté a dieta o no, los carbohidratos en forma artificial incluso se eliminarían pero como en la vida se pueden hacer algunos inconvenientes, sobre todo si son sabrosos, al menos tratamos de no excedernos. El problema es que liberan glucosa muy rápidamente y pueden causar algunos picos de azúcar en sangre, seguido de colapsos abruptos. Estas montañas rusas pueden afectar nuestras energías a largo plazo.

Pasemos a los carbohidratos complejos, también en este caso la distinción entre forma natural y refinada. En el primer caso estamos ante alimentos como la cebada, frijoles, patatas, pan y harinas integrales y liberan energía de forma inmediata, en el segundo caso son productos como galletas, tortas, harinas, pan, arroz blanco los que liberan más energía. . despacio. Incluso en la categoría de complejos, se prefieren los carbohidratos en forma natural.

Entonces, ¿cuáles son los mejores carbohidratos

Ya hemos descubierto cuáles en forma natural son "Mejor", pero entre simple y complejo? Mejor esto último porque no crean esos picos de azúcar en sangre que pueden crear alteraciones. Ésta no es la única ventaja. Los carbohidratos complejos también tienen mayor poder nutritivo, nos satisfacen y son ricos en minerales y fibras, promueve el efecto de regularidad intestinal y disminuye los niveles de colesterol.

Quienes tienen miedo de subir de peso debido a los carbohidratos no deben eliminarlos todos, al contrario, no deben eliminar nada sino limitar las dosis de artificiales y refinados que sin embargo son importantes para una dieta equilibrada.

En general si tuviéramos que hacer un ranking e indicar cuáles son las mejores carbohidratos, esto es lo que escribiríamos.

  • Fruta
  • Vegetal
  • legumbres
  • Cereales
  • Patatas dulces)
  • Productos de harina integral
  • Arroz integral

Entre cereales podemos hacer una selección adicional e importante, optando por - mijo (ligero de digerir y con un alto contenido proteico)

  • avena (la mayor cantidad de proteínas)
    espelta
    cebada
    centeno
    quinua
    trigo sarraceno (con un alto contenido en carbohidratos y proteínas)

Para aquellos que deben evitar el gluten, el arroz integral, el mijo, la quinua y el trigo sarraceno están bien.


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